Hoe om steak in botter te marineer

Fred Decker

By die eerste bloos kan die idee van die marinering van `n steak in botter dalk perfek belaglik klink. Botter moet warm gehou word om in vloeibare vorm te bly, en biefstuk moet koud gehou word om voedselveilig te bly, `n aangebore konflik as daar ooit een was. In werklikheid bestaan die moeilikheid net as jy aan `n marinade dink as iets wat vleis lank inkom. Steaks kry net soveel smaak van vinnige marinades vanaf lang kinders, en wanneer dit in daardie lig beskou word, is `n botter marinade redelik prakties.

Dinge wat jy sal nodig hê

• Hitteproewe meetbeker of mikrowende bak • geurmiddels na smaak • suurvloeistof soos Worcestershire-sous, wyn of asyn. • Klits • Barbecue Brush • Botter

Stap een

Gedeel jou botter in `n hitteproewe maatbeker of mikrowende bak. Elke ¼ koppie botter sal 1 tot 2 steaks bedek, afhangende van hul grootte, en dit is die beste om `n bietjie ekstra toe te laat om goeie dekking te verseker.

Stap twee

Mikrogolf die botter op volle krag totdat dit gesmelt is, gewoonlik 20 tot 40 sekondes, afhangende van hoeveel jy gebruik. Hou `n oog op die mikrogolf en hou op om die botter te verhit as dit begin kook en skuim.

Stap drie

Voeg geurmiddels soos gemaalde of gedroogde knoffel-, uiepoeier, varsgemaalde swartpeper, seldere sout en gebreekte of grondkussies by, soos verlang.

Stap vier

Giet in `n suur vloeistof soos Worcestershire-sous, sitrusap, wyn of wynasyn, met een deel vloeistof tot drie of meer dele van botter. Dit help om die botter se rykdom te sny en die steak se smaak te verlig. Sojasous of ander hartige vloeibare geure kan ook hier bygevoeg word.

Stap vyf

Klits die bestanddele saam tot deeglik gemeng. Die marinade kan dadelik op u steaks op hierdie stadium geborsel word, of vooraf opgemaak en op maaltyd verhit word.

Stap ses

Rus die steaks vir ten minste 5 minute nadat die botter marinade toegedien is, dan rooster, braai of pan-smaak hulle.

Wenke

• Byna alle marinades sluit in `n vorm van olie omdat vet `n hoogs doeltreffende geleier van geure is. Botter doen dit net so, en het die deugde om `n rykdom van sy eie by die voltooide biefstuk te voeg. Daarom voeg Steakhouses dikwels `n klappie botter by, voordat hulle bedien word.

• Voedselwetenskaplikes het in beheerde eksperimente gedemonstreer dat konvensionele marinades skaars in vleis binnedring, selfs na die dag van die marinering. Die meeste van die marinade se geur word behou in die mikroskopiese splete op jou steak se oppervlak, en `n vinnige marinade wat op net voor die kook geborstel word, behaal dit sowel as `n konvensionele marinade.

• Afgesien van sy rol as `n geurgeleier en `n smaakmiddel in sy eie reg, bruin botter geredelik in die hitte van jou pan of rooster en help die steak `n perfek hartige, goed bruin kors.

• Om die marinade voor die tyd te maak, bied die geleentheid vir sy geure om die botter ten volle te maak. Vooraf voorbereiding is opsioneel, maar verbeter die eindresultaat effens.

• Usda
• Voedselveiligheid

Jy mag dalk