Watter soort sny vleis is `n onderste ronde gebraai?
Om die snitte van vleisskuttersgroep onder die etiket te verstaan "ronde," Stel `n koei in Bermuda-kortbroek. Die middellyfband sal iewers tussen die kort lende en mirloïen ry, terwyl dit van die heup sakke af val, sal stof dek wat die slagters die kruis en die ronde noem. Hierdie snitte is vol smaak, maar hul spiermuurs vereis spesifieke kooktegnieke. Van die rondtes, die onderste ronde braai of steak vereis die meeste aandag.
Watter rondte is
Drie snitte van ronde, oog en onderkant - bestaan uit die spiere aan die bokant van `n koei se been. Top en onderste ronde stukkies draai om die buise in die buise, met die heel beste van die hele vorming van `n rampkap. Skoon geskei deur membrane, al drie snitte kan plomp met sap wees en `n diep, beefiese geur besit. Hul intense rooi kleur en gladde tekstuur maak hulle visueel aantreklik, maar teken ook die afwesigheid van marmerende vet wat nodig is om `n beesvleisbraai of steak te maak.
Sny onderkant
`N Onderste ronde rooster word gewoonlik as `n halfmaan of driehoekige stukkie vleis bedek met `n dun laag vet bedek. Bottom ronde kan ook in dik biefstukke gesny word, gewoonlik Londen-braai, in blokkies vir stoofvleis of grond gesny. Behalwe vir grondronde, moet alle snitte gekook word met vloeistof en moontlik addisionele vet om sappigheid te behou en moeilike spiervesels te behou.
Rooster onderkant
Beide stukke gemerkte gebraaide en groot Londen-gebroke snitte kan gekook word deur braais, of potbraai. Sommige resepte, soos dié vir sauerbraten, benodig marinasie vleis voordat dit in `n asyn, soja, wyn of suurvrugte sap rooster om teerheid te verbeter. Nog ander spesifiseer bagger vleis in gesoute meel, dan bruin dit in vet of olie voor braai. Browning verhoog die visuele aantrekkingskrag van die vleis, verhoog geur en skep `n oppervlak wat sappe in vleisweefsels tydens kook hou. Ander vloeistof of groente kan bygevoeg word na Browning, waarna die braaipan bedek is. Verwag `n relatief lang roostertyd: ten minste 20 tot 25 minute per pond vir goed gedoen en vurk tender. Onderkant is `n uitstekende kandidaat vir stadige kookplaat.
Alternatiewe kookstrategieë
Een manier om die kooktyd vir vleis te verkort, is om sy kookoppervlakke te verhoog. Bottom ronde braai kan tuisgeslag wees tot 1-inch tot 2-duim stukke wat geskik is vir stewels of sop. Lank wat op die stoof of in `n stadige kookplaat kook, sal vleis toemaak terwyl die stewige beesvleis behou word vir watter ronde snitte waardeer word. Fyn daal onderkant by die huis of vra jou slagter om grof te maal dit om in chili te kook. Die geheime om die beste uit jou stuk beesvleis te kry, laat baie tyd toe en voeg vloeistof by wanneer dit kook.
- Texas Beesraad: Kookskool; Beesronde onderbottel en steak
- Die kok se tesourus: beesvleis snitte
- Etes vir jou: Gidse tot vleissnitte; Beesvleis
- Bees Dit is wat vir aandete is: Braising / Pot Rooster
- Voedselveiligheid.Gov: Veilige minimum kook temperature
- Progressiewe Cattleman: Breek die agt primale van die beesvleiskarkas af
Jy mag dalk
Watter snye van beesvleis word in stoofvleis verander? Harder snitte van beesvleis is die beste keuses vir stewing. Stewing is `n lang, stadige, klam kookproses soortgelyk aan braais. Dit word tipies gebruik om moeilike snye vleis te toets, gewoonlik beesvleis, vark, bison of buffel. Stew Resepte noem…
Watter soort vleis is in `n franse gebraai? Franse gebraaide beesvleis, ook bekend as Pot Roast Provençaal of Boeuf Provençale, is `n tradisionele Franse gereg van stadig-gekookte sub-primêre snitte van beesvleis wat met `n hartlike stukkie groente gekook word. Die vleis en groente prut in…
Hoe om `n oog van ronde gebraai in steaks te sny Gina M Poirier Gina is `n gelukkige getroude ma van drie en professionele skrywer wat in die Midde-Ooste woon. Sy het geskryf vir ouerskapwebwerwe, insluitende ma.ek, voorbeelde.com en diebump.com, sowel as haar persoonlike blog vir ma`s,…
Wat is die kooktye vir silwerside-gebraaide beesvleis? Gebraaide beesvleis. Terwyl silverside beesvleis as baie ander snitte is, kan dit steeds in `n heerlike gebraaide gebraai word. Dit moet baie stadiger gekook word as ander vleis om dit te versag. Terwyl u keuse of marinade of geurmiddels sal wissel,…
Pot rooster vs. Kort ribbes Potbraai en kort ribbes is gewoonlik die goedkoopste snitte per pond. Kort ribbes en potbraai is naby bure op die koei, maar hulle kan nie in smaak verder uitmekaar wees nie. Potbraai uit die skyfie geur wat net uit spiere kom wat baie werk het.…
Hoe om `n sirloin-punt te sny Sirloin Tip Braai kom van die "kneukel" gedeelte van die koei. Sirloin Tip Braai is `n ekonomiese stuk vleis wat maklik verskeie mense kan bedien, as dit behoorlik sny. Hierdie soort braai kan ook onder die name verpak word "WENK…
Die snye vleis in `n eland Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n pot te braai Potbraai is troos kos. Afgelei in `n mate van die nuwe Engelse gekookte aandete konsep, het potbraai vleis wat die eerste keer bruin is, dan saam met groente in sommige vloeibare element, soos water, sous of wyn, gestoof. Die term…
Instruksies vir die gril van beesvleis ronde biefstuk Dinge wat jy sal nodig hê 1 boonste ronde beesvleisMarinade van keuseTop ronde biefstuk, soms genoem Londen Broil, is `n maer sny van beesvleis. Die boonste ronde steak kom van die agterste gedeelte van die koei, bekend as die ronde primale. Dit is…
Hoe om `n beenlose onderste ronde kruisbraai te kook Dinge wat jy sal nodig hê WaterSoutPeperVleistermometerKook `n Bottom Round Rump Roast is soos om enige ander soort braai te bak: ontdooiing, seisoen, gebraai en bedien dit. `N Bontelse onderbottelbraai kom van die agterkwart as deel van die…
Verskillende snitte van beesvleis Die lang fyn graan van die maer Tenderloin is een van sy handtekening eienskappe. Die beesvleis is een van die mees natuurlike sagte en maerste snye van beesvleis. Hierdie eienskappe, saam met sy sagte geur, maak die tenderloin veral deur kokke en…
Kan jy die onderste ronde braai vir philly cheesesteaks gebruik? Probeer dun-gesnyde onderste ronde gebraai vir ekonomiese maar smaakvolle Philly-kaasteseaks. Tradisioneel word Philly Cheesesteaks gemaak met rib-oogstoepe of ribbraai, maar die koste van die maak van hierdie toebroodjies kan vinnig optel deur…