Hoe om `n hoender in `n brinkmann -roker te kook

Dinge wat jy nodig het

• Hele hoenderbraaier of braaier
• Groot sak natuurlike houtskool
• Elektriese houtskool voorgereg
• 5 pond hardhoutrookskyfies (hickory en appel word aanbeveel vir pluimvee)
• 2 liter water
• 2 groot mengbakke
• 1 koppie sout
• 1 koppie suiker

Hele hoenders wat in Brinkmann -rokers berei word, dra `n intense, rokerige geur wat deur houtskool en natuurlike hardehoutskyfies oorgedra word. Brinkmann vervaardig verskillende rokersoorte, met die Smoke `N Grill en Cook` N Ca`jun -modelle onder die algemeenste. Dit lewer `n klassiek gerookte finale produk. Hele hoenders vind baat by `n soutproses voor die werklike rook, wat help dat die vleis nie uitdroog nie.

Braai die hoender en berei houtskyfies voor

Stap 1

Meng een liter water met die sout en suiker in die groot mengbak of emmer, terwyl dit sterk roer totdat al die korrels oplos. Dit is die pekeloplossing.

Stap 2

Plaas die hele hoender in die oplossing en sorg dat die bak diep en smal genoeg is om die voël heeltemal onder te dompel. Meng en voeg nog `n pekeloplossing by as die hoender bo die waterlyn kroon.

Stap 3

Bedek die mengbak met `n lugdigte deksel of stewig toegeruste plastiekwrap en sit oornag in die yskas.

Stap 4

Plaas houtskyfies minstens `n uur op die tweede mengbak voordat u die kole aansteek. Giet die tweede liter water saam met die skyfies en dompel die hout heeltemal.

Rook op `n regop Brinkmann -roker

Stap 1

Maak die roker genees voor die eerste gebruik volgens die aanbevelings van die vervaardiger. Dit bied `n beskermende laag in die rookkamer, wat roes belemmer.

Stap 2

Verwyder die deksel, kookroosters en waterpan en plaas die items eenkant.

Stap 3

Maak `n druppelpan uit `n vierkantige stuk foelie deur die rande van `n vel van 1 voet vierkantige aluminiumfoelie op te vou. Plaas dit onderaan die hoof rookkamer.

Stap 4

Maak die silwer deur aan die buitekant van die rokerhuis oop en maak seker dat die houtskoolpan stewig op al drie bene onder die pan sit.

Stap 5

Plaas ongeveer ses pond houtskool in die houtskoolpan, versamel die kole in `n heuwel in die middel en begrawe `n elektriese houtskoolaanstrykyster in die kole voordat u die toestel aansluit.

Stap 6

Hou die voorgereg ongeveer agt minute lank in die houtskool totdat kole begin rook en kraak.

Stap 7

Wag 10 tot 20 minute sodat houtskool deeglik kan vang. Kole is gereed as dit bedek is met `n dun laag grys as.

Stap 8

Plaas die waterpan terug op die steunbeugels bo die houtskoolpan en vul dit versigtig met water tot `n duim onder die rand, vermy mors op die kole onder.

Stap 9

Plaas een kookrooster terug in die roker en plaas die heel gebakte hoender bo -op die rooster voordat die koepeldeksel toegemaak word.

Stap 10

Gooi twee handvol nat rookhoutskyfies bo -op die brandende kole en maak die deur van die silwer brandstof toe.

Stap 11

Voeg elke 30 minute `n handvol of twee nat houtsnippers by en voeg genoeg water en houtskool by om die panne vol te hou, gewoonlik elke twee tot drie uur. Hele hoenders rook in ongeveer vyf uur by 250 grade.

Wenk

Nat houtskyfies produseer meer rook en brand langer vir die volgehoue rookproses, dus moet die spaander nooit deurdring nie. Eksperimenteer met verskillende soorte hardehoutrookskyfies, waaronder hickory, appel, kersie en mesquite.

Waarskuwing

Gebruik altyd vuurvaste kookhandskoene wanneer u kole of skyfies in die vuur voer, en hanteer vleis met `n lang braaitang om brandwonde te voorkom. Gebruik slegs skyfies van hardehoutbome. Dennebome en ander naaldhout bevat olies wat die vleis se geur ruïneer en gifstowwe in voedsel gee.

• Brinkmann Smoke `N Grill eienaarshandleiding
• Barbecue Bible: The Art of Smoking

jy mag daarvan hou