Goeie plaasvervangers vir flankbiefstuk

Omdat dit laag is in vet, maar hoog in geur, is die flankstak `n natuurlike keuse vir gesondheidsbewuste kokke. Die lekker, plat gesny werk veral goed vir broil of grilling. Daar is egter tye wanneer jy dalk nie toegang tot die flankstaaf het nie, of jy wil net dinge aanskakel. Dus, watter flank steak alternatief is die beste? Dit hang af van wat jou slagter aangebied het en die soort flankbiefstukresepte waarvoor jy opsies nodig het.

1. Rok steak

Skirt steak kom van die "bord" van `n koei, naby die buik geleë. Die snit is smal, plat en beenloos. Hierdie plaasvervanger vir die flank steak is ideaal vir grilling. Dit sal ook goed presteer onder die braaikuiken of op hoë hitte in `n gietyster-stillet gekook word.

Alhoewel die rokstok van flank verskil, is dit meer gemarmerd met vet, dit is steeds geneig om moeilik te wees teen hoë hitte indien dit nie vooraf gemarineer is nie. Selfs wanneer die marinasie, moet die rompsteen nie oorgekook of met die graan gesny word nie, want enige aksie sal dit sal toeneem. Wanneer dit behoorlik voorberei word, bly die rompstok sag genoeg om maklik na die rooster te sny, die romp het die sny van die keuse gemaak wanneer jy Fajitas, roerbraai of koue steaksalade maak.

2. Boonste ronde

Beide boonste ronde en flank steaks word soms Londen Broil-steak genoem, dus dit is geen verrassing dat die boonste ronde as `n flank-steak-alternatief beskou word nie. Hierdie dik snit kom van die bokant van die agterbeen. Soos met die ander steaks in hierdie kategorie, wat die beste rondbruin of braai, bevorder die top-biefstuk sagheid.

Wat as jy nie die smaak van marinade hou nie, maar steeds bekommerd is oor taaiheid? Om `n klassieke Londen-braai te skep, vryf die bonetetitsugiges die biefstuk met knoffelhuisies, peper en sout en laat die vleis vir `n uur by kamertemperatuur sit. Grill die steak op medium hoog vir sewe tot agt minute aan elke kant. Draai die steak een keer na ongeveer vier minute in vir elke kant.

3. Hanger Steak

Begrotingsvriendelike Hanger Steak dien as `n plaasvervanger vir die flankstak en `n plaasvervanger vir rokstok. Ook aan die onderkant van `n koei, hanger steak is gesny van die gebied naby die lende. Hanger steak is soortgelyk aan beide die flank en rok steaks omdat dit voordeel trek uit die marinering en ook goed neem om te gril.

Alhoewel sommige slagters in die grond in die grond beesvleis mengsels insluit, maak die tekstuur en intense geur van Hanger Steak dit ideaal as `n voorganger, of gebruik dit vir flankbiefstuk wat die steak roep en dit met groente meng.

4. Tri-tip steak

Ook bekend as driehoekige steak, kom hierdie flankstap-alternatief van die bokant van die Mirloin-gebied af. Tri-tip steak word gekenmerk deur die vet rondom die vleis langs die kante. Snoei dat vet `n duidelike manier is om hierdie flank steak alternatiewe gesonder te hou.

Of jy nou die tri-tip-steak geheel of sny om dit te gebruik in die gebruik van die flankbiefstuk, dit is die beste om nie die vet te snoei tot nadat kook. Op dié manier sal jy sagtheid en sappigheid aanmoedig in `n snit wat andersins moeilik en droog kan word.

5. Nonmeef flank steak alternatiewe opsies

As jy op soek is na `n klassieke plat steak-entree, is dit die beste om met rok, hanger of `n ander flank-steak-alternatief te hou. Maar vir resepte soos spotbiefstuk, fajitas of roerbraai, is alternatiewe vir rooivleis volop. Onder die beste plaasvervangers vir die flank steak is:

• Hoenderborsie. Marineer hoenderborsies voor kook. Roerbraai of soute gesnyde hoender met groente in `n verskeidenheid resepte.
  
  
• Sampioene. Kies "Vleisagtige" tipes soos Portobello of Shiitake wanneer jy op soek is na vleislose Maandagvervangeres vir jou flankbiefstuk resepte.
  
  
• Groente "steaks.` Dik skywe groente soos blomkool of botterskorsie kan oortuigend biefstuk wees wanneer dit in `n pannetjie bruin of versigtig op die rooster gekook word.
  
  
• Tofu. Hierdie sojaproduk het oor die jare `n bietjie van `n cliche geword, maar sy digtheid en stewige vorm maak dit natuurlik vir rooster. Marineer elke tofu sny eerste vir optimale geur of borsel dit met olyfolie en geurmiddels voordat dit op die rooster geplaas word.