Hoe om gevriesde vark te ontdooi

Fred Decker

Trichinose is nie meer `n bedreiging in kommersieel opgewekte vark nie, dus is dit nie meer `n hoërisiko-vleis nie. Dit moet nie outomaties goed gedoen word nie, en in die algemeen kan dit soos beesvleis, lam of enige ander vleis behandel word. Wat gesê word, die gewone reëls van Veilige voedselhantering Doen steeds van toepassing op vark. Dit is veral waar wanneer jy bevrore varkvleis ontdooi.

Waarskuwing

Moet nooit vark of enige ander vleis ontdooi deur dit op die toonbank te laat nie. By temperature tussen 40 grade en 140 grade Fahrenheit, die voedselveiligheid gevaarsone, Enige bakterieë in die vleis kan vinnig vermeerder. Die buitenste gedeeltes van jou stuk vark sal die kamertemperatuur goed bereik voordat die middel ontdooi word, wat `n onnodige risiko van voedselgebore siekte skep.

Stadig en bestendig

Die veiligste plek Om `n stukkie vark te ontdooi In jou yskas. Dit is `n stadige metode, want die yskas se temperatuur is slegs `n paar grade bo vriespunt, maar dit is presies hoekom dit die veiligste is. Jou varkvleis bereik nooit `n onveilige temperatuur nie, so dit bly `n paar dae na `n paar dae na ontdooiing of kan selfs refrozen wees - ten koste van `n effense kwaliteitverlies - as jy die volgende dag verander.

Punt

Die meeste tjops en klein snitte sal ontdooi oornag In die yskas, maar jy moet dalk 36 tot 48 uur vir `n groot braai toelaat.

Die water se boete

As jy nie jouself verlaat het vir yskas ontdooiing nie, is die volgende beste metode `n Koue waterbad. Sit die vark in `n waterdigte sak, en dan in `n diep bak of pot. Begin genoeg koue water om die vark ten volle te onderdompel en dit elke 30 minute te vervang om dit vars en koud te hou. Chops gevries in `n enkele laag kan in so min as 30 minute ontdooi, terwyl `n 3-pond-gebraaide 2 tot 3 uur kan neem. Sodra jy die vark in koue water ontdooi, moet dit op dieselfde dag gekook word, alhoewel jy dit vir `n paar uur kan afkoel - indien nodig - langs die pad.

Vinnig en woedend

As jy regtig vir die tyd gedruk word, kan jy ook varkvleis ontdooi die mikrogolfoond. Dit is `n riskante opsie van die gehalte standpunt, omdat mikrogolfoonde hitte oneweredig en kan produseer Hot Spots waar die vark vinnig ontdooi, of selfs grys en gaar word. Sommige is beter as ander by ontdooiing, maar dit is altyd die moeite werd. In die algemeen, as jou mikrogolf `n sensor-ontstel opsie het, gebruik dit in plaas van om te ontdooi met tyd of gewig. Maak die mikrogolfdeur gereeld oop en draai die vark om die mikrogolf eweredig te help.

Waarskuwing

Varkte ontdooi in die mikrogolf moet dadelik gekook word, want dit sal reeds in die gevaarsone wees teen die tyd dat dit ontdooi word.

Vir die beste resultate

As jy vir die vrieskas verpak het, moet jy in gedagte hou dat die kleinste platste pakkette die vinnigste is om te vries en te ontdooi. Wat enige minimaliseer Verlies van gehalte in die vark self. Dit maak ook vinniger en meer gerieflik.

Nog `n bedreiging vir kwaliteit is lug links in die verpakking, wat veroorsaak vrieskasbrand en verkort die bruikbare lewe van varkvleis. Gebruik `n vakuum sealer as jy een het, anders druk soveel lug as moontlik uit die pakket voordat jy dit vries.

Dieselfde reëls van vries en ontdooiing van toepassing op gekookte vark, alhoewel hulle anders op maaltyd verhit moet word. Rou snitte vark moet ten minste gekook word 145 f, maar gekookte vark soos Enige ander oorskiet -- moet verhit word tot `n interne temperatuur van 165 F.

Jy mag dalk