Hoe om appeltaart te verdik
Judith K. Tingley
Wat is beter as `n sny appeltaart met `n skop van vanielje-roomys bo-op? Wat is meer teleurstellend as om `n plas van appelsap te kyk, om hierdie stuk tert, maak `n soggende gemors daarvan?
Hoe kan jy seker wees dat jou appeltaart die krag sal hê om sy stewige, flakige, lekker self te behou? Hoe bereik jy die perfekte balans tussen `n vulling wat ferm is sonder om in gom te draai en `n kors wat so stewig en flakkerig is as wat jy wil? Begin deur jou appels te oorweeg.
Begin met die regte appels
Vrugte is sappig en sommige vrugte meer as ander. Aarbeie en swartbessies bevat byvoorbeeld meer vloeistof as appels doen, en verskillende variëteite appels is verskillende vlakke van sappig. Wanneer jy enige soort vrugtaart maak, sal jy wil dink oor die gebruik van `n verdikkingsmiddel om oortollige vloeistof te vermy.
Soet, sappige appels kan goed wees vir snacking, maar sal nie in pasteie werk nie. Baie bakkers vertrou op ferm, tert appels vir die vulling, en dit is goed. U kan egter probeer om firma-soet en stewige appels te kombineer vir `n effens soeter, maar steeds stewige vulling. `N Gunsteling firma-tart verskeidenheid vir pasteie is die ouma smith, of jy kan die noordelike spioen probeer (geroep deur `n paar die ideale taart appel) as dit in jou omgewing beskikbaar is. Die jazz verskeidenheid is `n goeie keuse vir die soet-firma komponent.
Alternatiewelik kan jy Jonagold of Pink Lady kies, wat albei soet- en tert-elemente kombineer en self gebruik kan word om jou tert te vul.
`N Seleksie van verdikkers vir tert
Appels het hoër vlakke van pektien, `n natuurlike verdikkingsmiddel, as ander vrugte, so `n appeltaart vereis minder ekstra verdikking as die meeste ander vrugtaartvulling, alhoewel jy nie heeltemal kan wegkom nie. Verdikkingagente kan reeds op jou kombuisrakke wees. Gereelde all-purpose meel of cornstarch is byvoorbeeld aanvaarbaar om te gebruik, soos arrowroot en vinnige kook tapioca. Daar is ook gespesialiseerde produkte soos Instant ClearJel en Pie vulverbeteraar (beide produkte van die King Arthur-meelmaatskappy).
Hoeveel verdikking om te gebruik, dan? Volgens King Arthur Flour, vir elke koppie appels in `n appeltaart, voeg ook:
- 1 3/4 teelepels meel
- 1 1/2 teelepels terponingsverbeter
- 3/4 teelepel vinnige kook tapioca
- 1/2 teelepel skoonmaak, mieliestarch of arrowroot
Verdikkers: Voor- en nadele
Alhoewel meel is handig en sal jou appeltaart met lae temperature verdik, dit maak ook `n bewolkte, ietwat gluey vulling. Koringstarch is `n betroubare verdikkeer, maar dit moet teen `n hoër temperatuur as meel gekook word en nie goed vries nie. As jy Cornstarch gebruik, meng dit met `n ander bestanddeel soos suiker voordat jy dit byvoeg om klonte en stampe te vermy. Arrowroot vereis ook hoë hitte, maar vries goed.
Vinnige kook tapioca is `n gewilde verdikkeer, maar as jy dit gebruik, rus die taart vir 15 minute of so voor die bak. Tapioca moet teen `n lae temperatuur gekook word en kan die vulling `n ietwat gluey tekstuur gee.
Instant Clearjel is die keuse van baie kommersiële bakkerye. Dit vereis nie `n bepaalde temperatuurreeks nie, en dit vries goed. Pie vulverbeteraar is `n produk wat clearjel kombineer met superfynsuiker en askorbiensuur (om smaak te verlig); Gebruik dit lei tot `n tert met dieselfde eiendomme as een gemaak met ClearJel.
`N Paar wenke vir `n vrugtaartvulling
Moenie appels verby hul varsheidsdatum gebruik nie; Sagte, oorryp appels sal maak vir `n mushy vulling. Sny jou appels in dun skywe; Dik snye sal meer lugvakke in die tert skep waar stoom kan versamel. As jy `n roosteragtige tert, hou in gedagte dat meer vog tydens die bak vrygelaat sal word as van `n dubbelgekruiste tert, en jy sal nie soveel verdik nie.
- King Arthur Meel: Pie vul verdikkings
- Suidelike Lewende: Hoe om Appeltaart Vulling te verwoes
- MSN: Verdik jy jou tert die regte manier?
- New England Vandag kos: 10 beste appels vir appeltaart
Jy mag dalk
Hoe om grond kaneel te maak Judith K. Tingley Judith Tingley is `n skrywer, redakteur en multi-media kunstenaar gebaseer in Louisville, Kentucky. Sy het Engelse letterkunde aan die Universiteit van Chicago bestudeer en het haar opleiding via klasse in redigering voortgesit,…
Hoe om `n taart met steengoed te kook Dinge wat jy sal nodig hê Geurde Glazed Stdeware Pie DishGroente-olie bespuitingTaartkorsKlein paringmesTaartvullingHeerlike en sagte pasteie word van steengoedpotte geskep. Steengoed potte en skottelgoed word regoor die wêreld gebruik om `n…
Vervangers vir vyf speserypoeier Judith K. Tingley Judith Tingley is `n skrywer, redakteur en multi-media kunstenaar gebaseer in Louisville, Kentucky. Sy het Engelse letterkunde aan die Universiteit van Chicago bestudeer en het haar opleiding via klasse in redigering voortgesit,…
Hoe om beesvleisbottel in `n crock-pot te kook Judith K. Tingley Judith Tingley is `n skrywer, redakteur en multi-media kunstenaar gebaseer in Louisville, Kentucky. Sy het Engelse letterkunde aan die Universiteit van Chicago bestudeer en het haar opleiding via klasse in redigering voortgesit,…
Hoe om `n pampoentaart te stuur Dinge wat jy sal nodig hê Rits-verseëlde plastieksak of plastiekberginghouer met `n lugdigte dekselPolistireen skuim houerBevrore gelpakke of droë ysStewige, gegolfde kartondoosVerpakking bandMerkkerStuur `n tuisgemaakte pampoentaart na `n geliefde.…
Hoe om `n graham-krakerskors te hou `N Graham Cracker Pie Crust bied `n ideale balans van soetheid en tekstuur aan enige tipe tert. Baie kokke is bekommerd oor die korrekte verhouding van eiers en botter in die vulling, maar kyk uit soos een belangrike aspek, `n verbrande kors. Selfs…
Hoe om ongeslaante appelpies te vries Dinge wat jy sal nodig hê Meel of mielie styselGroot zip-top sak, aluminium foelie of plastiek wrapSkerp paring mesNiks smaak beter as warm, tuisgebakte appeltaart vars uit die oond nie, maar soms is dit moeilik om die tyd te vind om te bak. Om die…
Hoe om blueberry taart vulling te vries Dit is maklik om die oorblywende bloubessie-taart te vries om later te geniet. Bekleed met vanielje-roomys, `n bietjie slagroom of op sigself, bloubessie-pie maak `n eenvoudige en heerlike nagereg. Hierdie suidelike klassieke smaak die beste as dit…
Verskille tussen koring en hominy Judith K. Tingley Judith Tingley is `n skrywer, redakteur en multi-media kunstenaar gebaseer in Louisville, Kentucky. Sy het Engelse letterkunde aan die Universiteit van Chicago bestudeer en het haar opleiding via klasse in redigering voortgesit,…
Noem vier verskillende kategorieë kosse wat geriefsvoedsel is Judith K. Tingley Judith Tingley is `n skrywer, redakteur en multi-media kunstenaar gebaseer in Louisville, Kentucky. Sy het Engelse letterkunde aan die Universiteit van Chicago bestudeer en het haar opleiding via klasse in redigering voortgesit,…
Hoe lank bak ek `n ontdooide rou appeltaart? Pies premade vir vries moet in metaalpanne gebak word. Vrugte pasteie is `n goeie nagereg enige tyd van die jaar, maar hulle kan tydrowend wees om te maak, veral as jy op `n stywe skedule is. Gelukkig is die premade tuisgemaakte appelpastees goed,…
Die tipes borrie Judith K. Tingley Judith Tingley is `n skrywer, redakteur en multi-media kunstenaar gebaseer in Louisville, Kentucky. Sy het Engelse letterkunde aan die Universiteit van Chicago bestudeer en het haar opleiding via klasse in redigering voortgesit,…