Hoe om beesvleisbottel in `n crock-pot te kook

Judith K. Tingley

Beesvleisbottelbottel (Ook verkoop as Rump Roast) is `n lekker en ekonomiese sny wat van die agterste been van die dier kom. Aangesien daardie gebied baie oefening kry, bevat die vleis `n groot hoeveelheid bindweefsel, wat die sny moeilik kan maak as dit nie korrek gekook word nie. Soos die soortgelyke (maar vettier) wat van die voorste skouer gebraai is, is die sleutel om `n onderste braai te kry wat sag en vetbaar is - eerder as om uitdroog en moeilik te wees omgewing. Voer die crock-pot in!

Voorbereiding van die onderste ronde gebraai vir die crock-pot

Aangesien crock-pot-gebraaide beesvleis groot oorblyfsels maak en die lang kooktyd nie baie beïnvloed word deur die grootte van die braai nie, kan jy gemaklik genoeg vleis gebruik om die helfte van twee derdes van jou crock-pot op te vul. `N Groter rooster kan in kleiner stukke gesny word om beter te pas, en terwyl jy die stukke sny, wil jy enige groot areas van buite vet afsny. Die meeste standaard crock-potte kan maklik 4 tot 5 pond rou vleis hanteer.

Pot gebraaide geurmiddels is die sleutel tot `n lekker resultaat. Terwyl u `n aanvaarbare gebraai kan uitmaak met `n minimum van voorbereiding, sal u beter doen deur `n bietjie tyd te spandeer om die geur te verbeter. Salting Die vleis sal vog van die binneland na die oppervlak bring. Die sout sal met die vleis se sappe meng en dan in die braai herabsorbeer word, wat dit diep binne is.

Indien moontlik, sny jou gebraai en sny dit om die dag te gryp voordat jy dit beplan om dit te kook. Sprinkel die buitekant van die vleis eweredig met sout aan alle kante. Gebruik ongeveer `n teelepel kosher sout of 3/4 teelepel fyner tafelsout vir elke pond ongekookte vleis. Probeer die vleis `n minimum van 6 uur seisoen, en, indien moontlik, tot 24 uur, voor kook. Nadat jy die vleis sout, draai dit op en plaas in die yskas.

Kookteraas

Jy sal die beste beesvleis kry as jy `n paar minute neem om die buitekant van die braai te bruin voordat dit in die crock-pot gaan. Verhit `n paar eetlepels olie in `n pannetjie vir `n paar minute; Plaas dan die vleis in die pannetjie en kook dit vir 3-4 minute aan elke kant om `n bruin kors te vorm. Jy sal skaars die vleis kook, maar dat bruin kors aan die buitekant sal vertaal na groot smaak wanneer jy klaar is.

Terwyl baie onderste ronde gebraaide stadige koker resepte vertel om baie sous, sop of ander vloeistof by te voeg, dit is nie regtig nodig nie. In die eerste paar uur in die pot sal die vleis baie van sy interne vog stadig vrylê, en die binnekant van die crock-pot sal klam bly. Eenvoudig sny `n paar klein uie om die onderkant van jou crock-pot te reël, beteken hul vog, saam met dit van die gebraai, sal baie smaak gee.

Plaas die bruin stukkies vleis bo-op die uie wat jy voorberei het, sit die crock-pot aan "laag" en beplan om dit vir ten minste 6 uur te verlaat. As jy dit kan reël, is `n minimum van 8 uur selfs beter. Vir die bindweefsel in die gebraai om ten volle op te los, moet dit bereik en bly dan net 200 grade Fahrenheit vir `n paar uur.

As aanloklik soos dit kan wees om dit te doen, vermy die opheffing van die crock-pot se deksel om te sien hoe dinge gaan. Jy sal ongeveer `n halfuur van kooktyd verloor elke keer as jy dit doen. Geduld is die sleutel!

Sodra die braai op die temperatuur in die crock-pot gekom het, sal die moeilike bindweefsel in die vleis stadig in gelatien oplos en in die gebiede kom waar die vog weggedryf is, wat die vleis met `n wonderlike syagtige tekstuur verlaat.

`N kort rus, dan word aandete bedien

Na 6 of 7 uur teen lae hitte kan jy die gebraai toets deur die oppervlak met `n mes of vurk te deurdring. `N Behoorlike gekookte braai sal min-tot-geen-weerstand bied, en die lem sal regstreeks gly (as jy moet stoot; die braai het meer tyd nodig). Verwyder die braai na `n skottel, bedek dit met foelie, en laat dit vir minstens `n halfuur rus voordat dit sny en bedien.

Gooi die oorblywende sappe in die pot deur `n sif in `n koppie en plaas dit in die yskas. `N Laag vet sal aan die bokant styg en kan afgewyk word; Die sappe hieronder sal dit lekker gesprinkel word oor die braai voordat dit bedien word. Bedien oor noedels of rys of met aartappels en groente aan die kant. Jy sal vanaand `n goeie aandete hê en baie sappige vleis vir toebroodjies vir toebroodjies.

• Kitchn: Wat is die verskil tussen boonste ronde gebraaide en chuckbraai?
• Die spar eet: `n Gids vir beesvleis en die beste maniere om hulle te kook
• Butcher Box: Bottom Round Braai

Jy mag dalk