Die tipes borrie

Judith K. Tingley

Dit blyk dat daar elke jaar `n ander nuwe "superfood" gewaarborg het om ons gesondheid in elke opsig te verbeter. Sommige van hul eise is geldig, maar ander nie so baie nie. Vir die afgelope paar jaar is borrie hoog op die lys van panaceas aanbeveel deur jou vriende en familie - en ja, hierdie keer deur jou dokter ook - omdat borrie regtig het, het bewyse vir gesondheidsvoordele. En borrie is natuurlik `n noodsaaklike komponent van baie lekker Indiese en Midde-Oosterse geregte. U kan borrie in `n verskeidenheid vorme vind.

Vars borrie wortel

Turmicer is `n plant wat vir die grootste deel in Indië en Suidoos-Asië gegroei het, waar die speserye van sy wortel afgelei is - beide as `n geur en as `n voedingsaanvulling - vir baie eeue.

Oor die algemeen, "vars is die beste,"En die slagspreuk hou gewoonlik saam met borriemwortel, aangesien dit voedingskomponente het wat die gekoopte borrie-poeier nie gekoop het nie. `N Vars borrie-wortel is soortgelyk aan die gemmerwortel. Onder sy taai vel is `n vogtige passing wat op `n aantal maniere vir verbruik voorberei kan word. Dit is nie so maklik soos borrie poeier nie, maar jy kan dit dikwels in groot supermarkte en Indiese of Asiatiese kruideniersware vind.

Die vars borrie-wortelsvariëteite wat meestal in markte beskikbaar is, is die Geel borrie-wortel (Curcuma longa) en die Wit borrie wortel (Curcuma Zedoaria).

Alhoewel beide tipes borrie-aanleg anti-inflammatoriese, antimikrobiese, anti-oksidant en potensiële kankerbestryding eienskappe het, het die geel wortel meer voordelig curcuminoïede teenwoordig as die wit, en in die algemeen is sy medisinale eienskappe sterker. Die salutêre effekte van die wit wortel kom hoofsaaklik uit sy essensiële olies af.

Die smaak van vars borrie is pikant en `n bietjie bittersoet, met die wit wortel gewoonlik nogal `n bietjie meer bitter as die geel. Alhoewel niemand nie een van die mond lief is nie, leen enige soort borrie hom om met ander bestanddele te kombineer om heerlike variasies in geur te skep, van hartige tot soet. Trouens, die gesondheidsvoordele van borrie kan verbeter word deur die byvoeging van ander komponente wat help met jou liggaam se absorpsie van curcumin, Die stof in borrie het geglo dat inflammasie verminder is. Swartpeper- en groente-olies is veral vir hierdie doel nuttig.

Punt

Probeer die agterkant van `n gereelde lepel gebruik om borrie-wortel te skil. Skraap in `n vee beweging van jou af; Jy kan dalk verbaas wees oor hoe maklik hierdie metode vergelyk word met die gebruik van `n peeler (werk ook met gemmerwortel).

Die meeste resepte noem borrie in `n grond of gerasperde vorm. Onthou egter dat daar in die rooster die vars wortel is, is daar `n verlies aan waardevolle sappe. Sny die wortel in `n fyn dobbelsteen en loop dit dan deur `n elektriese grinder (een wat veilig is vir nat bestanddele) `n beter metode kan wees.

Punt

Die beste manier om vars borrie te stoor, is om dit te skil, sny dit in 2-duim-segmente en draai dit in styf geslote vrieskas sakke. U kan dan net uitneem wat u op enige gegewe dag sal gebruik. Nie net sal die wortel vir `n paar maande lewensvatbaar wees nie, dit is ook baie makliker om te rooster wanneer dit gevries word en sal minder van sy waardevolle sappe in die proses verloor.

Die twee tipes borriepoeier

Vir die meeste Amerikaners is die bekendste vorm van borrie ongetwyfeld die borraeriese poeier wat in hul supermark se speserye voorkom. Dit is wyd beskikbaar en maklik om te gebruik, en dit het potensieel gesondheidsvoordele soortgelyk aan die vars wortel. So, as jy nie kan (of verkies om nie te) bron die vars wortel nie, is dit perfek.

Daar is twee grade van borriepoeier. Die mees beskikbare is bekend as Madras borrie. Hierdie sagte geel speserye het `n gemiddelde curcumin-inhoud van 3.5 persent.

Die oranje-gekleurde speserye bekend as Alleppey borrie,Met `n hoër curcumin inhoud wat gemiddeld 6.5 persent, is ook dieper in geur. Dit verleen `n ekstra dimensie aan baie geregte, veral hartige kerrie en stewels.

Die curcumin inhoud is belangrik. Alhoewel daar ongeveer 100 verbindings in borrie is, is hierdie anti-inflammatoriese stof sy mees kritieke element. U moet borrie-poeier gebruik, saam met `n bykomende bestanddeel - verkieslik swartpeper of groente-olie - om die curcumin behoorlik te absorbeer (dit neem nie veel nie)!

Hoe om goue pasta en goue melk voor te berei

Goue pasta is een van die voorbereidings wat goed is om byderhand te hê, gereed om te gebruik vir weekdagete. Dit kan van die vars wortel of van borrie poeier gemaak word.

Wanneer vars borrie gebruik word, Skuif die wortel, dan sny wortelsegmente fyngekap om `n totaal van ongeveer 12 duim te gelyk. Voeg by die blender saam met genoeg water om `n pastiese konsekwentheid te bereik na `n paar rondtes pulserende. Oordrag na `n kastrol en hitte teen `n lae temperatuur vir `n paar minute, roer voortdurend totdat dit verdik.

Bly waaksaam en moenie toelaat dat die pasta brand nie (jy kan meer water byvoeg as die mengsel te droog lyk). Verwyder die mengsel uit die hitte, voeg ongeveer 2 teelepels by elk van groente-olie en varsgemaalde peper. Indien verlang, voeg grond gemmer en / of kaneel by smaak toe. Meng goed. Wanneer afgekoel word, stoor dit in `n styf verseëlde houer in die yskas.

Maak goue pasta met borrie poeier is selfs makliker. Voeg in `n kastrol ¼-koppie borrie-poeier by ½-beker water. Hitte teen lae temperatuur, roer voortdurend tot verdik. Verwyder van die hitte en roer in ¾-teelepel varsgemaalde swartpeper en `n skaars 1/3-koppie groente-olie, tot deeglik gemeng. Koel.

Punt

As die enigste borrie wat jy bekend is, is die standaard 2-ounce-pot in die Supermark-Spice Aisle, en jou resep vra vir groter hoeveelhede, jy sal graag uitvind dat jy kwaliteit organiese borrie in grootmaat kan koop - en goedkoop, daarby. As jy naby `n Asiatiese of Indiese mark is, probeer eers daar. Anders kan u dit aanlyn bestel. Hou dit goed verseël in `n koel, donker plek en gebruik dit nie verby sy gebruiksdatum nie.

Goue pasta in `n styf verseëlde houer moet vir `n paar weke goed in die yskas bly. Dit kan ook gevries word en `n bietjie op `n slag gebruik word. Wikkel klein blokke van die pasta in waspapier; Vul `n vrieskas met hierdie pakkies en verseël styf. Bevrore goue pasta moet vir twee maande of meer duur.

Golden Pasta kan self geneem word in "dosisse" van `n teelepel of so drie keer per dag of as `n komponent in resepte gebruik word.

Goue melk is eeue lank gewild in Asië. Dit is nie net `n goeie manier om borrie in jou dieet te kry nie, dit is ook `n aangename, maklike bedtyddrank wat veral in koue weer troosvol is. Verhit net `n koppie melk (suiwel of plantgebaseerde) en voeg `n teelepel goue pasta by. Verwyder die mengsel uit die hitte, voeg `n teelepel groente-olie en heuning by om te proe. Meng goed en geniet.

Vir `n gesonde hupstoot vir jou etes, voeg `n teelepel of so van goue pasta by slaai sous, sop of rys. Meng dit in jou smoothies, ook.

Gebruik borrie in resepte

Turmicer is natuurlik `n stapelvoedsel in Curried-skottelgoed (en `n belangrike komponent in kerriepoeier). Dit moet dus nie verbasend wees dat dit deel kan wees van baie `n hartige groente- of vleisgebaseerde gereg nie.

Wat dalk meer verrassing kan wees, is dat tipes borriepoeier ook `n groot ondersteunende rol in nageregte kan speel, insluitende die Midde-Oosterse koeke en koekies. Die spesery kombineer goed met ander gunsteling nageregte soos kaneel en gemmer. Meng in `n paar heuning of esdoornstroop en eksperimenteer `n bietjie met puddings en roomys. Verskeie resepte wat borrie en borrie-pasta gebruik, kan gevind word via die borrie vir gesondheidswebwerf, maar voel vry om op u eie te eksperimenteer.

Meer oor curcumin en curcuminoïede

Laboratoriumstudies wat met diere uitgevoer is, het getoon dat die beskermende effekte borrie kan hê teen kolon, maag, pankreas en velkanker. Alhoewel curcumin die belangrikste komponent in borrie kan wees, is ander verbindings wat bekend staan as curcuminoïede, ook gevind word om anti-inflammatoriese, antimikrobiese, antioksidant en moontlik selfs kankerbestryding te hê.

Ander gerapporteerde voordele is nie so maklik om in die laboratorium te bewys nie. Baie borrie-entoesiaste beweer dat die spesery hulle gehelp het met hul geestelike waaksaamheid, geheue en algemene sin van welsyn, byvoorbeeld, maar hierdie voordele kan moeilik wees om te kwantifiseer.

Dus, as jy borrie vir sy medisinale eienskappe wil probeer, kan jy elke week `n kerrie vir aandete hê en hoop vir die beste? Die antwoord is `n firma kan wees. Dit hang alles af van hoe die spesery verteer word. Weens probleme met absorpsie, sal dit nie veel doen nie. Moenie vergeet dat jy swartpeper of olie byvoeg nie, sal jy die effektiwiteit van curcumin eksponensieel verhoog. Dit is beslis maklik om te doen wanneer dit kom by die maak van kerries aangesien jy amper seker is om met olie te sê. Ghee werk ook.

Borrie as `n aanvulling

Soveel as wat jy van borrie as `n bestanddeel in jou gunsteling geregte hou, kan jy dit nie elke dag vir aandete hê nie. Natuurlik kan jy eerder `n lepel goue pasta of `n koppie goue melk hê, maar baie mense wat borrie gebruik hoofsaaklik vir sy gesondheidsvoordele, verkies `n streng gemeet dosis in die vorm van `n aanvulling.

Hierdie dae kan u borrie-aanvullings vind in omtrent enige drogistery of supermark in die vorm van uittreksels, kapsules en tablette. Om u beste opsie te vind, vergelyk die eienskappe van die verskillende handelsmerke.

Kies `n aanvulling wat verhoog wat bekend staan as die biobeskikbaarheid. Dit kan gedoen word met die byvoeging van swartpeper na die mengsel, net soos wat jy in jou tuisgemaakte borrie-samestellings doen. Piperine is die aktiewe bestanddeel van swartpeper wat absorpsie verbeter, ook bekend deur die handelsmerknaam Bioperien. Hierdie bestanddeel bied die hoogste mate van verhoogde absorpsie op die mark beskikbaar.

Curcumin word nie deur die FDA gereguleer nie. Die meeste betroubare maatskappye noem egter die hoeveelhede curcumin en piperine in hul produkte, sowel as enige ander bymiddels. Vergelyk die curcumin hoeveelhede van verskillende handelsmerke. Soms is gemmer of stabiliserende curcuminoïede in die mengsel - en dit is `n goeie ding. Wat jy nie wil hê nie, is "vullers" wat niks voordelig byvoeg nie.

As dit `n faktor in u besluitneming is, is organiese, nie-GMO-variëteite van borrie beskikbaar.

Hoe veilig is turmeries?

Oor die algemeen word borrie as veilig beskou. In sommige omstandighede word egter nie aanbeveel nie. Alhoewel borrie die groei van kankeragtige tumore kan inhibeer, kan dit ook inmeng met die doeltreffendheid van chemoterapie. Turmicer verhoog die doeltreffendheid van bloedverdunner, wat die risiko van bloeding kan verhoog - veral tydens die operasie. Hoë dosisse van borrie kan lei tot naarheid of ulkusse.

As u gereeld as `n aanvulling oorweeg word, raadpleeg u dokter eers, net soos u wil oor enige ander toevoeging tot u oor-die-toonbank aanvulling.

.

• Daaglikse Gesondheid: Wat is borrie (curcumin)? Die afname op die voordele van die goue speserye, en hoe om jou oplossing te kry
• Webmd: Turmeric (Curcumin)
• Seattle Times: Leef Trendy Turmeric tot by die hype?
• Mayo Clinic News Network: Mayo Clinic Minuut: Is daar gesondheidsvoordele om borrie te neem?
• Memorial Sloan Kettering Kanker Sentrum: Turmeric
• Cook is geïllustreer: proe grond borrie
• TURRICERIE VIR GESONDHEID: Laat ons nie borrie maak nie, maar deel van die lewe

Jy mag dalk