Hoe om grond kaneel te maak

Judith K. Tingley

Kaneel is `n gewilde aromatiese speserye, beskikbaar reeds grond sowel as in stok of "blaai" vorm. U kan enige weergawe van kaneel in u supermark se Spice Aisle vind, by u plaaslike gesondheidswinkel of op `n mark wat spesialiseer in Asiatiese of Mexikaanse kombuis.

Die opgerolde kaneelstokkies word gevorm uit die binneste bas van die Cinnamomomum Verum boom inheems aan Sri Lanka. Dit is waar "ware" kaneel (i.e., Ceylon kaneel) kom van. Verrassend genoeg is die meeste kaneel wat in die Verenigde State gebruik word, die soortgelyke speserye cassia - Minder subtiel in geur en goedkoper om te produseer - ook bekend as Chinese kaneel.

Ceylon kaneel Vs. Cassia

Ceylon kaneelbas is sagter as die harde, taai kassiegebas. Dit is ook ligter in kleur en bestaan uit verskeie baie dun lae eerder as `n enkele laag. Wanneer besluit watter een om te gebruik, wees bewus van die gereg waarin jy dit van plan is om dit te gebruik.

Die subtiele, soet geur van Ceylon kaneel is lekker in lekkernye en nageregte. Die sterker smaak van cassia kan in meer hartseer geregte gebruik word of as deel van `n komplekse sous vir vleisagtige etes.

In elk geval is dit die beste om net die kaneel te maal wat jy gaan gebruik en hou die oorblywende stokke in `n styf-geslote houer. Normaalweg behou kaneelstokkies hul potensiaal vir drie jaar of so, maar onthou dat die supermark waar jy hulle gekoop het, hulle amper so lank op die rak kon hê.

Tuisgemaakte kaneelpoeier

Jy kan kaneelstokkies in `n mortier en stamper grind, maar dit is `n baie arbeidsintensiewe metode, veral as jy met die digte, taai kassiegebas werk. Ceylon kaneel is sagter, maar is steeds nie deur hierdie metode gerasper nie. Druk druk as wat jy dalk kan, kan jy nog steeds met skerms en snare in plaas van bruikbare tuisgemaakte kaneelpoeier opwind.

Ander handleidingstegnieke sluit in die gebruik van die fyn-grade kant van `n boksgrat of `n mikroplane zester / grater - `n smal, stewige instrument met baie skerp grasblaaie. Om `n mikroplane te gebruik, hou dit op `n hoek op jou toonbank terwyl jy daarop aandring vir stabiliteit as wat jy roer. Cassia-stokke in die besonder is geneig om bros te wees, wees dus ekstra versigtig sodat hulle nie in die skerms breek nie.

Daar is ook `n grader daar buite wat spesifiek vir kaneel gemaak word, volgens sy vervaardiger. Cinnamon Hill is `n kaneel-sentriese maatskappy waaruit jy vars stokke sowel as ander kaneelverwante produkte kan bestel. Hul rasper is soortgelyk aan `n mikroplane, maar dit is nogal `n breër, met `n geboë oppervlak wat veilig op sy basis gemonteer is. As `n ekstra bonus kan jy monsters van die maatskappy se vars kaneelstokkies saam met die grater kry.

Gebruik elektriese grinders

`N Kook wat op `n gereelde basis van haar eie speserye of kruie beplan om in `n toegewyde Spice Grinder te belê. `N Elektriese koffiemolen sal dikwels die truuk doen, maar maak seker dat die vervaardiger spesifiseer dat die grinder ook vir speserye sal werk. Ideaal gesproke moet die grinder die taak van die slyp van neute en sade wees. Jy sal `n aparte grinder vir jou speserye benodig. Moenie dieselfde grinder gebruik nie Vir beide speserye en koffie.

Daar is ook `n aantal elektriese grinders op die mark wat spesifiek vir speserye, kruie, neute en sade gemaak word. Sommige van hulle kom met aparte nat en droë lem aanhangsels sodat jy klam bestanddele kan slyp soos gemmer sowel as droë bestanddele soos kaneel. Goeie elektriese spesery grinders begin ongeveer $ 30 en is die moeite werd.

Wanneer om die slyp te slaan

Jy mag nie eers dink aan die gebruik van kaneel in sy basiese stokvorm nie, maar dit is alles wat jy nodig het vir baie smaakvolle drankies. Breek die stok in die helfte van die lengte, maak seker dat die rande skoon gesny word, voeg by die drank en laat die pittige geur in die vloeistof kom. Let daarop dat dit een geval is waar u beslis nie wil hê dat grond kaneel die werke opwek nie.

• Tabel: Alles wat jy moet weet oor `regte` kaneel
• Die Gesonde Huishoudingsekonoom: Ceylon of Cassia kaneel. Doen voordele hang af van verskeidenheid?

Jy mag dalk