Hoe om vis in `n roker te rook
Dinge wat jy sal nodig hê
- Filet mes
- Sout
- Houer of voedsel sak
- Groente olie
- Kos rek
- Troker
Vars gevang vis is ideaal vir rook. Gerookte vis het `n duidelike geur, wat versterk word deur die tipe houtskyf wat tydens die kookproses gebruik word. Tog is dit moontlik om vis met net houtskool te rook, sonder om enige houtskyfies te gebruik. Rook behels kook met indirekte, klam hitte, in `n omheinde omgewing. Rokers lyk soos barbeques, en kom in `n verskeidenheid style, insluitende elektriese en houtskool weergawes. Voordat jy vis rook, raak vertroud met jou spesifieke rokermodel, leer waar om die nodige houtskool of houtskyfies te sit, hoe om die waterbak te vul en in te vul en `n behoorlike reëling van die kookrakke.
Stap 1
Maak die vars vis skoon, wat insluit die verwydering van skale, kop, vinne, stert en viscera. Spoel die liggaam binne en uit met lopende water. As dit `n groot vis is, sny dit in die helfte en verwyder die ruggraat.
Stap 2
Berei 1 liter pekelwater voor vir elke 4 pond vis. Maak pekelwater deur 3 ½ koppies sout by `n liter water by te voeg. Voeg speserye by, indien verlang, soos lourierblare, knoffel of peper.
Stap 3
Onderdompel die vis in pekelwater en plaas in die yskas in `n houer of groot voedseltas. Laat genoeg plek toe vir die pekelwater om die vis omring.
Stap 4
Verwyder die vis van die pekel na 15 minute as die filet ongeveer ½ duim dik is. As die filet `n duim dik is, gaan dit vir `n bykomende 15 minute in. Hou die vis in die pekel vir een uur as die filet 1½ duim dik is.
Stap 5
Spoel die vis in koue water.
Stap 6
Rangskik die vis, velkant af, op gesmeerde rakke en in `n droë, koel plek. Laat `n velagtige membraan toe, `n pellel genoem, om op die oppervlak te vorm. Die pellel dien as `n beskermende laag tydens die rook en verhoed dat die vis droog word. Dit moet tussen twee en drie uur neem vir die pellicle om te vorm.
Stap 7
Begin die roker, volgens die vervaardiger se instruksies. Plaas die vis in die roker wanneer die temperatuur ongeveer 90 grade is en vir twee uur verlaat.
Stap 8
Verhoog die temperatuur tot 150 grade en rook vir nog vier tot agt uur. Dunner stukke kan vier uur neem, terwyl dik stukke tot agt uur kan neem. Stoor die gerookte vis in die yskas.
- Washington State University Uitbreiding: Rook vis by die huis veilig
- Bobberstop Visvanghulpbronne: Hoe om vis te rook
Jy mag dalk
Die beste manier om die temperatuur in my roker te verhit Om vleis te rook, is streng regulering van die rooktemperature nodig om die teerheid en geur te verkry. `N Verskeidenheid metodes kan gebruik word om die temperatuur na behoefte te verhoog of te verlaag, of om konstante temperature oor tyd by…
Hoe om `n ham in `n roker te rook Dinge wat jy nodig het 2 teelepels. droë mosterd1 teelepel. Gemmer1/2 teelepel. swart peper2 koppies pynappelsap2 koppies lemoensap1 koppie bruinsuiker2 eetlepels. kaneel12 tot 15 pond hamHoutskoolVleistermometerBuite rokers kook stadig in die loop…
Hoe om houtskoolseisoen te maak Dinge wat jy sal nodig hê Lemoene, suurlemoene of limieteMesKoekie rakkeRosemary, Sage of OreganoRekkiesHoutskyfies of vrugteboomtakkeKnipselsPapier middagete sakkeKaneelstokkiesNaeltjiesDubbel!/ 4 koppie elke uievlokkies, gedroogde pietersielie,…
Hoe om te rook met `n meesterbulste roker Dinge wat jy sal nodig hê SteenkoolLigter vloeistofHoutskaafselsGrill aansteker of lang wedstrydWater of marinadeOond MittsMasterbuiltrokers voeg geur en aroma by stadige vleis. Soos `n rooster, word rokers buite gebruik en gebruik houtskool om die…
Hoe om te rook Dinge wat jy sal nodig hê Groot see-sintujesHoutskaafselsStoof top rokerSoutPeperRookskoene vir unieke geure. Rookskoppies bied bygevoegde geur wat uit die houtskyfies voortspruit. Stoof top rokers bied `n stadige metode van kook sodat die sintuie…
Hoe om te rook met die brinkmann rook `n put Dinge wat jy sal nodig hê BlikkieSteenkoolHoutskool ligter vloeistofTangPlaas `n skoon blikkie onder die roker se vetgat. Rook neem baie langer as tradisionele barbecuing, aangesien dit stadig kook vleis deur indirekte hitte te gebruik. Gee geur aan…
Hoe om `n uncured ham te rook Dinge wat jy sal nodig hê Houtskool rokerBriqetes of houtskoolHoutstukkePan waterVars hamVleistermometerGerookte Ham Die gebruik van `n roker om `n vars ham te kook, is `n bevredigende metode om `n heerlike sny van vleis te skep. Rokers gebruik…
Charbroil h2o roker instruksies Char-Broil H20 rokers kombineer lae hitte stadige kook met natuurlike rook geurmiddels om tender, geurige agterplaas barbecue te produseer. Soos met alle houtskool rokers, het natuurlike klomp houtskoolbrande aangevuur met nat houtskyfies tot die…
Hoe om `n roker rooster op te stel Dinge wat jy sal nodig hê Houtskool of hardehoutjies vir rookHoutskaafselsMetaalbakVlak metaal pen klein genoeg om in die roker te pasWarm mittsVleistermometerReal barbecueerde ribbes kook stadig in `n roker. Roker Grills kom in baie vorms en…
Hoe om ribbes op `n brinkmann-rooster te rook Dinge wat jy sal nodig hê 10-pond sak natuurlike klomp houtskoolElektriese houtskool-voorgereg5 pond hardehout rook skyfies van keuse2 rakke vark spaar ribbes of baba rugDroë vryf geurmiddels van keuse1 bottel grilling sous van keuseLang-gehanteerde…
Hoe om varkstekke te rook `N Varkief is `n sappige vleis van die skouer van die vark. Varkstekke bly klam terwyl hulle kook as gevolg van hul hoë vetinhoud. Gerookte Vark word stadig gekook teen `n lae temperatuur, wat `n sagte, geurige biefstuk produseer. Die drie hooftipes…
Hoe om `n beesvleis te rook Deur `n buitenshuise roker te gebruik om `n beesvleis te berei, skep `n sagte rooster vol smaak. Wanneer jy in `n buitenshuise roker kook, sorg die roker vir alles self, die kok hoef nie veel meer te doen nie, dan braai elke uur of so braai. Lae…