Kan jy die onderste ronde braai vir philly cheesesteaks gebruik?

Tradisioneel word Philly Cheesesteaks gemaak met rib-oogstoepe of ribbraai, maar die koste van die maak van hierdie toebroodjies kan vinnig optel deur hierdie premie-beesvleis te gebruik. Alhoewel dit nie so sag of sappig is as `n ribbraai nie, maak `n onderronde rooster `n geskikte begrotingsalternatief met `n sterk beefiese geur. Sny die gebraaide dun, bedek dit met jou gunsteling kaas en dien dit op `n korsige, geroosterde bolle met of sonder uie.

Onderbrekingsprofiel

Bottom ronde braai is leun en soms moeilik as gevolg van die koei wat die agterpote uitoefen. Daarbenewens word hierdie vleis onderverdeel in kleiner afdelings deur moeilike bindweefsel. In teenstelling met riboog wat in `n kort tydjie met hoë hitte gekook kan word. Vir Philly Cheesesteaks is egter die vleis dun gesny voordat dit kook sodat taaiheid nie so `n groot probleem is as wanneer die hele gebraaide gekook word nie. Tensy jy toebroodjies dien aan `n Philadelphia-inheemse wie die verskil kan vertel, kan jy die vleis stadig kook voordat jy sny, wat die gewone voorbereiding vir die onderste ronde braai is.

Sny die braai

Die vleis, kaas en brood in `n Philly Cheesesteak moet in jou mond met elke gooey byt smelt, `n funksie wat met baie dun gesnyde beesvleis bereik word. Die onderste ronde rooster is baie meer sag wanneer dit oor die graan gesny word om die lang vleisvesels in kort lengtes te breek. Voordat jy sny, skei die braai by elke lyn van bindweefsel, trek die harde weefsel weg van die vleis af. Vries die gebraaide stukke vir 1 tot 11/2 uur voor sny sodat die vleis ongeveer halfpad deurgevries word. Dit maak die vleis ferm en verhoed dat dit verskuif terwyl jy dit sny. Jy kan dun skywe met `n skerp sjef se mes sny of as jy een beskikbaar het, gebruik `n vleissnyer om selfs dunner skywe te maak. As jy die gebraai kook voordat jy sny, sny die graan oor en maak die skywe so dun as moontlik.

Begin met marinade

Marinade kan help om die gebrek aan natuurlike vog in `n onderste ronde gebraai terwyl jy `n hupstoot van geur byvoeg. Daarbenewens help die suurinhoud van marinades die moeilike vleisvesels af om die vleis selfs meer sag te maak. Die marinade maak die meeste impak wanneer dit by die vleis bygevoeg word, eerder as om `n hele braai te marineer. Kies uit `n wye verskeidenheid gebottelde marinades of maak jou eie persoonlike marinade met jou keuse van geurmiddels en speserye. Probeer `n suur bestanddeel soos appelcider, balsamiese of rooiwyn om die beesvleis aan te vul. Meng in jou keuse van kookolie - olyfolie en groente-olie Werk goed - plus jou keuse van speserye soos peper, sout, knoffel- en Worcestershire-sous.

Kook die beesvleis

Bottom Round Roast Beef kan redelik vinnig uitdroog na die kook, so dit moet klam gehou word as jy dit nie dadelik sal eet nie. As u van plan is om die Philly Cheesesteaks dadelik te dien, kan u wenslike resultate behaal deur die beesvleis op `n rooster of in `n pannetjie te kook, net soos die kaassteakmeesters in Philadelphia hulle kook. As die Philly-cheesesteaks bedien word, word die vleis in die oond in `n pan van beesvleisbottel en vleis sappe gebraai en dit warm in `n chafing-skottel of stadige koker. Dit neem ongeveer 2 uur in `n 325 grade Fahrenheit oond vir die vleis om te kook tot 145 f of medium skaars, dus voeg ongeveer 30 minute meer toe vir goed gedoen, 160 F vleis.Die vleis bly warm en klam in die au jus of jy dadelik `n pilly maak nadat jy dit van die oond of `n halfuur later verwyder het.

• Die New York Times: Drie stappe na Cheesesteak Supremacy
• Wat kook Amerika?: Geskiedenis van Philadelphia Kaas Steak Sandwich
• Sentrum Sny Kook: Philly Cheesesteak Sandwiches
• McCormick: Slow Cookers Philly Cheese Steak Sandwiches Resep
• Groei NYC: Beef snitte & Hoe om hulle te kook

Jy mag dalk