Hoe om new orleans style seafood gumbo te maak
Dinge wat jy sal nodig hê
- Groot soppot
- Groot koekie
- Houtlepel
- Klits
- 1/2 koppie kookolie
- 1/4 koppie meel
- 1 koppie kook sjerrie
- 1 geel ui, gekap
- 3 peule knoffel
- 1 klokkepeper, gekap
- 1 selderystalk, gekap
- 6-8 koppies water
- 1 lb. Lump Crab Vleis
- 1 lb. Garnale, geskil en de-gevee
- 2 koppies sny okra (opsioneel)
- 1 pt. ooysters
- 1 lb. andille wors
- Dash cayenne peper
- 3 eetlepels. gumbo lêer.
Wanneer mense New Orleans-kombuis dink, is seekos Gumbo gewoonlik een van die eerste geregte wat in gedagte kom. Deel sop en deelstoofpot, hierdie hartlike, ryk-gegeurde gereg word bedien oor `n bed van warm rys met soutkoekers.
Stap 1
Giet 1/4 koppie olie in die groot soppot en gooi die ander 1/4 koppie in die pannetjie. Bring die hitte hoog in die pannetjie, en medium in die soppot. Voeg die ui, knoffel, seldery en peper na die soppot by en roer die groente met die houtlepel.
Stap 2
Laat die olie vir die Roux toe in die pannetjie om warm te word. Gooi die meel stadig in die warm olie terwyl dit voortdurend geroer word. Gaan voort om te roer tot die mengsel begin om bruin in kleur te draai. Die tekstuur moet amper deeg wees. Gooi `n klein hoeveelheid kook sjerrie in terwyl jy voortgaan om te roer totdat die Roux effens begin vloeibaar is.
Stap 3
Plaas die Roux in die Soppot. Voeg die garnale, krap, andulle wors en pint van oesters by. Roer die vleis in goed. Die olies van die saaiende seekos moet help om die groente sommige te versag. As jy Okra gebruik, voeg dit nou by.
Stap 4
Laat die groente en seekos vir ongeveer 30 minute op medium hitte kook. Voeg die ses koppies water by en laat die mengsel tot `n volle kook kom. Laat toe om 30 minute op die hoogte te kook.
Stap 5
Draai die hitte af tot medium en voeg Cayennepeper en drie eetlepels gumbo-lêer by. Roer goed. Laat die gumbo vir ongeveer 30 minute op medium tot lae hitte kook. Voeg meer lêer by, indien nodig, om die Gumbo te verdik. Bedien oor gestoomde rys.
Punt
Okra is opsioneel in hierdie resep. Okra word in baie seekos gumbos gevind. Daar is egter `n aantal mense wat nie veral omgee vir die tekstuur van gekookte okra nie, wat soms slank kan wees. Okra word hoofsaaklik as verdikkingsmiddel in die meeste Gumbos gebruik. Dus, die hoeveelheid gumbo-lêer vir hierdie resep is opgestapel. Gumbo-lêer is afgelei van die Sassafras Bush, wat deur Choctaw-Indiërs geoes is en die grond is wat as `n verdikkingsmiddel gebruik word.
- Richard se Cajun Foods
- Zatareains
Jy mag dalk
Hoe om pollock fish te kook Dinge wat jy sal nodig hê 1 tot 1 1/2 pond. pollock1 koppie meel2 eetlepels. geurmiddels2 eetlepels. knoffelpoeier2 eetlepels. swart peperBakWaterBord2 eetlepels. botter2 eetlepels. oliePannetKoekiebladKook olie bespuitingGesmelte botterSout1/2…
Hoe om inari-sakke te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1 lb firma tofu1/2 koppie water1/4 koppie sojasous2 eetlepels. sojasous3 eetlepels. mirin5 eetlepels. suikerSushi rysSanderBakLepelMesInari kan tuis gemaak word. Inari is `n lieflike en lekker Japannese gereg. Om inari te…
Hoe om langostinos te kook Dinge wat jy sal nodig hê 1 lb. van vars of bevrore langostino sterteBakbak en Colander (opsioneel)Groot koekie4 eetlepels. botter4 eetlepels. olyf olie4 knoffelhuisies gesnyde knoffel1 sjalotMesSout en peper1/2 koppie gekapte vars pietersielie1…
Hoe om te pan-kook-kamers Pan-Searing Scallops is `n baie eenvoudiger proses as wat jy dalk dink - veral as jy dink dat die kooktyd vir hierdie resep slegs ongeveer vyf minute is. Perfek goue aan die buitekant en aan die binnekant. Al met al, hierdie reguit skottel maak nog…
Seekos gumbo bestanddele Die lug is die limiet wanneer jy besluit watter seekos by jou Gumbo voeg. Seekos Gumbo het ontstaan met die Franse Creools-setlaars in Louisiana. Om klassieke Franse tegnieke, Afrika-Amerikaanse speserye en plaaslike bestanddele te trou, is `n…
Hoe om groentesop vir 70 mense te maak Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n corned beef brisket te kook Dinge wat jy sal nodig hê Groot potSpice Packet wat met Corned Beef Brisket komKoolkopAartappelsWortelsUieMesBakSkyfieBordBotterMostertwit asynEet koringvleis en kool met aartappels op st. Patrick`s Day. Corned Beef word algemeen in…
Hoe om seekos gumbo te vries Dinge wat jy sal nodig hê Vrieskas-veilige plastiese berginghouer met lugdigte dekselPapierhanddoekVrieskasbandBedien seekos gumbo oor `n bed van wit rys. Seekos Gumbo is `n ryk Louisiana-gebaseerde gereg met `n Roux (olie- en meelmengsel) basis en…
Hoe om okra vir gumbo voor te berei Okra is `n gewilde groente in die suide, waar dit in gumbo, sop, stewels en bokke bedien word. Okra is albei geliefd en verontagsaam vir sy geur en gelatienagtige tekstuur wanneer dit gekook word. Okra, `n tradisionele suidelike begeleiding vir…
Hoe om bevrore gekookte garnale te word Dinge wat jy sal nodig hê Ek lb. bevrore gekookte garnale1/4 koppie botterTwee knoffelhuisies, gemaaldeGedroogde of vars pietersielie na smaakGroot koekie3 eetlepels. varsgesnyde suurlemoenSeisoen gekookte garnale met knoffelbotter. Wees versigtig…
Gebruik vir die houtagtige stamme van die aspersiesaanleg Vars aspersies op `n tafel. Word `n afvallige kok in jou eie kombuis deur die langdurige tradisie van snoei en weggooi van die houtagtige punte van aspersiespies. Deur hierdie taai, veselagtige eindig in die asblik te gooi, mis jy nie net op…
Hoe om outentieke albondigas sop te maak Hierdie Cinco de Mayo, sloot-van-van-die-meul tacos en maak `n groot bondel albondigas sop in plaas daarvan. Pittige gehaktballetjies, groenbone, en somer squash prut in `n lekker sous, wat lei tot `n sop wat hartlik, troos en vulling is. Dit is `n…