Riboog vs. Sentiploin
Steak liefhebbers het hulself bekommerd oor `n aantal verskillende faktore, onder hulle die sny van beesvleis. Die lende deel van `n koei bied beide rib oë en tandlose, wat onder die pricellste beesvleis is.
Rib oog en tenderloin eienskappe
Rib oog steaks, verkies deur diegene wat op soek is na die marmer en ryk, beefy geur, kom van die boonste lende en die bederf gedeelte en is minder tender as die tentlaan snitte. Tenderloin steaks of filet Mignons word van die Tenderloin-afdeling gesny en word gewaardeer vir hul vurk teerheid en leun, onbelemmerde vlees, hoewel sommige verbruikers hulle in smaak en karakter ontbreek.
Rib oog sny
Rib oog steaks word gesny van die rib ooggebraai, wat in die groot sentrumspier van `n koei se ribbes geleë is. Prime Rib, `n gunsteling onder beesvleis aficionados wat smaak vir sagheid verkies, kom van die beesvleis-ooggebraai en moet die graad van "Prima" om as primêre rib te verkoop. Prime Beef is dikwels slegs beskikbaar vir kommersiële verkoop. Beesriboog-braai word verkoop as groot of klein end tipes. Die Groot Einde Beesribbraai sluit die sesde tot negende ribbene naby die groot einde van die afdeling in en is tradisioneel stadig geroosterd met die laag vet links om dit te laat klap tydens kook. Die kleiner einde word gewoonlik in die been-in ribstoeke gesny en voorberei deur te gril, broil of pan-braai.
Beesvleisverlaging
Die beesvleis is die mooiste deel van die hele koei. Dit is `n langwerpige vleis met `n groot einde wat aan die teenoorgestelde kant na `n dun stert aangroei. Dit kan geheel word as `n Chateaubriand, of versprei met lewer pate en gebak in `n puffdeegkors met behulp van `n Beef Wellington Resep. Wanneer dit in steaks gesny word, word die snitte van die groter einde van die braai na verwys as Filet Mignon. Soos die steaks kleiner word, word hulle as toernooie bemark. Omdat dit so sag en maer is, word beesvleisvleis nie gewoonlik gemarineer en selde meer as medium skaars gekook nie. Filet Mignons word gewoonlik gegrilde, gebraaide of pan gebraaide.
Wenke en wenke
Om die beste en varsste snitte van vleis te kry, vind `n plaaslike slagter vir u aankope van beesvleis, eerder as om hulle by supermarkte te koop. `N Slager kan ook voorbereidingsmetodes voorstel en jou vars steaks tot die verlangde dikte sny. Vir die beste resultate, seisoen steak met sout na die kook om te verhoed dat die oppervlak uitdroog.
- Kook se tesourus; Voedselonderdele; Beef Loin Snows
- Etes vir jou; Gids vir vleissnitte; Beesvleis
Jy mag dalk
Wat is beeswenke? Suksesvolle slagters het geleer om elke deel van beesvleis te bemark. Toe die koper jare gelede `n slagterwinkel beskerm het, het die slagter sy kliënte opgevoed in die vleis wat sy sake gevul het; Die koper kan selfs vra hoe om haar aankoop te…
Hoe om `n 10 lb beesvleis te kook Dinge wat jy sal nodig hê SmaakmiddelDigitale Termometer`N Beesmiddels word ook `n hele filet genoem. Dit kan afgekap word na `n filet-mignon, wat driehoekvormig is en kom uit die middel van die Tenderloin. Hoe dikker en swaarder `n Tenderloin is,…
Hoe om `n oog van ronde gebraai in steaks te sny Gina M Poirier Gina is `n gelukkige getroude ma van drie en professionele skrywer wat in die Midde-Ooste woon. Sy het geskryf vir ouerskapwebwerwe, insluitende ma.ek, voorbeelde.com en diebump.com, sowel as haar persoonlike blog vir ma`s,…
Hoe om `n varkvleis te deboon Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Verskillende snitte van beesvleis Die lang fyn graan van die maer Tenderloin is een van sy handtekening eienskappe. Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en…
Hoe om beesvleis-sagmoedige medium skaars te kook Dinge wat jy sal nodig hê 4 tot 6 lb. Bees Tenderloin1 eetlepels. olyf olieSout en peperRooster pan (17-tot-13-1 / 2 duim)Rooster rekVleistermometerMarmerende seine teerheid in beesvleis. Tender en duur, beefloin word dikwels by spesiale geleenthede…
Hoe om die ouderdomsbiefstuk by die huis te droog Dinge wat jy sal nodig hê Yskas termometerBeenlose beesvleis-oog of lende strookPapier handdoekeWit katoenhanddoeke of kaaskleedWire Cooling RackVlak bakpanSkerp mesPlastic stoor sakkeDRY Ouderde steaks kan duur wees in restaurante. Droë verouderde…
Watter soort beesvleis gebruik jy vir beeswenke? Stoofvleis met wortelgroente Om te hardloop oor `n resep wat `n beroep doen op beeswenke, is verplig om te gebeur. As jy vleisstoofpot, of beesvleis burguignon maak of deur jou ouma se kookboek hardloop, sal die resep jou nou vra om vleispunte te…
Hoe om te kook boneless loin new york strip roast Dinge wat jy sal nodig hê KombuismesVleistermometerRooster panDie lende is waar die mees sagte sny van beesvleis vandaan kom. Die lende snitte is die mees sag en duurste snye van beesvleis. Dit sluit in die Tenderloin, waar Filet Mignon vandaan kom,…
Snitte van vleis vir `n eerste ribete Prime Rib is baie sag en lekker, wat dit een van die mees gevraagde snitte van beesvleis maak. Prime Rib is al eeue lank `n middelpunt by aandete tafels. Wanneer dit korrek gaar is, is hierdie sny van beesvleis baie sag en lekker, wat dit een van…
Enkel sny vs. Dubbel sny filet mignon Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Duurste snitte van vleis Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…