Kan jy lasagna ontdooi?

Fred Decker

Dit is moeilik om nie lasagne te hou nie, een van die mees ikoniese van pasta-skottelgoed. Maak dit dik of dun, droog of loop, ryk aan kaas of deugsame met `n heuwel vars spinasie, maar jy hou daarvan die beste. Dit is `n voorbereidingsintensiewe gereg, veral wanneer dit van nuuts af gemaak word, so dit maak goeie, pragmatiese sin om `n groot bondel te bak en in die vrieskas te hou om later vir latere etes te ontdooi. Binne perke kan ontdooi Lasagne selfs vir `n ander geleentheid weer bevrore word.

Op soek na veiligheid

Bekommernisvrye ontdooiing en refreeing begin op die dag waarop jy jou lasagne maak. As u nou goeie voedselveiligheidspraktyke volg, is daar minder waarskynlikheid van probleme later. Laat die ongelukkige lasagne koel en begin stewig op en sny dit dan in etes-grootte gedeeltes vir vriespunt. Die stukke sal meer doeltreffend in hul individuele houers afkoel as in die oorspronklike pan. Sodra hulle al die pad na kamertemperatuur afgekoel het, beweeg die gedeeltes na jou yskas of vrieskas. In totaal moet dit nie meer as twee uur neem vanaf die tyd dat jou Lasagne uit die oond kom nie.

Ontspan

Vries jou gedeeltes doeltreffend is die volgende stap om voedselveiligheid te verseker. Wees versigtig om nie te stapel nie, wat inmeng met vinnige verkoeling. In plaas daarvan, versprei die gedeeltes om jou vrieskas in `n enkele laag. As dit `n baie groot groep lasagne is, verdeel dit en maak dit net die helfte op die eerste aand af. Verkoel die res en vries dit die volgende dag, so die warm Lasagne oorlaai nie jou vrieskas se koelkapasiteit en sit die res van jou kos in gevaar nie.

Wys veilig

Om jou lasagne veilig te ontdooi, is die belangrikste stap in die proses, want dit kan al jou goeie werk tot op hierdie punt ongedaan maak. Die enigste veilige manier om bevrore lasagne te ontdooi, as jy dit wil repies, is in jou yskas. Dit hou dit by `n voedselveilige temperatuur van 40 grade Fahrenheit of minder tydens die hele ontdooiingsproses. As jy `n verpakte lasagne onder koue water of in die mikrogolf ontdooi, moet dit daardie dag gekook word en nie herrangskik word nie.

Refreeing van jou lasagne

Kraai jou ontdooide lasagne is so eenvoudig om dit in die vrieskas terug te sit. Jy hoef nie bekommerd te wees oor die oorlaai van die vrieskas se koelkapasiteit nie, tensy jy `n aflegging van gedeeltes van verskeie pond refreezing. As jy dit terugstel, moet jy die lasagne se verpakking onderskei met `n soort etiket of punt. So sal jy weet dit is voorheen ontdooi en sal dit nie `n tweede keer ontdooi nie. Dit verhoog slegs die risiko van voedselgedraagde siekte, maar die herhaalde ontdooiing en vries kan `n merkbare kwaliteitverlies veroorsaak.

Daardie kwaliteit ding

`N Goedgemaakte lasagne kan gewoonlik een keer sonder enige besonder slegte effekte ontdooi word en refrozen wees, maar daarna sal jy `n paar ongewenste veranderinge sien. Die herhaalde vries kan die noedels sag en sagmoedig maak, en bestanddele soos ricotta, maaskaas en spinasie kan in die skottel vog in die skottel wees. Herhaalde ontdooiing demonstreer ook die geure van die pasta. Dit is nog steeds volkome eetbaar, maar dit is nie amper so aangenaam nie, aangesien dit andersins kan wees.

• U.S. Departement van Landbou Voedselveiligheid en Inspeksiediens: oorskiet en voedselveiligheid
• U.S. Departement van Landbou Voedselveiligheid en Inspeksiediens: Die Big Thaw - Veilige Defrosting Metodes vir Verbruikers

Jy mag dalk