Hoe om headcheese te eet
Fred Decker
Min vleis toon die vindingrykheid van die wêreld se kokke so deeglik as varkvleis. Elke deel van `n vark is nie net eetbaar nie, maar reguit heerlik wanneer dit korrek voorberei is. Een van die mees ekstreme voorbeelde van hierdie toewyding aan frugaliteit is headcheese, gemaak van die Hog se kop, voete en ander versierings. Selfs die mooiste en avontuurlike diners word soms deur die hoofvisse se vreemdheid gestamp, en weet nie hoe om dit te benader nie. Dit is die eenvoudigste om daaraan te dink as `n eksotiese vorm van koue snitte en behandel dit dienooreenkomstig.
Ontspan net`
As jy ooit in `n stadige koker gevul het, het jy gesien hoe die sous by die onderste gels wanneer dit afgekoel word. Headcheese is eenvoudig stadig-gekookte varkbisse - soos jou getrek vark - gedruk in `n lekker brood wat saam gehou word deur dieselfde natuurlike gelatien. Kubus dit en spies dit met tandestokkies as deel van `n koue snittebord, bedien met krakers of klein stukkies artisanale brood, of sny dit as `n toebroodjie vleis. Dit is baie ryk, so dit word dikwels met tart piekels of skerp proe-speserye bedien. Souse, `n variasie op Headcheese, sluit asyn in die basiese resep in.
Liggies warm
Headcheese word tipies koud bedien, sodat die gelatien nie smelt nie, maar dit is nie verpligtend nie. Headcheese wat liggies in die mikrogolf warm word, maak `n goeie plaasvervanger vir karnitas in `n taco of wrap, of `n onvergeetlike omvang wanneer dit met fyn kruie gepaard gaan. Vir `n ongewone maar opvallende ete, plaas `n sny kopkoop bo-op jou bak risotto en versier dit met gekapte pietersielie en suurlemoenskil. Die headcheese smelt in jou risotto, verryk dit met ryk varkvleis.
- Vleis en worsies: kopkaas
- Malone se fyn wors: idees bedien
- Die Denver Post: Headcheese - Dit klink sleg, maar smaak goed
Jy mag dalk
Pampoen spice vs. Allspice Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om gevriesde vark te ontdooi Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Wikkel vir tuisgemaakte sjokolade Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om gemfronteerde gemmer te verwyder Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n wors te kook Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om te vertel of gesoute kabeljou sleg is Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n varkvleis te deboon Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n prima ribbraai te maak Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om cheddar-kaas te stoor sonder verkoeling Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om wortelkoek te stoor Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om kalebas te eet Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…
Verskil tussen torte & tart Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…