Hoe om `n varkvleis te braai voor rook
Dinge wat jy sal nodig hê
- Picklingor kosher sout
- Melasse of suiker
- Water
- Groot pot
- Groot plastiek bedekte houer
- Varkvleisbottel
Vark Butt Braai kom van die boonste skouer van `n vark en is `n goeie kandidaat vir rook omdat dit `n hoë vlak van kollageen en gemarmerde vet bevat. Brining help om die varkvleis te vul met vog en geur. Jy kan `n warm of koue pekel vir varkvleis gebruik. `N warm pekelwater gebruik kosher sout en suiker, wat hitte nodig het om in water op te los. `N Koue pekelvleis gebruik die sout en melasse wat in koue water kan oplos. Watter pekelwater wat jy ookal gebruik, is seker dat jy meer klam is en `n beter smaak het.
Stap 1
Maak `n warm of koue pekeloplossing gebaseer op die bestanddele wat vir jou beskikbaar is. Vir `n koue pekelwater, ontbind 12 oz. Pickling Sout en 8 oz. Melasse in 2 qts. water. Vir `n warm pekelwater, hitte 1-1 / 4 koppies Kosher sout en 6 eetlepels. Suiker in 3 qts. water in `n groot pot. Laat `n warm pekelkool afkoel na kamertemperatuur voordat jy die vark byvoeg.
Stap 2
Gooi die pekelmengsel in `n groot plastiekhouer met `n deksel - `n klein koeler werk goed - en onderdompel die varkvleis binne, vet kant op. Sit `n swaar bord bo-op die vark, indien nodig om dit onderdompel te hou.
Stap 3
Plaas die brining vark in die yskas en laat dit ten minste 8 uur wakker word, maar nie meer as 48 uur nie. Na die brining, verwyder die varkvleis en klop droog voor geurmiddels en rook.
Punt
As jy nie die brininghouer in die yskas kan pas nie, vul `n groot plastieksak met ys en sit dit bo-op die ondergedompelde varkvleis. Vervang ys soos nodig.
- "Die Kansas City Barbeque Society Cookbook, 25ste verjaarsdag uitgawe"; Arde a. Davis, Paul Kirk, Carolyn Wells; 2010
- "Norman van Aken se Fees van Sonlig"; Norman van Aken; 1998
- Voedselnetwerk: Getrek Vark: Alton Brown
Jy mag dalk
Traegmer koue rookwenke Vis, neute en kaas is gewilde keuses vir koue rook. Koue rook is `n kooktegniek is watter kosse vir lang tydperke oor `n hittebron gemiddeld 85 grade Fahrenheit gerook word. Vleis is veral in gevaar van vinnige bakteriese groei by hierdie…
Hoe om sout-gebore wildsvleis voor te berei Dinge wat jy sal nodig hê Kosher soutAromatiese bestanddele, soos speseryeJy het nie baie opsies vir geurmiddels en tenderende wildsvleis nie. Seker, jy kan dit in `n spesery verslap of laat dit vir `n paar uur in `n marinade bad - as jy net wil…
Watter houtskyfies is die beste vir getrekte vark? Wanneer u van plan is om varkvleis te rook of te rook, komplimenteer die vark deur houtskyfies by u rooster of roker te voeg. Verskeie houtskyfies gaan baie goed met getrekte vark, maak seker dat jy die hele barbecue-spyskaart oorweeg wanneer jy jou…
Hoe om `n varkvleis in die braaipan te bruin vir `n stadige koker Dinge wat jy sal nodig hê Kombuis skêrPapier handdoekeSoutPeperGroente olie12-inch pannetjieSmeer jou vleis voor stadig kook dit voeg `n ongelooflike hoeveelheid geur. As jy `n varkvleis rooster gaan, kan jy dit vooraf in `n braaipanbruin bruin om…
Hoe om `n varkvleis te braai in blikkie Dinge wat jy sal nodig hê Gas of houtskoolrooster5 lb. Pork Loin RoastGroente olie2 eetlepels. paprika2 eetlepels. knoffel sout1 eetlepels. ui sout1 eetlepels. varsgemaalde swartpeperTin foelieSwaar oondhandskoeneInstant-lees termometer`N Pork Loin…
Hoe om vleis te gee vir rook Dinge wat jy sal nodig hê 10 oz. Kosher sout1/2 koppie granuleerde wit of bruinsuiker, styf verpak4 koppies gefiltreerde waterGedroogde kruie en geurmiddels (opsioneel)2-kwartsaucepanStoof12 koppies verpletterde ysLang plastiekbuis4 lb.…
Hoe om `n opgestopte varkvleis te kook Laat die vark vir 10 minute op `n bord rus voordat jy dit sny. Die elegansie van `n netjies gevulde varkbraai glo sy eenvoud. Nie dat `n goed gemarmerde varkvleis het smaakvolle versiering nodig nie - sy vet en vleis het geur bedek - maar om dit te…
Hoe om te pekelwater vir `n barbecue Dinge wat jy sal nodig hê 2 qts. water2 eetlepels. sout1/4 koppie donkerbruin suiker (opsioneel)2 liter herleefbare vrieskas10 oz. hele hoender of stukkeBakpanPekelwater voordat dit gebraai word vir ekstra geur en vog. Brining Hoender Skep dit in `n…
Hoe genees ek bonteless varkskouer butts by die huis? Dinge wat jy sal nodig hê 8 pond. growwe grond sout3 lbs. suiker3 oz. natriumnitraatDroë grond speserye, opsioneelBak1/2 oz. natriumnitriet, opsioneelBoneless VarkwiperGeperforeerde pan of bakPan of bak wat die geperforeerde pan of bakkie opgeskort…
Hoe om pekelwater te beskik Eiers en uie word dikwels in pekel vasgemaak. Pekelwater is fundamenteel `n soute oplossing. By die huis word dit gebruik in die kluis of vleis voorberei vir kook. Hierdie tipe pekelwater kan maklik in die wasbak gespoel word en sal nie die…
Hoe om `n varkvleis te pek `N Saltwater pekelwater verbeter `n varkvleis se vogretensie. Sout breek proteïene af, skep mikroskopiese ruimtes in die vleis. Die vesels absorbeer dan water om die spasies te vul, maak die vleis meer klam. Vleis verloor natuurlik vog wanneer jy…
Hoe om `n kalkoen in `n yskas te gee Hoe om `n kalkoen in `n yskas te gee. `N kalkoen in `n oplossing van water en sout voor die kook is `n byna dwaas metode vir die vervaardiging van a klam en sag hoofgereg. Solank as wat jy nie die voël oorkook nie, is jy gewaarborg a sappige byt van…