Hoe om `n prima ribbraai in die oond te kook

Prime ribbraai, lank wat verband hou met die vakansie en spesiale geleenthede, verdien sy naam van die snit, nie die kwaliteit van beesvleis nie. `N Primale sny van die rib, die gebraaide het `n groot hoeveelheid van marmer, vet wat ryk, geurige vleis tydens kook veroorsaak. Vir die hoogste gehalte prima rib, begin met `n ribbraai of staande rib van USDA Prime-graad, alhoewel `n USDA-keuse sny sal werk, ook. Prime ribbraai word gewoonlik medium skaars bedien, wat `n laer interne temperatuur as die USDA-riglyne vereis. As u bekommerd is oor voedselgedraagde siekte of om in die risiko-bevolkings te dien, soos bejaardes, kook die gebraaide langer, soos beskryf in die Wenke gedeelte.

Begin om te voltooi: 8 tot 16 uur Porsies: 6 Moeilikheidsgraad: Beginner

Dinge wat jy sal nodig hê

• 5-pond-beenlose ribbraai
• 1 koppie vars pietersielie, gekap
• 1/3 koppie vars salie, gekap
• 1/3 koppie vars roosmaryn, gekap
• 1/3 koppie vars tiemie, gekap
• 8 knoffelhuisies, gemaal
• 1 eetlepel kosher sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper
• 1/3 koppie olyfolie
• 1 koppie beesvleisvoorraad
• 2 eetlepels rooiwyn

Stap 1

Plaas ribbraai in `n groot, lugdigte houer of groot rits plastieksak. Voeg die oorblywende marinade bestanddele by die houer en draai die gebraai `n paar keer om die oppervlak met die mengsel te bedek.

Stap 2

Marineer in die yskas vir 4 tot 12 uur. Draai die rib `n paar keer tydens mariene om te verseker.

Stap 3

Verwyder die houer na `n toonbank en rus vir 1 tot 2 uur, of tot ribbraai die kamertemperatuur bereik.

Stap 4

Voorverhit oond tot 450 grade Fahrenheit. Pas `n braaipan met `n braaiplek.

Stap 5

Plaas gebraai op die rak, vetkant en kook in die oond vir 20 minute. Sonder om die gebraai te verwyder, val die oondtemperatuur tot 325 grade F en kook vir `n bykomende 60 minute, of totdat interne temperatuur 125 grade f vir `n medium-skaars voltooide gebraai is.

Stap 6

Verwyder gebraai van pan na `n snyplank. Tent die braai met aluminiumfoelie om vir 20 minute te rus, of totdat interne temperatuur bereik 135 grade f vir medium-skaars eerste rib.

Stap 7

Intussen, met die gebruik van pothouers, beweeg die braaipan na `n groot brander of twee klein branders wat tot medium-hoë hitte ingestel is. Degaraze die pan met die beesvleis en wyn, wat sterk roer om die pan se druppels in te sluit, om te maak jus.

Sny die gereelde gebraai en dien au jus.

Wenke

• Moenie die rustyd na die kook verkort nie, aangesien die braai vroegtydig gesny word, eerder as om dit toe te laat om hulle in die vleis te absorbeer.
• USDA riglyne beveel `n minimum voltooide temperatuur van 145 grade F vir beesvleis aan, wat vertaal tussen medium en medium-doneness in beesvleis. As jy bekommerd is oor die bediening van medium-skaars eerste rib, verwyder die braai uit die oond wanneer dit 140 grade F bereik en toelaat om te rus soos hierbo uiteengesit. Die finale temperatuur sal tussen 145 en 155 grade bereik.
• As u `n Konveksie oond Om jou eerste rib te kook, verminder die temperatuur gedurende die tweede stadium van braai tot 300 grade f. Kontroleer die interne temperatuur van die vleis na 45 minute in plaas van 60.
• As u `n kook sak Om jou eerste rib te kook, eerste sear al die kante van die braai in `n baie warm pan met 2 eetlepels olyfolie. Voorverhit die oond tot 325 grade F, aangesien u nie die aanvanklike hoër hitte benodig vir bruin nie. Plaas die gesoute eerste rib in die kooksak met die marinade bestanddele. Maak die sak toe en sit dit in `n braaipan en steek die punte onder die braai. Sny vier tot ses skywe in die kooksak om stoom te laat ontsnap en ruimte vir `n termometer. Kook vir 1 1/2 uur, kyk dan vir doneness. Verwyder om te rus wanneer die braai 125 grade f bereik.