Hoe om te rooster milloin tip steaks

Fred Decker

Vir waardevolle steakliefhebbers bied die talle sirloïen snitte baie ruimte vir eksperimentering. Sny uit `n gebied waar die relatief sag loin die relatief moeilike ronde ontmoet, die biefstuk van die luiperds wissel grootliks in teerheid, maar deel `n ryk, beefiese geur. Sirloin Wenk is `n besonder uitdagende biefstuk omdat die naam toegepas word op gedeeltes van verskeie plekke rondom die Sirloin. Onverrassend, jy moet hulle anders behandel om goeie resultate te geniet.

Wenke op wenke

Die meeste van die steaks wat as "Mirloin-punt" gemerk is, word gesny uit die gedeelte van die Sirloin wat in die rondte strek, of die gebiede rondom die "balpunt" of "Tri-tip" -braai. Die meeste lyk soos `n konvensionele steak, kompak en met `n maer voorkoms en klein marmering. In sommige streke word flap vleis verkoop as Sirloin Wenk. Dit is `n plat, langwerpige langvelde sny wat lyk soos rokstok of `n skaal-stuk flank, en dit word op dieselfde manier behandel.

Grilling Flap-styl Milloin Wenk: Stap een

Voorverhandel die klep met jou gunsteling droë speserye vryf of marinade, of maak dit net met `n liberale besprenkeling van growwe sout. Laat die steak vir ten minste `n uur rus, of oornag as jy `n droë vryf gebruik.

Grilling Flap-styl Milloin Wenk: Stap twee

Verhit jou rooster na `n medium hoë temperatuur. As jy houtskool gebruik, laat ongeveer 30 minute toe vir die kole om onder `n fyn laag as te gaan sit. Op `n gasgrill, pas jou vlam aan totdat sy termometer `n temperatuur van 400 grade Fahrenheit toon.

Grilling Flap-styl Milloin Wenk: Stap drie

Blot enige oppervlakvog of oortollige marinade van die beesvleis, borsel of spuit dit liggies met olie. Flap is geneig om te skeur as dit aan die rooster vashou, en olie help om dit te voorkom. Dit bevorder ook Browning, en as jy `n droë speserye gebruik het, sal dit die speserye beskerm teen onaangenaam.

Grilling Flap-styl Milloin Wenk: Stap vier

Seer die beesvleis op jou rooster, draai dit gereeld totdat dit `n medium-skaars tot medium temperatuur bereik - 125 tot 135 f - wanneer dit met `n onmiddellike leestermometer getoets word. Flap Vleis het `n vreemde sagte tekstuur wanneer rou, en sal merkbaar opvallend wees soos dit gekook is, dus met die praktyk kan jy sy doneness kan oordeel deur die biefstuk met `n vinger te produseer.

Grilling Flap-styl Milloin Wenk: Stap vyf

Verwyder jou biefstuk van die rooster na `n voorverhitte bord of `n snyplank, en laat dit rus vir `n paar minute onder `n los-gedrapeerde lap van aluminiumfoelie.

Grilling konvensionele styl Milloin Wenk: Stap een

Pond die steaks met `n vleis hamer, of `n rollende pen toegedraai in `n beskermende laag foelie of plastiek wrap, totdat die steaks ongeveer 1/3 dunner en 1/3 groter in deursnee is. Dit gee die beesvleis fisies deur die skep van klein trane in die moeilike spiervesels. Alternatiewelik, gebruik `n Spiked Jackard Tenatizer om die steak deeglik aan weerskante te pluk.

Grilling konvensionele styl Mirloin Wenk: Stap twee

Meng `n marinade, as jy wil, en marineer die beesvleis vir 20 minute of langer. Die suurheid het slegs `n ligte tenderagtige effek, maar voeg smaak by. As jy nie `n marinade wil gebruik nie, is die steak net 45 tot 60 minute die steak met growwe sout seisoen voordat jy aandete begin kook.

Grilling konvensionele styl Sirloin Wenk: Stap drie

Voorverhit jou gasrooster tot 400 f, of lig jou kole aan en laat hulle ten minste 30 minute toe om af te brand en `n fyn laag as te ontwikkel.

Grilling konvensionele styl Mirloin Wenk: Stap vier

Droog die oppervlak van die biefstuk met vars papierhanddoek, wat enige oppervlakvog of oortollige marinade verwyder. Sprinkel die beesvleis liggies met `n ensiemgebaseerde tendermasjien, as jy wil. Hierdie stap is opsioneel, maar dit maak die steak effens tenderder. As jy die biefstuk of jackard-geëindig het, sal die ensieme beter toegang hê tot die binnekant van jou biefstuk en sal dit doeltreffender toemaak.

Grilling konvensionele styl Mirloin Wenk: Stap vyf

Grill die steaks vir `n totaal van 12 tot 20 minute, draai gereeld totdat hulle jou voorkeurdenisreël bereik. Steaks 1/2 tot 3/4 duim dik neem minder tyd, terwyl dié van 1 duim of meer - alhoewel dik steaks relatief skaars is met hierdie snit - neem langer.

• Usda
• Voedselveiligheid

Jy mag dalk