Hoe om ribbes op `n brinkmann-rooster te rook

Dinge wat jy sal nodig hê

• 10-pond sak natuurlike klomp houtskool
• Elektriese houtskool-voorgereg
• 5 pond hardehout rook skyfies van keuse
• 2 rakke vark spaar ribbes of baba rug
• Droë vryf geurmiddels van keuse
• 1 bottel grilling sous van keuse
• Lang-gehanteerde roosterbakkies
• Groot plastiekbak
• Groot metaalkoekieblad
• Kleefplastiek
• Swaar aluminium foelie
• Groente-olie-grilbespuiting

Min metodes van varkvleisvoorbereiding skep `n meer sag, geurige rek as Texas-styl-pit wat in die horisontale vat-styl rooster met verrekeningsboks aanhangsels is. Die Brinkmann CIMarron-roker-kombinasie hou die houtskool-hittebron hieronder en aan die kant van die vleis, wat vir lang kook tye teen lae hitte moontlik maak.

Voorbereiding van ribbes en hardehoutskyfies

Stap 1

Bedek die binnekant van die koekieblad heeltemal met `n stuk plastiekwrap.

Stap 2

Lê die ribbes in die bedekte koekieblad en vryf die droë vryf geurmiddels in alle oppervlaktes van die vleis. Plaas nog `n stukkie plastiekwrap oor die ribrakers en verkoel die vleis oornag voor die dag van rook. Dit laat die geurmiddels toe om in die vleis te week, wat `n versperring wat in die lang rookproses in vog in vog hou, vorm.

Stap 3

Giet die hardehout-skyfies in die groot plastiekbak en vul die bak met water totdat die skyfies ten volle bedek is, sodat die hout vir ten minste `n uur voor kook kan week.

Grill prep en rook

Stap 1

Maak die deksel oop vir die grill se hoof rookkamer en spuit die kookruids met `n dun laag groente-olie-grilbespuiting.

Stap 2

Plaas vier of vyf handvol natuurlike klomp houtskool in `n heuwel in die middel van die steenkoolrooster binne die CIMarron-kant-brandkas. Handhaaf hierdie grootte van houtskool vuur in die rookproses.

Stap 3

Begrawe die elektriese houtskool-voorgereg tot by die handvatsel in die houtskool voordat u die toestel insteek. Maak seker dat alle grill vents en skoorstene oop is vir maksimum lugvloei.

Stap 4

Laat die voorgereg in die steenkool vir ten minste agt minute. Die houtskool moet vir verskeie van daardie minute rook en kraak, en sommige klein sigbare vlamme moet na die einde van die ontstekingsproses verskyn.

Stap 5

Ontkoppel en verwyder die voorgereg en plaas dit op `n veilige plek op en weg van troeteldiere en kinders vir verkoeling voor berging. Sluit die brandkas uit en laat die kole vir nog 10 tot 20 minute smoler totdat `n laag grys vorms aan die buitekant van die houtskool.

Stap 6

Plaas die ribrakers, been kant af, op die kookgrate in die hoofroosterkamer en maak die deksel toe.

Stap 7

Maak die vuurkas oop en val twee handvol nat hardhoutkyfies bo-op die ligte kole om rook te produseer. Maak die luik toe.

Stap 8

Versprek grill vents, afhangende van die wind- en buitemperatuurtoestande, om `n grilmperettemperatuur van tussen 200 en 250 grade Fahrenheit te handhaaf.

Stap 9

Voeg een of twee handvol houtskool elke uur en een of twee handvol nat houtskyfies elke 30 minute deur die kookproses. Die meeste ribrakers eindig in ongeveer vyf uur.

Stap 10

Baste die ribbes met die grilling sous vir die laaste uur van rook.

Punt

Varkribbes is voltooi wanneer die vleis maklik begin om van die been af te skei met minimale tugging. Hou die hoof grill deksel soveel as moontlik gesluit, wat die drang weerstaan om voortdurend op die vleis te kyk tydens die rookproses. Die opening van die deksel stel hitte en rook aan, inmeng met konsekwente verwarming.

Waarskuwing

Om brandwonde te vermy, dra altyd beskermende grilmtjies by die hantering van warm grilldeksels of by die byvoeging van steenkool of skyfies om houtskool te verlig.

• Brikmann Cimarron eienaar se handleiding
• Barbecue Bible: die kuns van rook

Jy mag dalk