Konveksie oond kook tye vir ribbraai

Ribbraai is `n tradisionele vakansie vleis. Konveksie oonde hitte meer eweredig en kook kos vinniger as konvensionele oonde, wat baie goed vir groot braai werk. Konveksie oonde verminder kooktye en seël in die vleis se sappe om te verhoed dat dit droog word. Maar wanneer `n duur stuk vleis soos `n ribbraai kook, toets altyd doneness volgens temperatuur, eerder as met die tyd.

Kies jou gebraai

Ribbraai kan twee maniere gekoop word, staan of gerol word. Staan beteken dat die bene op die braai gelaat word en dit kan alleen op `n braaipan staan. `N Gewilde braai het die bene verwyder en word gewoonlik in `n kooknet gekook om dit vas te hou. `N Volle ribbraai het sewe ribbes; Die groter ribbes naby die skouer is ook bekend as die Chuck End, of groot ribbes. Hulle loop die rug na die lende, wat bekend staan as die lende, die einde of klein ribbes. Daar is minder vet op die klein ribbes en die milloïne ribbraai is effens meer sag. Elke rib sal twee mense dien, dus as jy `n aandete vir agt het, sal jy `n vier ribbraai nodig hê. Die mees algemene ribbraai wat bestel is, is `n gebraai met drie ribbes of `n groter, klein end, staande ribbraai, wat die beste geur van die braai het.

Konveksie oond kook

Daar is twee tipes konveksie oonde. Een word `n ware konveksie oond genoem, want dit het `n verwarmingselement in die agterkant van die oond deur die waaier. Dit is om te verseker dat wanneer die waaier die lug sirkuleer, dit eers verhit word. Ander konveksie oonde gebruik die waaier om die lug wat deur die boonste, onderste of albei elemente verhit is, te sirkuleer. Alhoewel dit nog steeds `n meer selfs en vinniger manier is om te kook as `n konvensionele oond, produseer dit nie die selfs temperature van `n ware konveksie oond nie. As u `n ware konveksie oond het, kan die braai oral in die oond geplaas word vir selfs kook. As u oond egter nie `n derde element het nie, gebruik die onderste posisie in die oond en kies die konveksie-gebraaide opsie.

Kook die ribbraai

Om die sny van braai en tipe konveksie oond te ken, sal u help om die tyd te bepaal wat dit sal neem om te kook. As jy tien verskillende resepte moes lees, sal die kooktye waarskynlik effens anders wees. Daar is `n paar redes hiervoor, maar dit is genoeg om te sê dat geen twee braai of oonde gelyk is nie. Sommige braai het meer digte vleis en minder vet, en sal meer tyd neem om te kook; Sommige oonde is ouer en moet gekalibreer word. Moet nooit tyd alleen gebruik om jou gebraai te kook nie. `N Temperatuur sonde wat in die vleis gelos word terwyl dit kook, is die beste manier om temperatuur te bepaal, gevolg deur `n kwaliteit vleistermometer.

Begin met `n kamer-temperatuur ribbraai. Laat die gebraai toe om ten minste twee uur op die toonbank te sit voordat die kook die meeste selfs kook sal verseker. Geur jou gebraai na jou smaak en plaas dit in `n braaipan op `n rek, sodat die braai nie in direkte kontak met die pan is nie. Voorverhit die oond tot 450 grade F en plaas die braai in die oond, kook dit vir 15 tot 20 minute by die temperatuur om dit te ontmoet - 20 minute vir die groter braai. Draai die temperatuur tot 200 grade F en kook vir ongeveer 25 tot 30 minute per pond. Stadige kook sal jou `n absoluut wonderlike braai gee. Boer die punte van die braai ten minste elke halfuur en kyk na die temperatuur. Sodra die temperatuur 110 grade F vir seldsame vleis bereik, of 120 grade F vir medium, neem die braai uit die oond en sit ongeveer 15 minute op die teenkant deur aluminiumfoelie in. Die interne temperatuur sal voortgaan om te styg - meer so met konveksie kook as `n konvensionele oond. Gaan die interne temperatuur weer na 15 minute na om seker te wees dat die braai gedoen word soos wat jy dit wil hê. Skaars tot medium-skaars is 120 tot 135 grade f. Medium tot medium-goed is tussen 140 en 155 grade, en goed gedoen is 160 grade F. As die interne temperatuur egter 160 grade F is, sal die eindstukke oorgekook word en sal nie baie goed smaak nie. Sommige restaurante sal nie eens `n ribbraai verby 140 grade f kook nie.

Terwyl die braai sit, draai jou oond af en laat die deur oop. Stuur dan die braai na die oond na die sittyd en maak die deur toe totdat jy gereed is om dit vir aandete te sny. Die braai sal vir `n uur lank warm bly terwyl jy jou au jus of peperwortelse sous en ander begeleidings maak.

• Prime rib of staande ribbraai
• Kook perfekte eerste rib

Jy mag dalk