8 Groot grilling truuks en tegnieke

Oorsig

Grilling is een van Amerika se grootste tradisies en nee, dit is nie net vir mans gereserveer nie. Dames en here kan agter `n rooster staan en mondwater vleis en volkome gesnyde groente aan honger gaste en familielede bied wat die kos wat hul verhemelte tref sedert die rooster begin het, het aromatiese rook begin uitstraal. Soos enige vaardigheid, egter, word `n grill meester tyd en ervaring. U kan ook die groot roosterhandel leer van diegene wat baie ure voor verhitte houtskool spandeer het.

Kry `n perfekte seer

Elke griller streef na die skilderagtige sear, maar `n groot sear doen meer as `n biefstuk. "Searing seëls in beide geur en sappe," sê Todd Simon, senior vise-president en vyfde generasie familie eienaar van Omaha steaks. "Vir perfekte skeuring, rooster die produk teen `n hoë temperatuur van 500 tot 600 grade, net lank genoeg om die oppervlak te bruin."Gebruik stewige tang om die vleis te draai en verminder dan die hitte vir die duur van die grilproses.

Verwante: Todd Simon; Senior VP van Omaha steaks; Omaha, ne

Gebruik altyd `n skoon rooster

`N Skone rooster is noodsaaklik as jy `n kwaliteit produk wil hê. Dit verhoog ook die lewensduur van jou rooster. Simon sê dat jy `n gasrooster op die hoogte moet skoonmaak en voorverhit en `n roosterborsel vir die beste resultate kan gebruik.

Die 60/40 metode

Of jy nou `n delikate vis, sappige hamburger of dik biefstuk kook, stel Simon aan om te voldoen aan wat hy die 60/40 metode noem. Kook jou produk 60 persent aan die een kant. Flip dit met `n langhanteerde, wye metaal spatel en maak dit aan die ander kant vir `n eweredig gekookte produk.

Verwante: Todd Simon; Senior VP van Omaha steaks; Omaha, ne

Sluit in geur

Dit is aanloklik om weer op jou produk te kyk, maar Simon sê dit is `n groot nee-nee. "Bedek die rooster soveel as moontlik tydens die grilproses om te help om in die groot geur te sluit," het hy aangeraai. Dit hou ook produkte sappig en voorkom grillflare-ups.

Verwante: Todd Simon; Senior VP van Omaha steaks; Omaha, ne

Voorkom verlore kos

Dit is altyd jammer wanneer iets lekker deur die roosters gly om onder houtskool as te rus. In die meeste gevalle is weghol kos dikwels nie reddingbaar nie. Om dit te voorkom, gebruik `n grilmandjie. Hulle is ideaal vir blokkies aartappels, kleiner groente en garnale. Alternatiewelik, gebruik houtspiese.

Marinade

Hoe pak die roosterkundiges soveel smaak in? Vir een, gebruik hulle marinade. Van hoender na groente na tofu, biefstuk en verder, is die marinasie van jou vleis nodig. Hoe lank jy marineer, hang af van wat jy gril, maar beplan vir twee-tot-24 uur in die meeste gevalle. Gebruik `n marinade kwas om sappe op die vleis te borsel terwyl jy rooster.

Gekook tot perfeksie

Selfs die mees gesoute grillers gebruik `n vleistermometer om seker te maak dat hul vleis perfek gekook word. Dit is veral belangrik vir baie dik snye vleis. Ondergekookte vleis is nie net onverskillig nie, maar is ook `n potensiële gesondheidsgevaar. Gebruik `n onmiddellike-lees vleistermometer elke keer as jy kook om `n rou middel te voorkom.

Laat rus toe

"Steaks en ander gegrilde items gaan voort om te kook selfs nadat jy dit van die rooster verwyder het," het Simon gesê. Om vleis te vermy wat taai en oordrewe is, laat jou kos 3 tot 5 minute rus voordat dit bedien word. "Laat die kos toe om te rus, kan die sappe toe om te herverdeel vir selfs doneness en lei tot die uiteindelike in groot roostergeur.`

Verwante: Todd Simon; Senior VP van Omaha steaks; Omaha, ne