Hoe om die filet steaks te kook

Dinge wat jy sal nodig hê

• Filet Mignon Steak
• Braaipan (gietyster verkies)
• Buite Grill (opsioneel)
• Sout en peper na smaak
• Groente of canola olie
• Metaal spatel
• Handdoek

Fillet steaks, algemeen genoem Filet Mignon, word gesny van die beesvleis. Beskou die tenderste sny van beesvleis, filet mignon het ook die minste vetinhoud, wat dit minder lekker soos ander snitte maak. Aangesien Filet Mignon een van die meesterste steaks op die mark is, is dit behoorlik kook, is dit belangrik; Skaars tot medium skaars is die voorgestelde kooktemperatuur. Baie sjefs beveel aan om minder duur steaks te koop wanneer dit goed gedoen word, word verkies. Pan braai filet Mignon lewer die beste resultate, terwyl dit op `n houtskool of gasgrill kook, word ook aanbeveel.

Pan braai

Stap 1

Bring die filet biefstuk na kamertemperatuur as dit voorheen in die yskas gestoor is. Sodat dit vir 30 minute buite die yskas kan rus, is voldoende.

Stap 2

Verhit `n braaipan (gietyster indien beskikbaar) teen hoë hitte vir vyf minute. Dit maak die pan baie warm en kan veroorsaak dat rook wanneer die biefstuk in die pan geplaas word, maar dit is nodig om die korrekte korsfilet te verkry. Filet Mignon is bekend. Pat die steak droog met `n skoon kombuishanddoek en vryf albei kante met groente- of canola-olie. Plaas die filetbiefstuk in die middel van die pan.

Stap 3

Beweeg die biefstuk na ongeveer 30 sekondes met `n metaalspatel; Hou die kors om aan die pan vas te hou. Vir elke kant kook vir twee tot drie minute vir medium skaars en, nader aan twee vir skaars, en vier vir medium.

Stap 4

Flip die steak met die spatel en herhaal stap drie.

Stap 5

Geur met sout en peper nadat die biefstuk gedoen is en laat rus vir een tot twee minute om die sappe toe te laat om weer te versprei en te dien.

Grilling

Stap 1

Voorverhit die rooster met die deksel wat tien minute op sy hoogste omgewing gesluit is. Pat die steak droog met `n skoon handdoek en liggies olie met groente of canola-olie.

Stap 2

Plaas die filetbiefstuk sowat twee sentimeter van die vlam toe om vir twee minute elke kant vir skaars te kook, drie vir medium skaars en vier vir medium. Maak seker dat jy die biefstuk met die spatel na 30 sekondes beweeg om te verhoed dat dit vasgemaak word.

Stap 3

Flip die steak met `n spatel en herhaal stap twee.

Stap 4

Verwyder die biefstuk uit die rooster en laat dit vir een tot twee minute rus. Geur met sout en peper en dien.

Punt

Hierdie kookprosedure is vir die filet steaks een en `n halwe duim dik. As dunner, verminder kooktyd dienooreenkomstig. Moenie seisoen word voordat dit kook soos peperbrand nie en sout sal verhoed dat die kors behoorlik vorm. Moenie olyfolie gebruik nie, aangesien dit nie die hoë kooktemperatuur kan weerstaan nie. As `n vleistermometer gebruik word, is die aanbevole interne temperature 120 tot 125 grade Fahrenheit vir skaars steaks, 130 tot 135 grade Fahrenheit vir medium-skaars en 140 tot 145 grade Fahrenheit vir medium-skaars

• "Kook Filet Mignon"; Katalogusse.com; Jean Sanders; 2007
• Perfekte Sear: Hoe om Filet Mignon te rooster
• Ed Informatika: Bees
• Wat is Cooking America: Vleis, Vis en Seekos Temperatuur Kookkaart
• Beesnavorsing.ORG: Beesgradering
• Ed Informatika: Bees
• Wat is Cooking America: Vleis, Vis en Seekos Temperatuur Kookkaart

Jy mag dalk