Hoe om spareribs op die rooster te kook

Dinge wat jy sal nodig hê

• Botter mes
• Papierhanddoek
• Droë vryf geurmiddels
• Aluminiumpan vol water
• Grilltermometer
• Grilling vurk
• Spuitbottel wat appelsap bevat
• Tandestokkie
• Tinfoelie
• Bruin papier sak

Spareribs word gesny van varkvleis. `N Rak bevat gewoonlik ongeveer 11 tot 14 ribbes. U kan hulle sien bemark as "Side ribbes" of "Suid-kant ribbes." Sodra winkels die rok, borsbeen en kraakbeen van die kant van `n hele plaat verwyder, kan hulle dan gemerk word "St. Louis Style Ribs." Terwyl Spareribs beide vetterig en vleisagtig is, benodig hulle indirekte hitte en lae hitte, stadige kook vir maksimum geur en tekstuur. Beplan om die ribbes vir 3 tot 6 uur te kook, afhangende van die gewig en die aantal ribbes op die rooster.

Stap 1

Verwyder die velagtige membraan van die ribbes met `n bottermes. Draai die ribbes se kant op. Op `n kort rib, pry die rand van die membraan. Gryp die rand van die membraan met `n papierhanddoek en trek dit van die ribbes af. Jy sal `n ander laag sien van wat blyk te wees `n membraan onder die een wat jy net verwyder het. Moenie dit verwyder nie; Dit hou die vleis en bene saam.

Stap 2

Stof die ribbes met ongeveer 1 teelepel. van droë vryf geurmiddels aan elke kant, plaas die ribbes in `n houer en stoor in die yskas vir 30 tot 60 minute.

Stap 3

Verwyder die ribbes van die yskas ongeveer 30 minute voor kook om hulle toe te laat om na kamertemperatuur te kom.

Stap 4

Voorverhit `n gasrooster vir 15 tot 20 minute op die hoogte. Maak die roosteroppervlak skoon met `n draadborstel. Skakel alle branders aan die een kant van die rooster af en draai die brander aan die ander kant na medium. Vir `n houtskoolrooster, vul dit driekwart vol met houtskoolbrikette, lig en laat brand totdat hulle bedek is met `n dun laag as. Druk die brikette aan die een kant van die rooster en stapel hulle omtrent twee tot drie brikette hoog. Maak die roosteroppervlak skoon met `n draadborstel.

Stap 5

Plaas die ribbes op die onverhitte kant van die rooster. Plaas die braaipan water op die warm kant van die rooster en kyk elke uur die watervlak. Voeg meer water by soos nodig. Die braaipan van water sal vog byvoeg en help om temperatuur te reguleer.

Stap 6

Plaas die grilltermometer op roostervlak en kook die ribbes op 225 tot 235 grade. Pas die bedryfsbranders aan soos benodig op `n gasgrill om temperatuur te reguleer. Oop en sluit die deksel in `n houtskoolgrill om temperatuur te reguleer.

Stap 7

Draai die ribbes elke 30 minute met `n grillvurk. Baste die ribbes deur elke uur met appelsap te spuit. Werk vinnig wanneer die deksel van die rooster op is sodat dit nie te veel hitte ontsnap nie.

Stap 8

Kontroleer vir doneness deur `n tandestokkie tussen die ribbes te gly wat omtrent die derde of vierde uur begin. Die ribbes word gedoen wanneer die tandestokkie tussen die ribbes met geen weerstand gly nie, of wanneer jy die vleis sien, begin van die been af val.

Stap 9

Verwyder die ribbes van die rooster en draai dit in aluminiumfoelie. Plaas die ribbes in `n bruin papier sak en verseël die sak styf. Los die ribbes in die sak vir ten minste 10 minute, of tot een uur. Onttrek die ribbes en dien.

Punt

Let daarop dat sommige slagters die membraan verwyder voor verpakking.

Vir `n rokerige geur, voeg houtskyfies of stukkies op die warm kant van die rooster by.

Barbecue sous kan bygevoeg word gedurende die laaste 10 tot 20 minute grilling.

Waarskuwing

Die byvoeging van barbecue-sous sal die sous te gou laat brand en swart word as gevolg van die suikerinhoud.

• Themeatsource.com: hoe om te kook ribbes (sy ribbes)
• Die BBQ Instituut: Hoe om te braai ribbes
• Die gasgrilloorsig: Spareribs op `n gasgrill

Jy mag dalk