Hoe vryf ek botter op `n biefstuk voor grilling?
Fred Decker
Die heel beste steaks kry baie van hul rykdom van wat genoem word "marmer," dun nate van vet wat die spierweefsel strek. As jy met beesvleis werk, is dit nie so ryklik gemarmerd soos jy wil nie, jy kan jou steaks met botter vryf of borsel voordat hulle op die rooster gaan. Jou beste opsie, om verskeie redes, is om jou botter te smelt en dit met `n kwas toe te pas.
Die mikrogolf is jou vriend
Die botter in jou yskas is tot 20 persent water volgens gewig, en water is `n slegte ding wanneer jy rooster. Dit draai na stoom op die rooster en vertraag die bruin van jou biefstuk. Omseed dit deur jou botter in `n smal maatbeker te sit en dit in die mikrogolf te smelt. Die water sal na die bodem sink, en laat suiwer of "verduidelike" Botter swaai bo-op. Verduidelikde botter Weerstaan die grill se hoë hitte sonder om te brand, leen jou steaks `n ryk geur en help hulle om `n perfek bruin kors te vorm.
`N bietjie van finesse
Vir ekstra panache, smelt jou botter `n dag voor die tyd en geur dit met knoffel, speserye of vars kruie. Daardie geure sal die botter toedien en die volgende dag na jou biefstuk oorgedra word wanneer jy dit weer smelt en dit borsel.
Afwerking
Jy sal ook die geleentheid kry om die vloeistowwe uit die soliede bottervet te gooi voordat jy dit weer smelt. Steakhouses voltooi dikwels hul steaks met `n Pat van eenvoudige of geurige hele botter, wat net voor die warm steak by jou tafel kom. Dit is opsioneel, maar dit lyk indrukwekkend en gee jou steaks so min iets ekstra.
Et voila
Pragtige, botterige biefstuk.
- Die Kitchn: Hoe om volmaakte biefstuk te rooster
- Amazing Ribs: Hoe om beter as-steakhouse-steaks te rooster
Jy mag dalk
Hoe om medium-skaars steak op `n rooster te kook Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om gis te versag Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Wat kan gebruik word as `n plaasvervanger vir verkorting in suikerkoekies? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om gemfronteerde gemmer te verwyder Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n wors te kook Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Kook die perfekte t-bone steak Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n stok botter met verkorting te vervang Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om te oond grill steak Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om cheddar-kaas te stoor sonder verkoeling Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om wortelkoek te stoor Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om new york strip steak te rooster Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om te rooster milloin tip steaks Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…