Verskil tussen die onderste ronde gebraaide en kruisbraai
Ronde bodembraai en kruisbraai ontstaan uit die beesvleis-ronde sub-primêre sny in die beesvleis-agterkwartier. Duidelike verskille in die snitte sluit in die marmering, markvorme, algemene voorbereidings en kookmetodes. Albei snitte is relatief goedkoop en het gebruike wat buite die hele rooster strek.
Marmer
Bees se marmering verteenwoordig die hoeveelheid intramuskulêre vet wat dit bevat, en dra by tot die gevoel, vogtigheid en sagtheid. Hoogs-uitgeoefende spiere, soos die ronde sub-primêre snit, is geneig om matig taai te maak aan moeilike snye vleis met min vet; Die kruisbraai het egter meer marming as die ronde gebraai. Die onderste ronde is relatief maer, en het vyf gram vet per porsie. Die kruisbraai, hoewel van dieselfde primêre snit, ervaar effens minder gebruik as die ronde, en as gevolg daarvan het meer intramuskulêre vet. Dit produseer `n meer sagte sny, en het 10 gram vet per porsie.
Kookmetodes
Snitte van hoogs uitgeoefende beesvleis gedeeltes, soos die onderste ronde en kruisbraai, reageer goed op klam hitte kookmetodes, soos braais. Braai help om die bindweefsel af te breek wat bydra tot vleis se taaiheid. Maar hoë gehalte ronde gebraaide USDA Prime of USDA-keuse fasiliteer suksesvolle droëbraai, terwyl alle grade van kruisbraai nodig is vir ideale resultate.
Markvorme
Markte en slagterwinkels verkoop gewoonlik rumproosters gerol en vasgemaak met kombuisdraad. Rolling en bind die gebraaide fasiliteer selfs en eenvormige kook deur die snit, en voeg by sy estetiese appèl by. Bottom ronde braai kom dikwels in 2 tot 3-lb. groottes, maar baie slagters sny hulle op versoek in steaks.
Algemene voorbereidings
Algemene voorbereidings vir die onderste rondte sluit in trekkruip, skoenlapper, skoenlapper en blokkies. Trekcing-cut behels die maak van afwisselende skywe aan die teenoorgestelde kante van die vleis sodat dit lyk soos `n trekklavier wanneer dit versprei word. Butterflied Bottom Round het `n horisontale sny wat deur die middel van die vleis loop, wat, wanneer dit oopgemaak word, soos vlindervlerke lyk. Geknipte onderronde dui aan dat die vleis meganies deur middel van `n reeks stakings van `n kombuismallet geëindig is. Al drie voorbereidings verkort kooktye, maar kubering verhoog die snit se teerheid. Algemene voorbereidings vir kruisbraai sluit in stoofvleis, beesvleis en beeswenke, indien nie in vasgebind en gerolde vorm nie.
- Resep Wenke: Bottom Round Roast, Beef
- Resep Wenke: Rump Roast, Beef
- Texas Beesraad: Kookskool
Jy mag dalk
Die beste beesvleis sny vir versnippering Die beste beesvleis sny vir versnippering Watter sny van beesvleis is die beste vir versnippering? Nie alle roosters is gelyk as jou doel is om sag, sappige vleis te skep nie. Sekere snitte van beesvleis is beter vir sny en sal nie verskeur nie,…
Watter snye van beesvleis word in stoofvleis verander? Harder snitte van beesvleis is die beste keuses vir stewing. Stewing is `n lang, stadige, klam kookproses soortgelyk aan braais. Dit word tipies gebruik om moeilike snye vleis te toets, gewoonlik beesvleis, vark, bison of buffel. Stew Resepte noem…
Watter soort vleis is in `n franse gebraai? Franse gebraaide beesvleis, ook bekend as Pot Roast Provençaal of Boeuf Provençale, is `n tradisionele Franse gereg van stadig-gekookte sub-primêre snitte van beesvleis wat met `n hartlike stukkie groente gekook word. Die vleis en groente prut in…
Hoe om `n oog van ronde gebraai in steaks te sny Gina M Poirier Gina is `n gelukkige getroude ma van drie en professionele skrywer wat in die Midde-Ooste woon. Sy het geskryf vir ouerskapwebwerwe, insluitende ma.ek, voorbeelde.com en diebump.com, sowel as haar persoonlike blog vir ma`s,…
Wat is die kooktye vir silwerside-gebraaide beesvleis? Gebraaide beesvleis. Terwyl silverside beesvleis as baie ander snitte is, kan dit steeds in `n heerlike gebraaide gebraai word. Dit moet baie stadiger gekook word as ander vleis om dit te versag. Terwyl u keuse of marinade of geurmiddels sal wissel,…
Pot rooster vs. Kort ribbes Potbraai en kort ribbes is gewoonlik die goedkoopste snitte per pond. Kort ribbes en potbraai is naby bure op die koei, maar hulle kan nie in smaak verder uitmekaar wees nie. Potbraai uit die skyfie geur wat net uit spiere kom wat baie werk het.…
Hoe om ribbis in steaks te sny Dinge wat jy sal nodig hê RibbraaiSkerp mesSny bordSlagter se papierDubbel`N Ribbiefstuk word beskou as een van die mees sagte snye vleis. Prime Rib word beskou as een van die beste snitte van beesvleis vir barbecuing. Tender en sappig, om die been…
Top ronde gebraai in `n stadige kookplaat Stadige kookplante maak vir sagte, geurige braai. Kookvleis in `n stadige kookplaat is `n goeie manier om `n sagte, beesvleis te maak. Deur die vleis oor `n langer tydperk te kook teen `n lae temperatuur, breek die proteïene stadig af, wat lei tot…
Instruksies vir die gril van beesvleis ronde biefstuk Dinge wat jy sal nodig hê 1 boonste ronde beesvleisMarinade van keuseTop ronde biefstuk, soms genoem Londen Broil, is `n maer sny van beesvleis. Die boonste ronde steak kom van die agterste gedeelte van die koei, bekend as die ronde primale. Dit is…
Hoe om `n beenlose onderste ronde kruisbraai te kook Dinge wat jy sal nodig hê WaterSoutPeperVleistermometerKook `n Bottom Round Rump Roast is soos om enige ander soort braai te bak: ontdooiing, seisoen, gebraai en bedien dit. `N Bontelse onderbottelbraai kom van die agterkwart as deel van die…
Verskillende snitte van beesvleis Die lang fyn graan van die maer Tenderloin is een van sy handtekening eienskappe. Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en…
Wat is die gemiddelde grootte kruisbraai op `n koei? Maak `n sous van die vloeistof wat agter gelaat word nadat dit gebuig is. Rumprooster word van die agterkwart gesny, en is `n stewige sny van vleis, wat byna 15 pond weeg wanneer dit heel is. Kanse is egter dat jy egter nie `n hele kruisbraai by die…