Hoe om regtig fajita-vleis te word
Andrea Boldt
Fajitas kom in `n verskeidenheid tipes - van garnale tot veggie tot hoender - maar beesvleis is die oorspronklike sissende tortilla-vuller. Die beesvleis moet sag wees om `n bevredigende gerolde fajita te maak, anders sal jy byt en kou - en kou - of sleep die meeste van jou vulling, eerder as `n gelukkige stukkie in jou mond.
Die regte snit
Fajitas word tradisioneel gemaak van rok steak, `n flap vleis wat in die gebied van die koei wat bekend staan as die bord - naby die maag hang. Die vleis spog met `n ryk geur Dit is nogal biefstuk en botterig. Skirt Steak is nie vreeslik sag nie, maar sy growwe tekstuur maak op marinades maklik. Wanneer jy die beesvleis vir gril of searing voorberei, moenie te veel vet van die biefstuk afsny nie. Hierdie laag buis die vleis soos dit grille, om geur en sappigheid by te voeg.
Marinade
N lewendig marinade Dit beklemtoon die rok steak se beefy-geur werk die beste. Die marinade moet `n soort suur-limoen sap of asyn bevat, byvoorbeeld - om die bindweefsel in die beesvleis te breek wat dit taai kan maak. Die suur voeg ook noodsaaklike geur by, maar te veel kan oorweldigend wees en die tenderagtige effekte oordoen, wat lei tot squishy, onaangename Fajita-vleis.
Kies vir gelyke dele olie tot suur -- Vir olie, gebruik groente, olywe of graafsed. Die olie help die speserye en knoffel in die marinade by die beesvleis en bevorder selfs kook.
Voeg `n Splash van sojasous, in plaas van sout, na die marinade omdat dit ensieme bevat wat help om die vleis meer sag te maak.
Punt
Die ander smaakelemente is jou oproep - knoffel, chilies, swartpeper en komyn is algemene bestanddele.
Marineer die vleis van 3 tot 10 uur -- Dit is nog steeds eetbaar indien dit langer gemarineer is, maar die tekstuur begin mushy draai.
Punt
As jy `n besonder dik sny rok steak het, kan jy dit met `n vleis hamer of jaccard dit gebruik - wat `n Spesiale toestel Dit pokes mikrogate in die biefstuk - om dit dunner en potensieel meer sag te maak.
Kook dit
Kook rok steak oor a warm rooster of onder die braaikuiken. Dit help om `n skerp buitekant te vorm en `n stewig gekookte medium binneland van ten minste 135 grade Fahrenheit. As jy skok steak skaars dien, sal dit slim en taai wees, en smaak en voel heeltemal onaangenaam.
Sny dit
Carving Skirt Steak help dit verder. Die spiervesels vorm in een baie duidelike rigting, bekend as die graan. As jy Sny teen hierdie graan, Die vleisskywe is merkbaar meer sag. Moenie met die lyne van die biefstuk sny nie, of jy sal met taai fajitas eindig.
Jy mag dalk
Hoe om vrugte en groente te was met waterstofperoksied Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Is rou plantain gevaarlik? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om oorblywende bruschetta te stoor Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Wat gaan met clam chowder? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Watter soort asyn sit jy komkommers in? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om tuisgemaakte spaghetti-sous te vries Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Wat om te eet met sweedse gehaktballetjies Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om kool vir cole slaw te was Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Maak olyfolie vleis tender? Kombineer olyfolie met suur bestanddele om vleis te gee. Olyfolie is een van die natuur se gesondste kosse. Olyfolie bevat hartgesonde omega-3-vetsuur; Om hierdie rede word dit `n "goeie vet."Jy kan olyfolie op `n verskeidenheid maniere gebruik, van…
Hoe om `n bevrore been van lam te kook Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om eiervrug te soteer Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om voorafgemaakte krappe te kook Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…