Hoe om prima rib in `n elektriese rooster te kook

Ruth de Jauregui

`N Klassieke gunsteling vir vakansie maaltye en spesiale geleenthede, primêre rib is `n sappige, geurige en goed gemarmerde sny van beesvleis. Terwyl dit stadig rooster vereis om te verseker dat dit klam bly, is daar verskeie sygeregte en nageregte wat wag vir bak. Eerder as om die oond vir een tot twee uur vas te bind, beskou die eerste rib in `n elektriese rooster oond. Probeer die Osterroaster oond met self-basting deksel, wat vir `n verskeidenheid resepte gebruik kan word en is maklik om skoon te maak.

Dele van die rib primal

Prime rib is gesny van die rib primal, wat onder die voorste deel van die ruggraat geleë is. Dit bestaan uit ribbes ses tot 12 en `n groot deel van die gemarmerde vleis in die middel. Hierdie sappige en sagte braai is omring deur spiere en dan `n dik laag vet.

Geleë tussen die chuck en die lende, is die prima ribbraai ook bekend as been-in ribbraai en staande ribbraai. Ander snitte sluit in ribye-steak en gebraaide, rug- en kort ribbes en cowboy-steak.

`N Heel primêre rib het 12 tot 16 pond weeg. Wanneer jy vir aandete beplan, koop 1 pond bene-in-vleis per persoon, wat tot ongeveer 8 ounces sal kook. Oor die algemeen dien `n vier-been-gebraaide agt gaste. By die bestelling van jou eerste rib, kan jy bottelbeen of beenloos kies. Terwyl die gekookte vleis uit die bene nie maklik is nie, is dit nie maklik nie, beenlose prima rib is nie so lekker soos `n been nie.

Prime Rib in `n elektriese rooster

Plaas die rooster oond op `n hittevaste oppervlak, soos `n keramiek teël kombuis toonbank. Voltooide hout en ander oppervlaktes kan beskadig word, tensy die rooster oond op warm pads of trivets geplaas word. Die buitekant van die rooster oond is warm, so hou dit buite bereik van kinders en troeteldiere.

Plaas die braaipring in die rooster oond. Verhit vir 15 tot 20 minute totdat dit 325 grade Fahrenheit bereik en die aanwysingslig gaan uit. Terwyl die rooster oond verhit word, maak Pat-speserye oor die oppervlak van `n 6- tot 8-pond prima rib. Die speserye kan knoffel, tiemie, swartpeper en sout insluit. Plaas die eerste rib op die rek en bedek die rooster oond met die deksel.

Vir die beste resultate, kook die eerste rib tussen 325 en 350 grade totdat dit die verlangde interne temperatuur bereik en dan die rooster oond afskakel. Verwyder die eerste rib, bedek dit met foelie en laat dit vir 30 minute rus. As jy die vleis moet hou, sit die rooster oondtemperatuur tot 150 grade en stuur die eerste rib na die oond om warm te bly totdat dit tyd is om die ete te kerf en te bedien. Stoor die sappe om met die eerste rib te dien of deel van die druppels vir sous te gebruik.

Kook tye vir prima rib

Kook tye vir prima rib is:

• Skaars: 10 tot 12 minute per pond of een uur, tot 124 grade.
  
  
• Medium skaars: 12 tot 15 minute per pond, of 1 uur en 15 minute, tot 145 grade.
  
  
• Medium: 15 tot 17 minute per pond, of 1 uur en 30 minute tot 160 grade.
  
  
• Goed (nie aanbeveel nie): 17 tot 19 minute per pond, of 1 uur en 45 minute tot 170 grade.