Hoe om `n varkvleis te kook vir getrekte vark

Joanne Thomas

`N Varkenslein is aansienlik slanker en ligter as varkskouer, Die snit het tipies gevra in getrekte vark resepte, Maar dit beteken nie dat jy dit moet regeer as `n geskikte alternatief nie. Braai die Tenderloin stadig met `n bietjie vloeibare en liberale geurmiddels, en dit sal die sappige, afgesonderde tekstuur wat jy soek, oplewer. Die kookmetode is amper dwaas en die resultate is merkwaardig veelsydig.

Kookmetode

Getrek vark kan gewoonlik gekook word deur Barbecuing, Rook, Stadige Rooster of braais Dit, maar `n varkvleis het nie genoeg vet om klam te bly wanneer die eerste drie van hierdie kookmetodes gebruik word nie. In plaas daarvan, braai die Tenderloin saggies met `n bietjie voorraad, wyn of water, bedek en teen `n lae hitte totdat die vleis uitmekaar val. `N Paar eetlepels vloeistof per sentin moet voldoende wees. Jy kan dit in `n stadige kookplaat of Nederlandse oond. Hou die pot bedek en kyk dit gereeld om te sien of die vleis uitmekaar val. As die vloeistof te eniger tyd verdwyn, voeg nog meer by. Die vark is gereed wanneer dit maklik in stukke val wanneer jy dit met `n mes of vurk steek. In `n stadige kookplaat moet dit ongeveer 4 tot 5 uur op hoog of 6 tot 8 uur op lae neem.

Versnippering van die vark

Gebruik twee vurke om die Tenderloin in Sheds te breek. Hou een vurk in elke hand en eenvoudig Trek die vleis in verskillende rigtings totdat dit alles geknip is. As die vark nie maklik knip nie, stuur die vleis en sap na die pot en kook dit langer.

Versterk die geure

Hierdie stadige kookmetode lok al die natuurlike sappe van die vark en vererger sy geure, dus met slegs sout, peper en `n paar kruie, moet jou getrek vark redelik lekker wees. As u van plan is om die getrekte vark met barbecue sous te drenk, moet hierdie minimale geurmiddels voldoende wees. Om ten volle voordeel te trek uit gevulde vark se veelsydigheid, maar die geure met `n droë vryf of marinade.

Gebruik `n droë vryf

Koop of berei jou eie droë vryf voor om die intensiteit van die varkvleis te voeg. Vir `n klassieke barbecue Geur, gebruik `n vryf wat bruinsuiker, peper, paprika, mosterdpoeier en knoffelpoeier bevat. As jy dit warm hou, sluit `n bietjie cayennepeper in. Pat die droë vryf oral oor die ruwe varkvleisstukke voordat hulle in die stadige koker of die Nederlandse oond sit. Om `n nog meer intense geur te skep, sny die vark op alle kante in `n warm pannetjie nadat die vryf toegepas is.

Gebruik `n marinade

Marineer die varkvleis vir ten minste 2 uur voordat dit stadig kook, en vervang dan `n paar van die marinade vir die kookvloeistof. Gebruik `n winkel-gekoopte of tuisgemaakte marinade is `n goeie manier om gevulde vark te transformeer om `n verskeidenheid kookkuns te pas. Probeer om `n mengsel van bier, oranje segmente en chipotle-pepers in Adobo-sous te meng vir `n lieflike en pittige Latynse weergawe. `N bietjie soja of teriyaki sous met gemaalde knoffel en gemmer gee die vark `n Asiatiese draai. `N Marinade wat gemaak is met olyfolie, rooiwynasyn, knoffel en oregano sal jou smaakpapegaaie na Griekeland neem.

Bedieningsvoorstelle

`N Klassieke getrek vark toebroodjie oproepe vir jou gunsteling barbecue sous, sagte bolletjies, piekels en coleslaw. Jy kan die getrekte vark in sous drink en die mengsel warm maak voordat jy dit bedien, of druk die sous direk op jou toebroodjie. `N Side slaai en `n handjievol kwaliteit ketel skyfies maak die ete voltooi. Sandwiches is maar een opsie. Gebruik jou getrek vark aan Vul tacos en burritos, of as `n toegeeflike nacho topping. Vir `n fancy-voorgereg, rangskik `n varkvleis op `n platbrood met arugula, rooi ui, gesnyde vars perskes en `n druppelbalkamiese asyn. Probeer purkslaai met `n skikking van speserye om elke byt `n bietjie anders te maak.

Punt

`N Varkenslein weeg gewoonlik minder as 1 pond en sal hoogstens twee tot drie mense dien.

Moenie direk plaasvervanger vir varkverskaffer vervang in resepte wat roep vir barbecuing, rook of stadige braai nie. Pas sulke resepte aan deur dieselfde geurmiddels en souse te gebruik, maar kook die vark met die braatingstegniek.

• Nasionale Vark Board: Tenderloin Basics
• Kos & Wyn: Slow Cooker BarcEcued Tracked Pork

Jy mag dalk