Watter snye van beesvleis word in stoofvleis verander?
Stewing is `n lang, stadige, klam kookproses soortgelyk aan braais. Dit word tipies gebruik om moeilike snye vleis te toets, gewoonlik beesvleis, vark, bison of buffel. Stew Resepte noem gewoonlik meer vloeistof as om kinders te braai en die finale gereg is konvensioneel dikker as sop.
Stoofvleis eienskappe
Die beste stoofvleis het baie marmering en bindweefsel om dit te hou om moeilik te raak tydens die stewingsproses. Soos die vet en weefsels stadig smelt, vul hulle die skottel met natuurlike beesvleis geure en tender dit. As die stoofvleis te leun is, sal dit taai en onaangenaam word en as dit uit `n sagte deel van die koei gesny word, sal dit tydens die kook ontbind word.
Algemene snitte
Die meeste stoofvleis word gesny van beesvleis of ronde dele van die koei, maar enige moeilike sny van bees sal werk. Vermy top ronde snitte, aangesien hulle te delikaat is om lang kook te weerstaan. Bonlose beesvleis kort ribbes is ook goeie keuses vir stewing. Tri tip en flank steak snitte is ook aanvaarbaar vir stompe solank hulle nie te dun is nie. U kan Kruis Sny Beef Shanks of Gereelde Bees-kort ribbes gebruik, maar die bene moet verwyder word voordat die stoof bedien word.
Precut of tuisgesny
Stoofvleis word tipies in 3/4 duim tot 1 1/2 duimblokkies gesny en met groente gekook, soos aartappels, wortels, seldery en uie in soortgelyke groottes gesny. Jy kan die vleis precut koop en vir gerief verpak of `n gebraai koop en dit self sny. Precut Stew Bees is gewoonlik duurder per pond as braai. As jy kies om jou eie te sny, kan jy seker wees dat elke stuk toepaslike marmering het en is eenvormig in vorm en grootte.
Beesvleispunte
By die aankoop van beesvleis vir stoof, figuur op 2 1/2 oz. tot 3 oz. per porsie, so een pond sal vier tot vyf mense voed wanneer dit met ander stoofbestanddele bedien word. Bagging van die beesblokkies in gesoute meel en bruin hulle liggies in `n klein hoeveelheid olie voordat die vloeistof bygevoeg word en groente voeg smaak aan die stoofvleis sowel as seëls in die sappe van die beesvleis. Die bruin meel verdik ook natuurlik die vloeistof tydens kook. Bedek die stoofkomponente skaars met water, sous, vrugte of groentesap, bier, wyn of `n kombinasie van vloeistowwe. Nadat die bestanddele tot kookpunt gebring is, verminder die hitte vinnig na `n prut. Hou die hitte op `n stadige prut om die mees sag en geurige beesvleis te produseer; Kook sal die vleis aantrek.
- MiBek Farms: Stoofpunte
- Bees - dit is wat vir aandete is: Ken jou snitte en hoe om dit te kook
- Resep wenke: kies vleis sny
Jy mag dalk
Watter soort beesvleis is die beste ingemaakte? Kook stewels of sop met ingemaakte beesvleis is maklik. Canning Beef bewaar dit vir latere verbruik. Tuiskokke kan beesvleis bewaar deur dit te konfronteer solank hulle drukkookers het en die reëls vir die vleis versigtig kan volg. Alle vleis moet…
Wat is beeswenke? Suksesvolle slagters het geleer om elke deel van beesvleis te bemark. Toe die koper jare gelede `n slagterwinkel beskerm het, het die slagter sy kliënte opgevoed in die vleis wat sy sake gevul het; Die koper kan selfs vra hoe om haar aankoop te…
Die beste beesvleis sny vir versnippering Die beste beesvleis sny vir versnippering Watter sny van beesvleis is die beste vir versnippering? Nie alle roosters is gelyk as jou doel is om sag, sappige vleis te skep nie. Sekere snitte van beesvleis is beter vir sny en sal nie verskeur nie,…
Watter soort vleis is in `n franse gebraai? Franse gebraaide beesvleis, ook bekend as Pot Roast Provençaal of Boeuf Provençale, is `n tradisionele Franse gereg van stadig-gekookte sub-primêre snitte van beesvleis wat met `n hartlike stukkie groente gekook word. Die vleis en groente prut in…
Hoe lank om vleisstoofpot in `n drukkoker te kook `N Drukkoker kan die kooktyd van beesvleisstoof van `n paar uur tot minder as een verminder. Omdat die stoofpie onder hoë hitte druk gekook word, word die kollageen of bindweefsels van die vleis vinnig afgebreek, en die vleis word sag. `N Drukkooker…
Die beste manier om stoofvleis te toets Stoofvleis is dikwels blokkies vleis van minder snye vleis, soos chuck, flank en ronde braai. Omdat die stoofvleis uit `n gedeelte van die dier kom wat gereeld uitgeoefen word, is dit baie maer en vereis lank, stadig kook om sag te word. Stoofvleis…
Plaasvervanger vir stoofvleis Ryk, Beefy Stew het nie noodwendig stoofvleis nodig nie. Net omdat jy nie `n pakkie vleis gemerk het nie "stoofvleis" beteken nie dat jy jou gunsteling stoofresep moet vergeet nie. Stoofvleis verwys gewoonlik na die strenger snitte vleis…
Kan jy die beesvleis in `n sous weer kook om dit sag te maak? Laat beesvleis vir 10 tot 15 minute rus voordat dit dit sny. Die herkenning van beesvleis in `n vloeistof of sous kan dit sag maak, afhangende van hoekom dit moeilik is om mee te begin. `N Harde sny van beesvleis, soos chuckbraai, sal byvoorbeeld…
Hoe om `n taai, taai pot te maak Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe lank om koring beesvleis te kook? Hoe lank om koring beesvleis te kook? Is jy op soek na `n manier om `n Ierse kontak by jou spyskaart te voeg? Corned Beef is `n klassieke gereg wat dikwels bedien word met kool en ander groente en word gekook deur kook. Die kokende tyd hang af van…
Verskillende snitte van beesvleis Die lang fyn graan van die maer Tenderloin is een van sy handtekening eienskappe. Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en…
Watter geurmiddels kan jy gebruik om `n beesvleis te maak? Beesstoofvoordele om verskeie kruie, speserye en groente by te voeg. Beesvleis is tradisioneel gemaak van snitte van beesvleis wat in die lang, stadige kookproses in teerheid en geur toeneem. Stewing, wat beteken om stadig te smeer, breek die spiere…