Verskillende snitte van beesvleis
Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en diners gelyk en die hoë aanvraag vir Tenderloin word in sy hoë prys weerspieël. Die Tenderloin is `n lang, tapse, silindriese spier ongeveer 2 voet lank en 5 duim op sy breedste deursnee. Die Tenderloin strek twee primêre snye van beesvleis, die kort lende en die milloin.
Tenderloin gebraaide
Die hele ongesnyde beesvleis word die Tenderloin-gebraaide genoem. Soos die naam impliseer, is rooster die voorkeurkosmetode vir die hele Tenderloin. Om te verseker dat die Tenderloin Roast Cooks eweredig, beveel die meeste resepte aan dat die dun tapse einde van die tenderloin gevou word onder en vasgebind is met slagter se tou om `n gebraai van eenvormige grootte en dikte te produseer. Dit word aanbeveel dat die tendergrooster baie skaars, skaars of medium skaars gekook word, wat ooreenstem met `n interne temperatuur in die reeks van 115 ° F-140 ° F (46 ° C-60 ° C). Oorkook van enige snit van die tenderloin verslaan die doel om `n premieprys vir hierdie tender sny van beesvleis te betaal.
Chateaubriand
Daar is `n deurlopende debat in die kulinêre wêreld oor wat presies die Chateaubriand-sny is of of dit behoorlik `n sny van beesvleis is of bloot die naamgenoot resep is. Oor die algemeen, as `n sny van tenderloin in die slagter se saak `n kasteel genoem word, sal dit lyk soos `n klein gebraaide of `n dik biefstuk uit die middelste gedeelte van die Tenderloin. Tradisioneel dien die ChateAubriand-resep twee mense, dus kan `n kasteelheidsverlaging van Tenderloin 3 tot 5 sentimeter dik wees en 12 tot 16 gram weeg.
Filet Mignon
Miskien is die bekendste snit van die beesvleis, die dik, enkelgedeelte-steak, die Filet Mignon genoem. Franse slagters is meer spesifiek as hul Amerikaanse eweknieë oor die gedeelte van die tenderloin waaruit die filet-aankoms gesny word. Franse slagters sny filet Mignon steaks uitsluitlik van die kleiner einde van die Tenderloin waar die mooiste vleis gevind word. AAN AMERIKAANSE SUCHERS, `N Filet Mignon is `n biefstuk van enige deel van die Tenderloin. Byvoeging van die verwarring kan Filet Mignon ook Filet Steak, Beef Filet, Fillet de Boeuf, Tournedos, of Simply Tenderloin Steak genoem word.
Porterhouse en T-bone steaks
Tegnies gesproke, porterhouse en t-bone steaks is nie snitte van die beesvleis nie, hoewel elke tipe steak `n gedeelte van die tentlaan langs die een kant van die biefstuk insluit. Beide tipes biefstuk word gesny van beesvleiskort, waar die boonste lende en die tenderloof ontmoet. Porterhouse-steaks word verder op die kort loin gesny.
- Cook se tesourus: beesvleisvlekke
- Die Nibble: Bees Glossarium & Bees Sny Diagram
- Cookaz: beesvleis snitte
- Groot-grilling: Skoonmaak en slag van `n hele beesvleis Tenderloin en Filet Mignon
Jy mag dalk
Hoe om te vertraag cook pork tenderloin Dinge wat jy sal nodig hê 1 eetlepels. olyf oliePannet1 eetlepels. swart peper1 lb. VarkvleisStadige kookplaat2 Aartappels2 uie2 wortels2 knoffelhuisies2 koppies waterVleistermometerSoms kook gesond en lekker kos vir jou gesin is moeilik om te…
Hoe om te wees beef tenderloin Dinge wat jy sal nodig hê Papier handdoekeKaasdoek of wit skottelhanddoekeSkerp mesBees Tenderloin word naby die niere op die koei gevind. Hierdie gebied is anterior aan die lumbale werwels en doen nie veel werk nie, wat vir `n sagte sny van…
Hoe diepbraai varkvleis Die gebraaide varkvleisblad bly een van die gesonderste gebraaide vleis, as gevolg van sy laevet en hoë-proteïeninhoud. In `n diepgebraaide varkvleis-toebroodjie, wat dikwels in die Midde-Ooste verwys word as die Hoosier-toebroodjie, bied dit `n…
Hoe om `n 10 lb beesvleis te kook Dinge wat jy sal nodig hê SmaakmiddelDigitale Termometer`N Beesmiddels word ook `n hele filet genoem. Dit kan afgekap word na `n filet-mignon, wat driehoekvormig is en kom uit die middel van die Tenderloin. Hoe dikker en swaarder `n Tenderloin is,…
Hoe om `n varkvleis te deboon Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om beesvleis-sagmoedige medium skaars te kook Dinge wat jy sal nodig hê 4 tot 6 lb. Bees Tenderloin1 eetlepels. olyf olieSout en peperRooster pan (17-tot-13-1 / 2 duim)Rooster rekVleistermometerMarmerende seine teerheid in beesvleis. Tender en duur, beefloin word dikwels by spesiale geleenthede…
Hoe om te kook boneless loin new york strip roast Dinge wat jy sal nodig hê KombuismesVleistermometerRooster panDie lende is waar die mees sagte sny van beesvleis vandaan kom. Die lende snitte is die mees sag en duurste snye van beesvleis. Dit sluit in die Tenderloin, waar Filet Mignon vandaan kom,…
Enkel sny vs. Dubbel sny filet mignon Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Varkte tenderloin braai kooktyd `N Varkensleinbraai is die perfekte vleis vir geleenthede wanneer jy iets lekker en `n bietjie ongewoon wil maak, maar nie baie tyd in die kombuis wil spandeer nie. Trouens, die Tenderloin se lang, slanke vorm en lae vetinhoud maak vinnige kook…
Hoe om `n kook `n hele 9-lb beesvleis te kook? Dinge wat jy sal nodig hê Skerp mesPeperGrowwe soutVolgraan mosterdGedroogde hartigeGedroogde tiemieVleistermometerTenderloin, soos ander natuurlik tender vleis, is uitstekend vir braai. Om `n hele beesvleis te kook, kan `n spesiale verrassing vir…
Hoe om te seisoen en kook beeflein Dinge wat jy sal nodig hê Groot koekieRooster panVleistermometerKlein bak2 pond. Bees Tenderloin Braai6 eetlepels. olyf olieSout en peper2 eetlepels. Dijon mosterd2 eetlepels. Gemaalde knoffel2 eetlepels. gedroogde tiemie2 eetlepels.…
Watter vleissnitte maak `n kaasreak? Cheesesteak Sandwich. In 1930 het Pat Olivieri sy hotdogstand in die Italiaanse mark in Suid-Philadelphia beman. Eerder as om `n warm hond vir middagete te eet, het hy gesaai beesvleis, het dit by `n Italiaanse rol bygevoeg en dit met uie bedek. `N…