Watter soort vleis is in `n franse gebraai?
Franse gebraaide beesvleis, ook bekend as Pot Roast Provençaal of Boeuf Provençale, is `n tradisionele Franse gereg van stadig-gekookte sub-primêre snitte van beesvleis wat met `n hartlike stukkie groente gekook word. Die vleis en groente prut in die vleis sous vir tot twee uur, sodat die vleis sag word en die groente wat deur die sous gegeur word.
Snitte van beesvleis
Franse braai word gewoonlik gemaak met `n bonlose chuck of gerolde kruisbraai. Boneless Chuck is `n sny van beesvleis van die boonste skouer van die koei, en dit word ook gebruik om grondbees te maak. Dit het `n redelik selfs balans van vleis en vet. Gewalste kruisbraai kom van die koei se heupgebied. Dit is `n dik stuk vleis wat deur slagters verkoop word en met tou vasgebind is. As gevolg van sy dikte het dit `n neiging om uit te droog, en so word dit dikwels gebruik om te braai eerder as om te broei.
Kook
Kook `n Franse potbraai benodig tyd om die subprima-snye van beesvleis te laat, wat `n neiging het om droog te word, om te kook en sag te word. Oor die algemeen word die Franse braaijies geur met sout, peperkorrel, knoffel en `n verskeidenheid kruie, insluitende lourierblad en tiemie. Die vleis word twee en `n half uur in `n Hollandse oond gekook voordat die groente vir nog `n halfuur bygevoeg en gekook word. Hierdie stadige kook laat die gerolde kruisbraai en die grond chuck om te kook sonder om uit te droog. Om kooktyd te verminder, kan die Franse potbraai ook in `n drukkoker op 15 pond gekook word. vir `n uur tot `n uur en `n half.
Hoe dit bedien word
Sodra die vleis en groente sag geword het, word die beesvleis van die braai gedreineer en die potbraai word tipies in 1/4 duim skywe gesny. Hierdie skywe word dan met die groente bedien. Groente ingesluit in die Franse gebraaide sluit in wortels, uie, raap, seldery en aartappels. Hierdie groente word dik in kwartiere gesny.
Franse dip
Die Franse Dip Sandwich is `n gewilde kos wat van die vleis van die Franse gebraai is. Die 1/4 duim snitte van beesvleis word op `n baguette geplaas en die toebroodjie word warm bedien. Die beesvleis wat van die stadige kookproses verkry word, word op `n klein skottel aan die kant van die toebroodjie bedien vir dip. Die sous word genoem "au jus," `N Franse frase wat letterlik beteken "met sap." Ten spyte van sy naam het die Franse dip in die vroeë deel van die 20ste eeu in Los Angeles, Kalifornië, ontstaan.
- as hulle.TV: French-styl beesvleis
- Vir die liefde van kook; Franse dip toebroodjies; Sept. 7, 2008
- Kos.com; Pat gebraaide Provençaalse resep; 31 Nov. 13, 2008
Jy mag dalk
Wat is beeswenke? Suksesvolle slagters het geleer om elke deel van beesvleis te bemark. Toe die koper jare gelede `n slagterwinkel beskerm het, het die slagter sy kliënte opgevoed in die vleis wat sy sake gevul het; Die koper kan selfs vra hoe om haar aankoop te…
Die beste beesvleis sny vir versnippering Die beste beesvleis sny vir versnippering Watter sny van beesvleis is die beste vir versnippering? Nie alle roosters is gelyk as jou doel is om sag, sappige vleis te skep nie. Sekere snitte van beesvleis is beter vir sny en sal nie verskeur nie,…
Watter snye van beesvleis word in stoofvleis verander? Harder snitte van beesvleis is die beste keuses vir stewing. Stewing is `n lang, stadige, klam kookproses soortgelyk aan braais. Dit word tipies gebruik om moeilike snye vleis te toets, gewoonlik beesvleis, vark, bison of buffel. Stew Resepte noem…
Wat is die kooktye vir silwerside-gebraaide beesvleis? Gebraaide beesvleis. Terwyl silverside beesvleis as baie ander snitte is, kan dit steeds in `n heerlike gebraaide gebraai word. Dit moet baie stadiger gekook word as ander vleis om dit te versag. Terwyl u keuse of marinade of geurmiddels sal wissel,…
Hoe om `n engelse beesvleis te kook Dinge wat jy sal nodig hê 4-pond gebraaide beesvleis (Boneless Prime Rib, Topside, Oogrond)2 eetlepels. groente olie2 eetlepels. seesout2 eetlepels. peperRooster rekGebraaide panBASTING BRUSHVleismesYorkshire Pudding, `n pop-over-deeg word algemeen…
Pot rooster vs. Kort ribbes Potbraai en kort ribbes is gewoonlik die goedkoopste snitte per pond. Kort ribbes en potbraai is naby bure op die koei, maar hulle kan nie in smaak verder uitmekaar wees nie. Potbraai uit die skyfie geur wat net uit spiere kom wat baie werk het.…
Kan jy die beesvleis in `n sous weer kook om dit sag te maak? Laat beesvleis vir 10 tot 15 minute rus voordat dit dit sny. Die herkenning van beesvleis in `n vloeistof of sous kan dit sag maak, afhangende van hoekom dit moeilik is om mee te begin. `N Harde sny van beesvleis, soos chuckbraai, sal byvoorbeeld…
Hoe om `n pot te braai Potbraai is troos kos. Afgelei in `n mate van die nuwe Engelse gekookte aandete konsep, het potbraai vleis wat die eerste keer bruin is, dan saam met groente in sommige vloeibare element, soos water, sous of wyn, gestoof. Die term…
Hoe om `n beenlose onderste ronde kruisbraai te kook Dinge wat jy sal nodig hê WaterSoutPeperVleistermometerKook `n Bottom Round Rump Roast is soos om enige ander soort braai te bak: ontdooiing, seisoen, gebraai en bedien dit. `N Bontelse onderbottelbraai kom van die agterkwart as deel van die…
Verskillende snitte van beesvleis Die lang fyn graan van die maer Tenderloin is een van sy handtekening eienskappe. Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en…
Wat is die gemiddelde grootte kruisbraai op `n koei? Maak `n sous van die vloeistof wat agter gelaat word nadat dit gebuig is. Rumprooster word van die agterkwart gesny, en is `n stewige sny van vleis, wat byna 15 pond weeg wanneer dit heel is. Kanse is egter dat jy egter nie `n hele kruisbraai by die…
Watter soort beesvleis gebruik jy vir beeswenke? Stoofvleis met wortelgroente Om te hardloop oor `n resep wat `n beroep doen op beeswenke, is verplig om te gebeur. As jy vleisstoofpot, of beesvleis burguignon maak of deur jou ouma se kookboek hardloop, sal die resep jou nou vra om vleispunte te…