Hoe om eiervrug te soteer

Andrea Boldt

Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op Oefen-Gesertifiseerde Persoonlike Trainer, Ryt-200 en het grade van Princeton en Columbia Universiteit.

Perfek gesaai eiervrug het `n ligte bruin buitekant met `n smelt-in-jou-mond-binneland. Sluit dit in `n roerbraai in of voeg dit by pasta. Aubergine het `n Sponge-agtige gehalte Dit kan veroorsaak dat dit invalle hoeveelhede kookolie opduik en word vettig. As dit in die pan oorvol is, kan die eiervrug so verlig word.

Kies die eiervrug

Aubergine Globe-eierplante kan gekuier word en saai word. Skuif hulle eers as die vel taai kan wees. Hulle het ook voordeel uit souting, wat help om bittere sappe te reinig en sommige van die olie-absorberende lugvakke in die vrugte in duie te stort.

Stap 1

Sny die eiervrug in die verlangde vorm - blokkies, skywe of stroke.

Stap 2

Sprinkel die eiervrug met `n ruim hoeveelheid growwe sout en lê in `n kolander om te dreineer. Laat die eiervrug toe om te rus, gesoute, vir ongeveer 1 uur.

Stap 3

Spoel al die sout van die eiervrug af en druk die stukke droog met jou hande. Pat enige oorblywende vog weg met `n droë papierhanddoek. Gaan voort met `n soute.

As jy van plan is om die eiervrug te sovere as deel van `n roerbraai, werk Thai en Chinese eiervrug die beste. Hulle hoef nie gesoute te word voordat dit gesaai word nie, want hulle is gewoonlik kleiner en minder bitter as globe-eierplante.

Soteer proses

Stap 1

Plaas `n pannetjie oor hoë hitte en bedek die bodem met `n dun lagie olie - olywe of `n ander groente-olie is goeie keuses.

Stap 2

Wanneer die olie begin glinster weens die hitte, is dit warm genoeg om die eiervrug by te voeg. Plaas die eiervrug in `n enkele laag en moenie toelaat dat die blokkies aanraak nie.

Waarskuwing

Kook die eiervrug in bondels indien nodig om die pan te vermy en die eiervrug te maak.

Stap 3

As jy kubusse sauteing, beweeg hulle dikwels om te verhoed dat dit brand. As u stroke of rondtes sauteing, draai elke 30 sekondes of so om te verseker dat hulle nie brand nie. Verminder die hitte effens as die eiervrug te donker word. Die eiervrug moet daarna `n diep bruin kleur verander 1 tot 2 minute.

Stap 4

Verwyder die eiervrug van die pan op `n bord wat met papierhanddoeke gevoer is. Die papierhanddoeke sal oortollige olie absorbeer.

Dien

Sauteed eiervrug kan bedien word soos dit is, bedek met `n druk van suurlemoensap en gemaalde pietersielie. Gebruik dit as `n basis vir Broodcrumb-vrye eiervrug Parmesan deur lae gesoute rondes met ricotta en mozzarella-kaas en tamatiesous. Geur die eiervrug soos dit met gedroogde tiemie en `n klein knippie Cayennepeper saut. Voeg dit by roerbraai hoender of beesvleis en groente met sojasous, bruinsuiker en asyn en dien oor rys.

Verwysings

Fyn kook: Hoe om eiervrug te kook om te sag, syagtige perfeksie

Jy mag dalk

1. Hoe om te dobbel en koeketa te kook om in pasta resepte te gebruik

2. Hoe om te kook met `n Japannese eiervrug

3. Hoe om Zucchini te Sauté

4. Hoe om droë kikkererwortels te braai

5. Hoe om eiervrugskywe te bak met olyfolie en sout

6. Hoe om eubergetter te rooster sodat dit ferm is

Voordeel en skade

Ander kopiereg

Hoe om tuisgemaakte gehaktballetjies te vries

Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…