Hoe om gespelde meel te vervang

Fred Decker

Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en die Noord-Alberta Instituut vir Tegnologie. Sy kos- en voedingsartikels het op hoëprofiel-terreine verskyn, insluitende Livestrong, gesond, Walgreens.com, verdieping, gobankingrates, vitamix.com en baie ander.

Bekyk werk

Gespelte brood het `n dieper geur wat koringbrood is.

Spelt is `n voorvaderlike vorm van koring, soos Emmer en Einkorn. Dit is wyd gegroei in Europa tot onlangse eeue, en geniet `n herlewing van belangstelling. Die geur is duidelik anders as konvensionele koringmeel, en diegene met allergieë of sensitiwiteit aan moderne koring kan dikwels gespel word. Dit bevat egter gluten, en is nie geskik vir mense met coeliakiekte of glutenallergieë nie. Spellige meel is beskikbaar in wit of "Hele spel" Variëteite, net soos koringmeel is. Gespelte meel kan direk in die meeste resepte direk vervang word vir koringmeel.

Stap 1

Vervang wit of hele spelde meel direk op `n 1: 1 basis in resepte vir koekies, vinnige brood en ander algemene benaming. Spellige meel voeg geur en voeding by sonder om enige spesiale hantering in hierdie gevalle te vereis.

Stap 2

Vervang wit of hele gespelde meel in broodbak, waar sy geur `n kenmerkende verskillende brood sal oplewer. Die gluten in spellingbloem tree anders as in gereelde koringmeel, so sommige resepte sal lei tot digter brood. Vir `n ligter brood, met `n stadige broodtegniek, met behulp van broodmeel vir 1/4 tot 1/3 van die totaal of die byvoeging van Vital Gluten is alle aanvaarbare alternatiewe.

Stap 3

Vervanger Spelde meel direk in koek of deegbakke, op `n 1: 1 basis. Gespelte meel is laer in gluten as all-purpose koringmeel en is geskik vir almal behalwe die mees delikate vorms van deeg. Vir `n besonder sagte krummel, soek uitgespelde deegmeel. As dit nie in u omgewing beskikbaar is nie of as die prys verbied is, verwyder 2 eetlepel 2 eetlepels. van meel van elke beker en vervang dit met maïsstarch. Dit is `n standaard substitusie vir koekmeel en sal `n bevredigende resultaat gee.

Stap 4

Vervanger Spellige meel direk, op `n 1: 1 basis, vir die maak van sous of souse. Soos met koringmeel, moet gespelde meel gemaal word vir `n minimum van 20 tot 30 minute om `n sous behoorlik te verdik en om enige te elimineer "rou" smaak.

Punt

Einkorn, Emmer en Kamut is almal soortgelyk aan spelt, en hierdie riglyne geld ook vir al vier.

Verwysings

Die o sjef: bak brood met gespelde meel
Shipton Mill: Spelt

Jy mag dalk

1. Hoe om die hele koringdeegmeel te vervang vir witmeel in bak

2. Plaasvervangers vir garbanzo-boontjieblom

3. Wat is die verskil tussen hele koringmeel en hele koringdeegmeel?

4. Hoe om koringmeel te vervang met rysmeel

5. Hoe om koekmeel te gebruik in plaas van all-purpose meel

6. Tipes meel vir pasta

Bloedstuk

Ander kopiereg

Hoeveel suurlemoene maak 1 koppie suurlemoensap?

Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…