Hoe om `n biefstuk aan die binnekant te maak
Een van die punte van `n goedgekookte en hoë kwaliteit biefstuk is `n sagte binneland wanneer jy byt. Ongeag jou voorbereidingsmetode, hou steaks klam en sag in `n positiewe eetervaring vir jou gaste. Deur `n paar sleutelbeginsels te volg, kan jy vermy om taai, taai steaks te maak wanneer hulle op die spyskaart is.
Kies die regte snit
Die tipe steak wat jy begin, sal help om `n tender resultaat te produseer. Snitte van die rib- en lende area produseer gewoonlik die mooiste steaks. Soek vir name soos Filet Mignon of Tenderloin, Strip Loin, New York Strip en Rib Eye. Snitte van hierdie gebiede is oor die algemeen die duurste, maar hulle is van selde-gebruikte spiere, wat beteken dat hulle nie veel bindweefsel het nie, wat die teerheidsfaktor verhoog.
Vorm `n kors
As jy `n biefstuk kies wat natuurlik sag is, het jy die opsie om die buitekant oor hoë hitte te sny en die steak vinnig te kook. Dit vorm `n kors aan die buitekant van die biefstuk wat help om die sappe aan die binnekant te hou en `n tekstuurvariasie te skep wanneer jy daarby byt. Seer jou biefstuk oor hoë hitte, laat dit vir ten minste vyf minute in die pan voordat jy dit oorlaai. As jy dit probeer omskep voordat die kors gevorm het, sal die biefstuk aan die onderkant van die pan bly en skeur weg.
Moenie oorkook nie
As jy jou biefstuk oorkook, sal die teerheid nadelig beïnvloed word, selfs al is dit `n sagte sny van beesvleis. U kan seker maak of u biefstuk gekook word deur `n onmiddellike lees vleistermometer in die kant in te voeg. `N Lees van 140 grade Fahrenheit dui op medium skaars, terwyl medium ongeveer 155 f is. `N Biefstuk sal vir ongeveer 5 of 10 minute in die temperatuur styg nadat dit van die hitte af geneem is, dus neem dit af voordat dit die optimum temperatuur bereik en dit toelaat om daarna te rus.
Vir strenger snitte
Nie almal kan die meeste sagte steaks die hele tyd bekostig nie, so as jy jouself `n moeiliker sny soos `n top-siele of onderste ronde steak maak, maak `n paar aanpassings aan jou tegniek. Jy kan nog steeds die buitekant seer, maar daarna, oorweeg om die biefstuk oor lae hitte te braai om die bindweefsel af te breek. Beesbouillon en rooiwyn is algemeen braais. Sommige kokke bied ook albei kante van die biefstuk met `n tendermallet voor om die spiervesels af te breek.
- Kanadese Bees: Pan Searing
- Niman Ranch: Kies die steak wat reg is vir jou
- Kanadese lewe: Hoe om `n perfekte biefstuk te kook
Jy mag dalk
Hoe om ultra dun sirloin te kook Dinge wat jy sal nodig hê Olyf olieSoutPeperBakplaatTangPannetDie dunste snitte van die slougloede kook in die minste hoeveelheid tyd. Die meeste steaks is ongeveer 1-inch dik, maar hulle kan dunner gesny word. Ultra-dun steaks minder as 1/2-duim…
Hoe om `n new york strip-steak te toon Alicia Bodine Alicia Bodine is 13 jaar `n professionele skrywer. Sy het duisende artikels vir aanlynpublikasies soos vraagstudio`s, Gobankingrates en Wisegek geproduseer. Bodine is passievol oor tuinmaak, reis, opvoeding en finansies. Sy het…
Die beste manier om `n ribeye steak te kook Tender sny vleis, soos die ribeye, is die beste voorberei deur droë hitte kookmetodes soos panbraai te gebruik. Pan Rooster is `n kombinasie van die buitekant van die steaks en braai hulle in die oond. Die eindresultaat is `n vetplante biefstuk, wat…
Hoe om die new york strip-steak in `n soewende pan te kook Dinge wat jy sal nodig hê New York Strip steaksPapierhanddoekGeurmiddels of marinadeSaute PanGroente olieTangKook New York Strip steaks in `n soewende pan vir `n knapperige buitekant. As jy dink om `n biefstuk te kook, kan grille die eerste…
Hoe om in `n stoof biefstuk te boos Die braaikuiken se vlamme char die oppervlak van die vleis. As jy `n braaikuiken het, kan jy steeds `n vlam-gesnyde biefstuk geniet tydens koue winterseisoene en onweer. Maar braaikuikens kook van bo af eerder as hieronder, wat beteken dat hul hitte…
Hoe lank kook ek `n 1 1/2-inch new york strip-steak? Die New York Strip-steak is van die kort lende van die beesvleis gesny en word beskou as `n sagte sny. Die New York Strip-steak is deur baie name bekend, insluitend die Kansas City Strip, die Delmonico, die Strip-steak en die klubbiefstuk. Maak nie…
Verskillende snitte van beesvleis Die lang fyn graan van die maer Tenderloin is een van sy handtekening eienskappe. Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en…
Hoe om `n plat ysterbiefstuk te kerf Dinge wat jy sal nodig hê Sny bordSkerp mesSny `n plat yster die regte manier vir die beste geur en tekstuur. Plat yster steak, ook bekend as `n plat lem, top chuck steak of `n butler biefstuk, is `n sny van beesvleis wat van bo die skouerbeen van…
Die beste manier om patio steaks te kook Dinge wat jy sal nodig hê Italiaanse slaaisousHouerSoutPeperRoosterVleisvurkSkyfieTerras steaks word ook genoem "plat yster steaks." Terras steaks is sny van beesvleis wat van die skouerbladgebied afkomstig is. Hulle word ook algemeen na…
Hoe om steak met sout te toets Tenderende steak sal die volle geur van die vleis uitbring. Wanneer braai of kook steaks, tender jou vleis om die mooiste biefstuk moontlik te maak. Watter sny van steak wat jy koop, sal bepaal hoeveel te môre jy sal benodig. Filet Mignon het…
Hoe om `n medium goed te kook Dinge wat jy sal nodig hê Pannet1 steak, jou keuseGebak kwas2 eetlepels. Canola olieVleistermometerKoelrakTinfoelieT-bone steaks het vetterige marmer wat smaak gee aan die gekookte steak Steaks kan na verskillende vlakke gekook word volgens die…
Hoe om `n biefstuk te vlinder Dinge wat jy sal nodig hê Sny bordKombuismes, 8 duim of langerDraai die skoenlappers van die skoenlappers dikwels wanneer dit gerooster of saauteing. Bleuting is die vinnigste manier om `n dik, sappige beesvleis van die rooster na die tafel te kry.…