Onderste ronde gebraai en potbraai
Verskillende snitte van beesvleis het verskillende teksture, smaak en grade van teerheid wanneer dit gekook word. In die supermark kan `n onderronde rooster gemerk word, gemerkte kruisbraai, aangesien dit uit die kruis van die koei kom. Potbraai is `n tipe stoofpot, maar jy kan `n snit van vleis vind in die vleisbank gemerkte potbraai. Dit kan `n chuckbraai wees, `n sny van die skouer van die koei.
Sny verwarring
Om die verskille tussen die verskillende snitte van vleis te verstaan, maak jou `n meer ingeligte verbruiker en `n beter kok. Alhoewel `n eerste ribbesnoei as een van die meer sagte en lekkernye beskou kan word, sal dit nie `n baie goeie potbraai maak nie. CHUCK BRASTS, Sny van die skouer, en die onderkant van die skouer, sny van die onderkant van die agterkant van die koei, is strenger stukkies vleis, sodat hulle opstaan na die lang braaisyd wat nodig is om `n geharde potbraai te maak. Om die verwarring te bevorder, kan `n onderronde gebruik word vir `n potbraai, maar kan ook gekook word as `n kruisbraai. `N Chuckbraai kan nie as `n braai gekook word nie, maar werk goed vir potbraai.
Hoekom sommige snitte is gemerkte potbraai
Supermarkte kan skouer sny of chucks noem as potbraai, want in die volkstaal word baie van hierdie snitte na verwys as potbraai. Hierdie snitte kan die 7-been chuck braai, skouer chuck braai of lem gebraai. Enige snit wat meer senuwee en vetterig is, kan vir potbraai gebruik word; Geen spesifieke snit word `n potbraai-sny genoem nie.
Waarom die onderbraai is nie gemerkte potbraai nie
Onderste ronde rooster is effens meer sag en minder vetterig as chuckbraai of skouerbraai. Die snit is die onderste gedeelte van die boonste ronde afgesny; `N Dun membraan verdeel die twee. Die boonste ronde is soms londonbraai gemerk en is `n sagte sny wat goed werk vir broing, soos die naam impliseer. Die onderste ronde is harder en het meer vet, maar kan ook as `n braai gekook word.
Kook `n potbraai
Die strenger snitte vleis maak vir `n beter potbraai omdat hulle opstaan om te braais, `n proses wat die strenger maak wat meer sag is en die vleis met geur kan invul. Braising is die proses van die eerste keer `n sny van beesvleis, en kook dit dan in vloeistof in `n bedekte pot vir `n verlengde tydsduur. Searing is vinnig die buitekant van die vleis in `n pan oor hoë hitte. Plaas die geurige vleis in `n Hollandse oond of krokodil en voeg genoeg vloeistof, water of sous by, dus is die vleis ongeveer 1/3 tot 1/2 in die vloeistof gedompel. Voeg groente by en laat die vleis en groente toe om deur te kook. Jy kan pot braai op die stoof bokant, in die oond of in `n stadige kookplaat kook.
- Alles oor vleis: beesvleisbraai
- Kook geïllustreer: `n geïllustreerde gids tot beesvleisbraai; 2002
- Onwillige Gourmet: Die kuns van braais - `n eenvoudige tegniek met groot uitkomste
- "Kos en Wyn"; Klassieke pot gebraai; Grace Parisi
Jy mag dalk
Bonlose skouer gebraaide kooktye Gewilde beenlose skouerbraai is vark, beesvleis of, minder, lam. Almal word basies op dieselfde manier gekook, met die oond wat die gewone metode van voorbereiding rooster. Om te bepaal, kan die kok gemiddelde kooktyd gebruik of vir `n meer akkurate…
Wat is die kooktye vir silwerside-gebraaide beesvleis? Gebraaide beesvleis. Terwyl silverside beesvleis as baie ander snitte is, kan dit steeds in `n heerlike gebraaide gebraai word. Dit moet baie stadiger gekook word as ander vleis om dit te versag. Terwyl u keuse of marinade of geurmiddels sal wissel,…
Pot rooster vs. Kort ribbes Potbraai en kort ribbes is gewoonlik die goedkoopste snitte per pond. Kort ribbes en potbraai is naby bure op die koei, maar hulle kan nie in smaak verder uitmekaar wees nie. Potbraai uit die skyfie geur wat net uit spiere kom wat baie werk het.…
Hoe om `n taai, taai pot te maak Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n pot te braai Potbraai is troos kos. Afgelei in `n mate van die nuwe Engelse gekookte aandete konsep, het potbraai vleis wat die eerste keer bruin is, dan saam met groente in sommige vloeibare element, soos water, sous of wyn, gestoof. Die term…
Top ronde gebraai in `n stadige kookplaat Stadige kookplante maak vir sagte, geurige braai. Kookvleis in `n stadige kookplaat is `n goeie manier om `n sagte, beesvleis te maak. Deur die vleis oor `n langer tydperk te kook teen `n lae temperatuur, breek die proteïene stadig af, wat lei tot…
Wat is die gemiddelde grootte kruisbraai op `n koei? Maak `n sous van die vloeistof wat agter gelaat word nadat dit gebuig is. Rumprooster word van die agterkwart gesny, en is `n stewige sny van vleis, wat byna 15 pond weeg wanneer dit heel is. Kanse is egter dat jy egter nie `n hele kruisbraai by die…
Watter soort beesvleis gebruik jy vir beeswenke? Stoofvleis met wortelgroente Om te hardloop oor `n resep wat `n beroep doen op beeswenke, is verplig om te gebeur. As jy vleisstoofpot, of beesvleis burguignon maak of deur jou ouma se kookboek hardloop, sal die resep jou nou vra om vleispunte te…
Snitte van vleis vir `n eerste ribete Prime Rib is baie sag en lekker, wat dit een van die mees gevraagde snitte van beesvleis maak. Prime Rib is al eeue lank `n middelpunt by aandete tafels. Wanneer dit korrek gaar is, is hierdie sny van beesvleis baie sag en lekker, wat dit een van…
Snitte van vleis en dele van die koei Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…
Hoe kook ek `n pot met lipton beefy ui mix? Dinge wat jy sal nodig hê 3 pond pot gebraaiSwaar gietyster het die Hollandse oond of stadige kookplaat2 ½ koppies water2 Enveloppe Lipton Beefy Ui Sop Mix3 pond groente, geskil, in stukkies gesny (aartappels, wortels, seldery, uie, patats)Klits2…
Hoe om `n moeilike braai te red Dinge wat jy sal nodig hê Bord of skottelBowl of Cup (opsioneel)1 pakket gedroogde uie sop mengsel1 kan room van sampioen sop1/2 koppie rooiwyn of kook sjerrie1/2 teelepel knoffel sout of poeierSkerp vleismesStadige kookplaatGroot mengbakMaat…