Hoeveel keer om houtskyfies by te voeg tydens rook?
Rookskyfies van hardehout gee `n geur aan die agterplaasbraai, wat van braai `n kuns maak. Die stadige, rokerige proses van indirekte braai en rook op houtskool- of gasgrille veroorsaak ook `n sagtheid in vleis wat ongeëwenaard is deur die meeste ander kooktegnieke. Om te weet wanneer en hoe gereeld houtskyfies bygevoeg moet word, is die sleutel tot hierdie grilltegniek. Week die rookskyfies altyd ten minste `n uur voor die rooktyd in `n groot bak water om optimale rookvlakke te produseer vir die smaak van vleis.
Houtskoolroosters en rokers
Houtroosters, rokers en kombinasies bied die beste medium vir die rook van hardehout van vleis en pluimvee, veral wanneer natuurlike houtskool gebruik word (gemaak van egte stukke hout, nie petroleumvullers soos brikette nie). Of dit nou rokers of `n kombinasie van rokers of rokers met vuurkaste is, nat houtsnippers moet elke 30 minute bo-op die warm kole gegooi word om gereelde vloei van rook te behou. Hierdie gereelde toevoeging van houtsnippers by die vuur verseker `n ryk, rokerige hardehoutgeur-soos mesquite-, hickory-, appel- of kersiehout-en geur die vleis oor die lang rookproses met lae hitte. Die interval van 30 minute om skyfies by te voeg, werk die beste as u `n paar uur lank stadig rook by temperature tussen 200 en 250 grade Fahrenheit. Sien hulpbronne hieronder vir inligting oor die opstel van houtskoolroosters vir rook of indirekte braai.
Gasbraaiers
Rook in gasbraaiers verg die ekstra stap om `n stewige aluminiumfoelie-sak vir die nat rookskyfies te maak. Elke keer as die vorige sak stop, word `n vars sak bo -op een van die brandende branders geplaas. Dit hang gewoonlik van 30 minute tot `n uur vir elke sakkie af, afhangende van die hitte waarop die vleis of pluimvee gerook word. Die sakke - ongeveer drie voet foelie toegedraai in `n vierkantige verpakking rondom twee of drie handvol nat houtskyfies - moet aan alle kante geventileer word deur gate in die foelie met `n vurk te steek. Sien hulpbronne hieronder vir die opstel van gasroosters vir indirekte braai en rook.
Beheer temperatuur en vlamme
Die tweede sleutel tot suksesvolle rook is om `n paar uur lank lae hitte te handhaaf vir die meeste braai, ribbetjies en heel hoenders. Nat houtskyfies kan help om meer gereelde, volgehoue verhitting in houtskoolroosters te handhaaf omdat nat hout meer rook produseer, wat suurstof beperk tot die hittebron en hitte -opvlam en temperatuurstygings beheer. As onwelkome hoë vlamme in rookkamers ontstaan of vuurkaste verreken, gooi `n paar handvol nat skyfies op die vuur om die warmste dele te blus en die braaikamer terug te bring na `n laer kooktemperatuur.
- Barbecue Bible: Direct vs. Indirekte braai
- Barbecue Bible: The Art of Smoking
- Die virtuele Weber Bullet: alles oor houtskool
jy mag daarvan hou
Hoe om `n ham in `n roker te rook Dinge wat jy nodig het 2 teelepels. droë mosterd1 teelepel. Gemmer1/2 teelepel. swart peper2 koppies pynappelsap2 koppies lemoensap1 koppie bruinsuiker2 eetlepels. kaneel12 tot 15 pond hamHoutskoolVleistermometerBuite rokers kook stadig in die loop…
Hoe om te rook met `n meesterbulste roker Dinge wat jy sal nodig hê SteenkoolLigter vloeistofHoutskaafselsGrill aansteker of lang wedstrydWater of marinadeOond MittsMasterbuiltrokers voeg geur en aroma by stadige vleis. Soos `n rooster, word rokers buite gebruik en gebruik houtskool om die…
Hoe om te rook met die brinkmann rook `n put Dinge wat jy sal nodig hê BlikkieSteenkoolHoutskool ligter vloeistofTangPlaas `n skoon blikkie onder die roker se vetgat. Rook neem baie langer as tradisionele barbecuing, aangesien dit stadig kook vleis deur indirekte hitte te gebruik. Gee geur aan…
Hoe om te rook met `n gasrook Dinge wat jy sal nodig hê Gas rokerHoutskaafselsWaterGeurmiddelsGas rokers werk soos waterstrokers en ander soorte rokers, deur stadige kos met rook en stoom te kook. Houtskyfies, speserye en speserye wat in die roker gebruik word, gee geur diep in…
Hoe om `n uncured ham te rook Dinge wat jy sal nodig hê Houtskool rokerBriqetes of houtskoolHoutstukkePan waterVars hamVleistermometerGerookte Ham Die gebruik van `n roker om `n vars ham te kook, is `n bevredigende metode om `n heerlike sny van vleis te skep. Rokers gebruik…
Charbroil h2o roker instruksies Char-Broil H20 rokers kombineer lae hitte stadige kook met natuurlike rook geurmiddels om tender, geurige agterplaas barbecue te produseer. Soos met alle houtskool rokers, het natuurlike klomp houtskoolbrande aangevuur met nat houtskyfies tot die…
Hoe om vis in `n roker te rook Dinge wat jy sal nodig hê Filet mesSoutHouer of voedsel sakGroente olieKos rekTrokerRook vars vis Vars gevang vis is ideaal vir rook. Gerookte vis het `n duidelike geur, wat versterk word deur die tipe houtskyf wat tydens die kookproses gebruik…
Hoe om `n roker rooster op te stel Dinge wat jy sal nodig hê Houtskool of hardehoutjies vir rookHoutskaafselsMetaalbakVlak metaal pen klein genoeg om in die roker te pasWarm mittsVleistermometerReal barbecueerde ribbes kook stadig in `n roker. Roker Grills kom in baie vorms en…
Hoe om `n char-griller roker te gebruik Dinge wat jy sal nodig hê Kook bespuitingHoutskoolbriketteLigter vloeistofSkoorsteen StarterKoerantRokers en grills is nie net vir steak en hoender nie; Eksperimenteer met gegrilde aartappels en groente kabobs. Voordat u `n char-griller-roker vir…
Hoe om ribbes op `n brinkmann-rooster te rook Dinge wat jy sal nodig hê 10-pond sak natuurlike klomp houtskoolElektriese houtskool-voorgereg5 pond hardehout rook skyfies van keuse2 rakke vark spaar ribbes of baba rugDroë vryf geurmiddels van keuse1 bottel grilling sous van keuseLang-gehanteerde…
Hoe om varkstekke te rook `N Varkief is `n sappige vleis van die skouer van die vark. Varkstekke bly klam terwyl hulle kook as gevolg van hul hoë vetinhoud. Gerookte Vark word stadig gekook teen `n lae temperatuur, wat `n sagte, geurige biefstuk produseer. Die drie hooftipes…
Hoe om `n offset fire box roker te gebruik Dinge wat jy sal nodig hê TinfoelieGroot sak natuurlike klomp houtskoolHoutskool Chimney Starter2 tot 3 velle koerantLong grill aansteker5 pond hardehout rook skyfiesGroot plastiekbak of emmerDroog-vryf geurmiddelsDeur gebruik te maak van natuurlike…