Die verskil tussen caramel & butterscotch
Andrea Boldt
Butterscotch en karamel deel soortgelyke bestanddeel oorsprong, maar het verskillende smaakprofiele. Albei is in wese gekookte suikers, maar Butterscotch gebruik bruinsuiker en botter om `n ryk, botterige essensie te skep, terwyl ware karamel gemaak word van net gegranuleerde suiker.
Bestanddeelverskille
Ware karamel is net suiker, gesmelt en verhit tot `n temperatuur van tussen 320 en 350 grade Fahrenheit. Wanneer dit volledig gekarameliseer word, word die suiker siroopy - in diepte van kleure van goue tot diep bruin. Die sagte karamel wat bonbons of tops invul, kan melk en botter insluit om die tekstuur te verbeter en romesigheid te voeg. Butterscotch behels kook bruin suiker en botter af, dikwels saam met `n knippie sout, `n spat vanielje-uittreksel en soms room.
Geen alkohol in óf nie
Die onderskeid tussen Karamel en Butterscotch het nie te doen met hul drankinhoud nie. Butterscotch, ten spyte van sy naam, bevat nie alkohol nie. Die naam "Butterscotch" word vermoedelik afgelei as `n weergawe van die woord "verborge," met verwysing na die bruin botter, of omdat dit oorspronklik gemaak is in snoepe wat aangeteken is of gesny is.
Smaakverskille
Brown Sugar is geneig om butterscotch smaak soeter as karamel te maak. Omdat dit dikwels langer gekook word, kan karamel `n bietjie verbrand. Die bruinsuiker gee ook `n melasse-soos geur in Butterscotch. Verhitting van die bruin suiker en botter saam skep `n maillardreaksie, wat resultate as suiker en aminosure wat in die botter teenwoordig is, saamgesmelt word. Hierdie reaksie skep Butterscotch se diep goue kleur. Dit gee dit ook `n onbetroubare mondgevoel en ryker, dieper geur as wat jy in karamel vind.
Resep gebruik
Butterscotch is meer dikwels op `n harde stadium gekook, want harde butterscotch-lekkernye is meer algemeen as karamelse. Karamel draai ook van `n goue bruin drupende sous na `n harde, verbrande suiker vinnig. Albei maak uitstekende nagereg souse wanneer dit met room gekombineer word. Wat jy kies hang af van die vlak van soetheid wat jy na is.
- Chicago Tribune: Caramel Vs. Butterscotch
- Wat kook Amerika: Butterscotch vs. Karamel
- David Lebovitz: Butterscotch sous
- Nasionale Openbare Radio: Real Butterscotch: Die skoonheid van suiker en suiwel het getransformeer
- Nasionale Openbare Radio: Blaai terug Butterscotch
Jy mag dalk
Is rou plantain gevaarlik? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om tuisgemaakte karamels te maak sonder koringstroop `N dekadente kaaskoek druppel in tuisgemaakte karamel op `n glasdeeg staan. Moderne snoepopleidings roep dikwels vir koringstroop, selfs vir outydse konfekties soos karamels. Omdat hulle die koringstroop tendens voorspel, sal `n ouer karamelresep…
Hoe om oorblywende bruschetta te stoor Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om karamel appels te hou om aan waspapier vas te hou Dinge wat jy sal nodig hê Waspapier1 eetlepels.botterKlein vierkant van waspapierVars gedoop caramel appelsKaramel appels word deur beide kinders en volwassenes geniet en is maklik om te skep. Terwyl kerse appels in die vroeë 1900`s geskep is, het…
Wat gaan met clam chowder? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Watter soort asyn sit jy komkommers in? Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om tuisgemaakte spaghetti-sous te vries Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om `n maklike donker sjokolade en karamel crepe koek te maak Lêers van `n ryk sjokolade likeur-ingeboude donker ganache, gesoute karamelsaus en slagroom maak hierdie donker sjokolade en karamel crêpe so `n dekadente maar onweerstaanbare nagereg! Alhoewel dit kompleks en fancy lyk, is dit eintlik maklik om te…
Wat om te eet met sweedse gehaktballetjies Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Nie-suiwelvervangers vir suurroom Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…
Hoe om karamel springmielies in `n bruin sak te maak Karamel springmielies is vinnig en maklik in die mikrogolfoond. So lekker soos karamel springmielies is, benodig die meeste tradisionele metodes om dit te berei, beide die stoofop en die oond, wat nogal `n bietjie tyd en roer. Soms wil jy net vars…
Hoe om voorafgemaakte krappe te kook Andrea Boldt Andrea-cepedes is `n professioneel opgeleide sjef wat gefokusde studies in voeding het. Met meer as 20 jaar ondervinding in die fiksheidsbedryf, afrig sy fietsry en leer pilates en joga. Sy is `n Amerikaanse Raad op…