Hoe om te rook
Dinge wat jy sal nodig hê
- Bottermelk
- Kosher sout
- Bruin suiker of esdoornstroop (opsioneel)
- Bowl of Zip-Top Bag
- Bakpan
- Foelie
- Nonstick Spray
- Peper, vryf meng of voorkeur geurmiddels (opsioneel)
- Houtskaafsels
- Vleistermometer
Tender, Sukkulente gerookte kwartel begin met die brining. Die sout en vloeistof in die pekelwaterinstraal die vleis, versag die wildvoël sodat dit klam is nadat jy dit rook. Stadige kook in die roker voltooi die tenderingsproses, wat dikwels in kwartel so sag is. Dit val amper van die bene af. Beide hartige en soet geure komplement kwartels, so eksperimenteer met jou gunsteling speserye mengsels en rubs. U kan kwartel in `n elektriese roker of `n houtskoolmaker met soortgelyke resultate rook.
Stap 1
Kombineer gelyke dele karringmelk en water om `n eenvoudige pekel te vorm, met behulp van genoeg vloeistof om die kwartels ten volle te onderdompel. Voeg ½ koppie kosher sout by vir elke ½ liter pekelwater. Vir `n soeter geur, voeg tot ½ koppie bruinsuiker of esdoornstroop by die pekelmengsel.
Stap 2
Plaas die kwartel in `n groot bak of gallon-grootte zip-top sak. Gooi die pekelmengsel oor die kwartel en verseël die houer of sak. Verkoel die kwartel in die pekel vir 2 uur.
Stap 3
Verhit die roker terwyl die kwartel marineer in die pekelwater. Laat die kole brand totdat hulle wit warm is en `n temperatuur tussen 200 en 250 grade Fahrenheit bereik. Alternatiewelik, verhit `n elektriese roker tot `n temperatuur van 225 f.
Stap 4
Spoel die kwartel onder koel water om die oortollige pekelwater te verwyder. Leun `n pan met foelie en spuit dit met nonstick kook bespuiting. Lê die kwartel in die pan in `n enkele laag.
Stap 5
Geur die kwartel as verlang. Gebruik varsgemaalde peper, chili poeier, salie, of jou voorkeurpluimvee of roker geurmiddels.
Stap 6
Voeg houtskyfies by die roker pan, indien verlang. Hickory en Mesquite vul die smaak van kwartels aan.
Stap 7
Plaas die kwartel in die roker. Rook die kwartel vir ongeveer 1 tot 1½ uur, of totdat die interne temperatuur 160 grade Fahrenheit bereik wanneer dit met `n vleistermometer gemeet word.
Stap 8
Verwyder die kwartel van die roker en bedek dit met `n vel aluminiumfoelie. Laat dit toe om 5 tot 10 minute te rus voordat dit bedien word.
Punt
Kwartelbene kook vinniger as die vleisafdelings van die voël. Om die bene te verpak met spek vertraag kook terwyl jy geur byvoeg, of jy kan die bene met foelie in plaas.
Baste gerookte kwartel met barbecue sous in die laaste 30 minute van rook, indien verlang.
- Rook vleis: Gerookte kwartelresep
- USDA: Game van plaas tot tafel
Jy mag dalk
Hoe om kokanee salm te rook Dinge wat jy sal nodig hê Elektriese rokerHoutskaafselsPekelRook Salm is `n lekker manier om dit te bewaar. Kokanee is `n ras van sockeye-salm wat landlocked is, dit word geglo, sedert die laaste ystydperk. Omdat hulle nooit die see sien nie, is hul…
Hoe om te pekel en rook `n vars ham Dinge wat jy sal nodig hê SoutSuikerGeneesSpeseryeVoorraadroosterHouerBakVleistermometerTrokerHoutPanVloeibaarDie nederige ham gaan deur baie prosesse voordat hulle geëet word. `N Ham begin as `n varkvleis. Nie tot die lende genees is nie (gebrand)…
Hoe om haring te rook Dinge wat jy sal nodig hê SoutGroot plastiek kos sakBakTrokerSout word gebruik om pekelwater te maak. Rookvis is `n heerlike manier om haring te kook, maar moenie aanvaar dat rook die haring bewaar het nie, sodat dit nie meer verkoeling benodig nie.…
Hoe om te rook met `n gasrook Dinge wat jy sal nodig hê Gas rokerHoutskaafselsWaterGeurmiddelsGas rokers werk soos waterstrokers en ander soorte rokers, deur stadige kos met rook en stoom te kook. Houtskyfies, speserye en speserye wat in die roker gebruik word, gee geur diep in…
Hoe om vis in `n roker te rook Dinge wat jy sal nodig hê Filet mesSoutHouer of voedsel sakGroente olieKos rekTrokerRook vars vis Vars gevang vis is ideaal vir rook. Gerookte vis het `n duidelike geur, wat versterk word deur die tipe houtskyf wat tydens die kookproses gebruik…
Hoe om `n char-griller roker te gebruik Dinge wat jy sal nodig hê Kook bespuitingHoutskoolbriketteLigter vloeistofSkoorsteen StarterKoerantRokers en grills is nie net vir steak en hoender nie; Eksperimenteer met gegrilde aartappels en groente kabobs. Voordat u `n char-griller-roker vir…
Hoe om te rook in `n drukkoker Dinge wat jy sal nodig hê Vleis (ribbes, potbraai, ens.)Vloeibare rookRekDrukkokerU kan die hele ronde van die barbecue smaak met u drukkoker. Rook is `n gewilde kookmetode, bevoordeel nie net vir die smaak wat dit oordra nie, maar ook vir sy vermoë…
Hoe om varkstekke te rook `N Varkief is `n sappige vleis van die skouer van die vark. Varkstekke bly klam terwyl hulle kook as gevolg van hul hoë vetinhoud. Gerookte Vark word stadig gekook teen `n lae temperatuur, wat `n sagte, geurige biefstuk produseer. Die drie hooftipes…
Plaasvervanger vir ham hock Raap, kale, kolletjies en mosterdgroen word dikwels met ham hock gekook. Ham Hock is die onderste deel van `n vark se been en sluit die vleis, been, weefsel en vet in. Ham hock word tipies in 3-duim stukkies gesny en gerook. Ham Hock word gewoonlik…
Hoe om `n beesvleis te rook Deur `n buitenshuise roker te gebruik om `n beesvleis te berei, skep `n sagte rooster vol smaak. Wanneer jy in `n buitenshuise roker kook, sorg die roker vir alles self, die kok hoef nie veel meer te doen nie, dan braai elke uur of so braai. Lae…
Hoe om `n varkvleis te rook Dinge wat jy sal nodig hê Sny bordSkerp mesMeet lepelsKlein bakGrond chili peperKnoffel soutGedroogde uievlokkiesKomynGemaalde swartpeperbruinsuikerGlas bakgeregKleefplastiekRoker roosterMatch-ligte koleAanstekerRookhout-skyfiesKoppie…
Hoe om hamburgers in `n elektriese roker te maak Dinge wat jy sal nodig hê Houtskyfies vir rookWaterMetaalbak1 lb. hamburger vleis¼ koppie blokkies uie2 teelepel. gesoute soutVleistermometerRook hamburgers op `n elektriese roker vir meer geur as braai. `N Elektriese roker gee `n rokerige geur aan…