Hoe om groentesop vir 70 mense te maak

Fred Decker

Dinge wat jy sal nodig hê

• Sakrekenaar
• Groot soppot
• Drie stokke botter, of 3/4 koppie olie
• 3 pond uie, blokkies
• 3 pond wortels, blokkies
• 2 pond seldery, blokkies
• Ses tot 10 knoffelhuisies, gemaal
• 18 kwarts hoender of groente sous
• Vyf lourierblare
• 3 tot 4 pond ingemaakte tamaties, gedreineer en grof gekap
• 3 eetlepels. elk van sout en peper
• Bykomende vars of bevrore groente soos groenbone, okra, rutabagas, parsnips of ertjies (opsioneel)

Die gedagte om `n maaltyd vir `n paar dosyn mense te berei, kan eerder vir beginners intimideer. Maar die basiese beginsels van soep is dieselfde, maak nie saak hoe groot die bondel nie, jy moet net die verhoudings verhoog. Die belangrikste ding is om `n paar eenvoudige beginsels te onthou: bly kalm, doen die wiskunde en laat baie ekstra tyd toe.

Vooraf voorbereiding

Stap 1

Bereken hoeveel soep jy benodig. As die sop deel van `n groter ete sal wees, is `n agt ounce-gedeelte goed. As sop die hoofgereg is, moet u 12 gram per porsie toelaat. Dit gee `n totaal van 17 1/2 kwarts vir die kleiner gedeelte, of 26 1/4 kwarts vir die groter gedeelte.

Stap 2

Skaal jou gunsteling groentesopresep om die nodige aantal gedeeltes te weerspieël. Om dit te doen, verdeel die hoeveelheid wat benodig word deur die hoeveelheid wat u resep maak. Byvoorbeeld, as jou resep twee kwartiere maak, verdeel 17.5 deur twee en jy sal 8 kry.75.

Stap 3

Vermenigvuldig elke bestanddeel in u resep deur die ooreenstemmende nommer, 8.75 in hierdie voorbeeld, en die resultaat sal `n bondel in die korrekte grootte wees. Gebruik gesonde verstand, en werk nie te hard om nou baie uit te vind nie.275 van `n ui is. Verwags, raadpleeg u plaaslike biblioteek of die internet vir `n resep wat reeds vir 70 groot genoeg is.

Stap 4

Berei soveel van die resep voor as wat jy kan, voor die tyd. Skil en dobbelgroente, berei of koop die sous en probeer om `n pot groot genoeg te koop of te leen om die sop in `n enkele bondel te maak. Supermarkte het dikwels gekapte groente verpak, wat `n goeie tydspaarder is. So is bevrore groente.

Maak die sop

Stap 1

Warm die pot oor `n matige brander. Voeg die botter of olie, uie, seldery en wortels by. Roer tot die uie deurskynend en aromaties is - moenie hulle bruin laat nie. Voeg die knoffel by en roer vir nog een minuut totdat die knoffel-reuk mellow begin.

Stap 2

Voeg die sous, lourierblare en enige stadige kookgroente by. Bring die pot tot by `n prut. Afhangende van jou stoof, kan dit soveel as `n uur neem. As die pot oor twee van jou stoof se branders sal pas, sal dit help om die proses te bespoedig.

Stap 3

Tyd die pot een keer dit kom by `n prut, en voeg enige oorblywende vars groente by 45 minute van prutende tyd. Wanneer al die vars groente sag is, voeg die tamaties en bevrore groente by, as jy enige gebruik. Voeg die aanbevole hoeveelheid sout en peper, sowel as enige vars kruie by.

Stap 4

Smaak die sop sodra die bevrore groente sag is. Pas die geurmiddels aan soos nodig, en bedien warm.

Punt

Verhoog die bestanddele met die helfte om die groter hoeveelheid soep te maak. As jy wil, kan jy `n deel van die sous vervang met die sap wat uit die tamaties gedreineer is.

Moenie die tamaties of tamatiesap byvoeg nie totdat die ander groente gekook word, omdat die suurheid die tekstuur van die ander groente kan verander.

• Verdwaal.Com Resepte: Groentesoep vir 50
• Ellen`s Kitchen: Kom uit die groot potte

Jy mag dalk