Hoe om `n varkvleis te deboon

Fred Decker

Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en die Noord-Alberta Instituut vir Tegnologie. Sy kos- en voedingsartikels het op hoëprofiel-terreine verskyn, insluitende Livestrong, gesond, Walgreens.com, verdieping, gobankingrates, vitamix.com en baie ander.

Bekyk werk

Dinge wat jy sal nodig hê

Vark tjop
Sny bord
Skerp boning mes
Weggooibare kombuishandskoene (opsioneel)

Die ontbinde Loin maak `n sagte gebraai.

Die varkvleis is `n tender en veelsydige sny, wat by kleinhandel met of sonder die bene verkoop word. Sommige verkies om bene in die lende te hê, om ribkoppe of `n dramatiese kroonrooster te maak. Ander verkies `n beenlose lende, wat maklik in tjops of geroosterde en dun skywe kan gesny kan word. Dit is maklik genoeg om `n been-in-lende te koop en dit self te deboneer as u bedoelings verander. Laat jou slagter die chine bene op sy band sien, sodat jou lende net ribbene en `n klein stukkie van die skouerblad sal hê.

Stap 1

Plaas die varkvleis op jou snyplank met die benige kant en jou boning mes naby aan die hand. Dra besteebare kombuishandskoene om jou hande skoon te hou indien verlang.

Stap 2

Soek vir die Tenderloin, `n klein strook spier aan die binnekant van die ribbes. Draai die lende sodat die einde die naaste aan jou is. Sommige slagters verwyder die Tenderloin en verkoop dit afsonderlik, so as alles wat jy sien, is ribbene, kan jy die volgende stap oorskiet.

Stap 3

Los die einde van die Tenderloin met jou mespunt los, en gryp dan die einde en lig liggies op. Sny die res van die Tenderloin af met lang, gladde beroertes. Stel die Tenderloin opsy vir later.

Stap 4

Gryp die ribbene met jou nie-dominante hand. Begin aan die einde met geen skouerblad, sny die vleis versigtig af van die ribbene. Hou jou mes in die lig van die bene om die hoeveelheid vleis wat jy agterlaat, te verminder.

Stap 5

Gaan voort met die vleis weg van die ribbene met `n lang, gladde beroerte in die lengte van die lende. Sodra jy tot die einde gekom het, moet jy net `n paar afwerking benodig om die ribbes van die lende te skei.

Stap 6

Sny die sigbare gedeelte van die skouerlem met die punt van jou mes, en hengel jou mes om agter die been in te sny. Gryp die lende met jou vingers en trek dit weg van die been, maak kamer om met jou mes in te kom en die been te bevry. Maak dan die been vas en verhoog dit sodat jy hieronder kan afsny. Verwyder die lembeen.

Stap 7

Wikkel die Tenderloin en Ribbes afsonderlik vir verkoeling of vries. Gedeel die lende in braai en tjops, of verpak dit vir vries.

Punt

Dit is belangrik om te spesifiseer dat jou slagter die chine bene afgesny het, wat nie maklik met `n mes verwyder kan word nie. Dit is moontlik om `n skoon hacksaag te gebruik om deur die bene te sny en hulle te skei, maar dit is `n moeisame proses, en dit is gewoonlik moeilik om die tyd en moeite te regverdig.

Waarskuwing

Skoon en sanitiseer enige oppervlaktes of eetgerei wat in kontak gekom het met die ongekookte vark.

Jy mag dalk

1. Hoe om `n prima ribbraai te maak

2. Hoe om `n ham te deboneer

3. Hoe om `n varkskouer te sny

4. Hoe om Silversin uit Venison te verwyder

5. Hoe om wilde beer te kook

6. Hoe om beesvleis-sagmoedige medium skaars te kook

Bloedstuk

Ander kopiereg

Hoe om gis te versag

Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…

Hoe om gevriesde vark te ontdooi