Watter soort beesvleis gebruik jy vir beeswenke?
Om te hardloop oor `n resep wat `n beroep doen op beeswenke, is verplig om te gebeur. As jy vleisstoofpot, of beesvleis burguignon maak of deur jou ouma se kookboek hardloop, sal die resep jou nou vra om vleispunte te vind as die hoofbestanddeel. Maar as jy na die kruidenierswinkel gaan, soek die rye vars vleis, is daar geen etiket wat spesifiek sê: beeswenke. Hierdie misterie vleis is eintlik maklik om te vind, solank jy weet hoe jy dit beplan om dit te kook.
Waar op die koei?
In sommige kookboeke is daar `n baie eenvoudige diagram van `n koei, kompleet met krijtlyne en getalle wat aanteken watter deel van die koei afkomstig is. Chuck is by die skouer; Die voorskou en brisket is onder dit; Rib en kort lende kom van die rug af, terwyl die kortplaat en die flank onder die maag gevind word; Dan is daar die mirloïen en ronde na die agterkant. Geen Beef Wenk afdeling. Dit is nie `n toevallige weglating nie.
Kundige advies
Volgens Mike Martens, `n Milwaukee Butcher vir die afgelope vyf en twintig jaar, kan beeswenke gemaak word van enige vleis wat die kliënt wil betaal. Beeswenke is niks meer as beesvleis in blokkies gesny nie. Hierdie blokkies sal gewoonlik in beesvleis stewels gevind word en kan gemaak word van selfs die moeilikste beesvleis, afhangende van hoe lank die vleis gaar sal word.
Wenke vir beeswenke
Hoe harder die vleis, hoe langer moet dit gaar wees, gewoonlik met `n soort suurbasis soos tamatiesous of wyn.
Vir vleisstoofpot, chuck of ronde sal goed wees, solank dit vir `n paar uur simmeer.
As die vleis vir `n korter tyd kook, soos in beesstrokanoff, gebruik `n meer sagte vleis soos Tenderloin.
Aangesien enige tipe vleis vir beeswenke gebruik kan word, kan jy `n gebraai word en dit self kan sny, kan jy soms die minder duur opsie wees.
Advies van die Wit Huis
Volgens "Die Wit Huis Kookboek" vanaf 1916, "Baie sukses in die rooster hang af van die hitte en goedheid van die vuur; As dit in `n koel oond geplaas word, verloor dit sy sappe, en die resultaat is `n taai, smaaklose gebraaide; Terwyl die oond van die regte hitte is, is dit dadelik die porieë van die vleis en die sappe word behou."
Jy mag dalk
Die beste beesvleis sny vir versnippering Die beste beesvleis sny vir versnippering Watter sny van beesvleis is die beste vir versnippering? Nie alle roosters is gelyk as jou doel is om sag, sappige vleis te skep nie. Sekere snitte van beesvleis is beter vir sny en sal nie verskeur nie,…
Watter snye van beesvleis word in stoofvleis verander? Harder snitte van beesvleis is die beste keuses vir stewing. Stewing is `n lang, stadige, klam kookproses soortgelyk aan braais. Dit word tipies gebruik om moeilike snye vleis te toets, gewoonlik beesvleis, vark, bison of buffel. Stew Resepte noem…
Hoe om `n vyf pond geklee beesvleis te kook Dinge wat jy sal nodig hê Groot pot met deksel, Nederlandse oond of stadige kookplaatVurk5-lb. soutvleisWaterGekapte wortelgroente of gekapte kool (opsioneel)Speserye (opsioneel)Gehakte beesvleis word dikwels vergesel van kool- en wortelgroente.…
Watter soort vleis is in `n franse gebraai? Franse gebraaide beesvleis, ook bekend as Pot Roast Provençaal of Boeuf Provençale, is `n tradisionele Franse gereg van stadig-gekookte sub-primêre snitte van beesvleis wat met `n hartlike stukkie groente gekook word. Die vleis en groente prut in…
Hoe om vleis vir `n philly cheesesteak te koop Maak jou oë toe en beeld `n groot, korsbroodjie brood, bedek in sappige beesvleis, dan verdrink in `n laag gesmelte kaas. Gemaak in 1930 in Philadelphia deur Restaurateur Pat Olivieri, die Philly Cheesesteak bly een van Amerika se gunsteling…
Plaasvervanger vir stoofvleis Ryk, Beefy Stew het nie noodwendig stoofvleis nodig nie. Net omdat jy nie `n pakkie vleis gemerk het nie "stoofvleis" beteken nie dat jy jou gunsteling stoofresep moet vergeet nie. Stoofvleis verwys gewoonlik na die strenger snitte vleis…
Hoe om `n oog van ronde gebraai in steaks te sny Gina M Poirier Gina is `n gelukkige getroude ma van drie en professionele skrywer wat in die Midde-Ooste woon. Sy het geskryf vir ouerskapwebwerwe, insluitende ma.ek, voorbeelde.com en diebump.com, sowel as haar persoonlike blog vir ma`s,…
Pot rooster vs. Kort ribbes Potbraai en kort ribbes is gewoonlik die goedkoopste snitte per pond. Kort ribbes en potbraai is naby bure op die koei, maar hulle kan nie in smaak verder uitmekaar wees nie. Potbraai uit die skyfie geur wat net uit spiere kom wat baie werk het.…
Hoe om te ontdooibare beesvleis Dinge wat jy sal nodig hê Corned Beef RoastPot of pan groot genoeg om die braai te houDuidelike plastiekvoedselwrapGehakte beesvleis word bedien met aartappels en kool vir st. Patrick`s Day. Gehakte beesvleis, `n gesoute, gekruide stukkie brisket of…
Hoe om vleiswenke te sny Dinge wat jy sal nodig hê Skerp kombuismesSny bordOog van ronde is `n goeie sny van beesvleis. Beeswenke kan uit enige tipe beesvleis afgesny word, van Milloin tot Chuck Steak. Daar is geen standaard vir hierdie terminologie in die beesvleisbedryf…
Snitte van vleis vir `n eerste ribete Prime Rib is baie sag en lekker, wat dit een van die mees gevraagde snitte van beesvleis maak. Prime Rib is al eeue lank `n middelpunt by aandete tafels. Wanneer dit korrek gaar is, is hierdie sny van beesvleis baie sag en lekker, wat dit een van…
Duurste snitte van vleis Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…