Hoe om sout-gebore wildsvleis voor te berei
Dinge wat jy sal nodig hê
- Kosher sout
- Aromatiese bestanddele, soos speserye
Jy het nie baie opsies vir geurmiddels en tenderende wildsvleis nie. Seker, jy kan dit in `n spesery verslap of laat dit vir `n paar uur in `n marinade bad - as jy net wil seisoen en die oppervlak toemaak. Southines, aan die ander kant, seisoen en tender wildsvleis byna tot die middelpunt van die sny - nie deur kontak nie, maar deur diffusie en osmose, of die absorpsie en uitruil van vloeistof.
Stap 1
Verhit `n 16-tot-1 verhouding van water na Kosher sout, of 1 koppie sout vir elke liter water, op die stoof totdat dit ontbind. Verkoel die wildsvleis in die yskas totdat dit nodig is.
Stap 2
Voeg aromatiese bestanddele by die pekel. Gebruik wildsvleis se wildige, wilde smaak, gebruik `n standaard game-vleis kombinasie van 1 of 2 lourierblare, `n paar swart peperkorrels, seldery sade, mosterdsaad, warmpeper sade en juniper bessies. Voeg bykomende bestanddele by, soos knoffel en uie, indien verlang.
Stap 3
Bring die pekelwater tot kookpunt en neem dit van die hitte af; Laat die pekelkool afkoel na kamertemperatuur.
Stap 4
Stel die wildsvleis in `n lugdigte voedselhouer. Gooi die verkoelde pekelwater oor die wildsvleis totdat dit met minstens 1 duim gedek word. As die wildsvleis dryf, sit `n bord daarop om dit te hou.
Stap 5
Pekel die wildsvleis in die yskas vir 2 tot 3 uur per pond, nie meer as 24 uur oorskry nie. Draai die wildsvleis oor halfpad deur die brining.
Stap 6
Spoel die wildsvleis wanneer jy klaar is en dit droog word met papierhanddoeke. Gooi die pekelwater weg.
Stap 7
Rus die wildsvleis wat 24 uur in `n vlak skottel in die yskas ontbloot is. Die natrium in die vleis is in die resperiode gelyk.
Jy mag dalk
Hoe om grond wildsvleis in melk te week Dinge wat jy sal nodig hê Melk of karringmelkBak met deksel of plastiek wrapYskasWildsvleis is `n baie maer vleis en aangesien dit laag in vetinhoud is, is dit geneig om vinnig uit te droog. Wildsvleis wat van die wild afkomstig is, lei dikwels tot…
Alternatiewe om elk vleis in melk te week Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om vleis te gee vir rook Dinge wat jy sal nodig hê 10 oz. Kosher sout1/2 koppie granuleerde wit of bruinsuiker, styf verpak4 koppies gefiltreerde waterGedroogde kruie en geurmiddels (opsioneel)2-kwartsaucepanStoof12 koppies verpletterde ysLang plastiekbuis4 lb.…
Hoe om gierige geur van hertvleis te verwyder Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Hoe om wildsvleis te week Dinge wat jy sal nodig hê Groot bakWilvetMarinade, olyfolie of asynTangWildsvleis, of hertvleis, moet week wees voordat dit kook. Wildsvleis het minder vet as ander soorte vleis, sodat dit vinnig kan uitdroog, volgens Edubook.mededelbaan. Die vleis…
Hoe om bederf in wildsvleis op te spoor Dinge wat jy sal nodig hê WilvetYskasBederfde wildsvleis sal `n riool aroma gee. Kook met wildsvleis is `n goeie manier om vars takbokke te gebruik wat jy vir jouself gekoop of gejag het. Dit is egter belangrik om te verseker dat die wildsvleis nie…
Hoe om silversin uit venison te verwyder `N geskilde wildsvleisbraai kook en absorbeer geure eweredig. Silversin is die wit bindweefsellaag aan die buitekant van baie snitte vleis. Sny die oneetbare membraan weg van vleis, soos wildsvleis, voor die marinasie om die volle penetrasie van…
Hoe om wildsvleis te ontdooi Wildsvleis gebraai Venison is `n goeie-vir-jou rooi wat baie van dieselfde eienskappe as salm het. Volgens Highbourne Deerplase val Venison onder die Amerikaanse Hartvereniging riglyne vir vet, cholesterol en kalorieë. Wildsvleis kan gekweek of wild…
Hoe om die spel van wildsvleis te verwyder Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Hoe om `n moordenaar tri tip marinade te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1/2 koppie waterGroot mengbak1/4 koppie suurlemoensap1/4 koppie lemoensap1/4 koppie olyfolie2 eetlepels. Worcestershire sous2 eetlepels. sojasous2 eetlepels. suiker1 eetlepels. swart peper1 eetlepels. knoffelpoeier1…
Hoe om deer steaks te toets Dinge wat jy sal nodig hê WaspapierSny bordVenison steaksVleis hamer4 eetlepels. suurlemoensap½ koppie heuning½ koppie sojasous1 teelepel. knoffelpoeierSout en peper na smaakKlein bakDraad klitsKlein houer (met deksel)Plastiek rits sak (liter…
Hoe om wildsvleis in karringmelk te week Dinge wat jy sal nodig hê MesGroot bakVurkSout en peperVenison het `n aardse, wilde geur. Wildsvleis is `n sagte, lae-vet vleis wat `n kenmerkende geur het. Mense verwys dikwels na wildsvleis as "heid", `n term wat gebruik word om die…