Hoe om te oond grill steak

Fred Decker

Kook `n biefstuk in jou oond het nie die panache van grilling nie, maar dit is nuttig vir enige karnivore se kulinêre repertoire. `N Grill is nie altyd handig nie, en selfs wanneer dit beskikbaar is, sal die weer nie noodwendig saamwerk nie. As jy die tegnieke van die oond bemeester-"grilling," U sal bereid wees om `n onberispelike steak uit te skakel, selfs wanneer die elemente teen u is. Broiling jou steak gee `n resultaat baie soortgelyk aan grilling, en steaks Pan-Seared dan klaar in die oond kan ewe indrukwekkend wees.

Die Broiling Metode: Stap 1

Geur jou biefstuk ten minste 45 minute voor die tyd, met behulp van growwe seesout of kosher sout. Dit gee tyd vir die sout om op te los en in die bees te geabsorbeer, eerder as om net op die oppervlak te sit. Dien `n Spice Rub toe nadat dit sousing sousing was.

Die Broiling Metode: Stap 2

Rangskik jou oond se rakke sodat jou biefstuk 4 tot 6 duim van die verwarmingselement sal wees wanneer jy op die braaikuikerpan rus. Plaas die braaikuikenpan op die boonste rek en maak jou oond op sy braai-omgewing vir 8 tot 10 minute voor.

Die Broiling Metode: Stap 3

Vlek enige oppervlakvog van die biefstuk met papierhanddoeke sodat dit nie die beesvleis kan inhibeer nie. Borsel of spuit die steak liggies met olie. Dit help dit om diep te bruin sonder om te brand, en as jy `n speseryvryf gebruik, beskerm dit ook die speserye van verkleiner.

Die Broiling Metode: Stap 4

Maak die oonddeur oop, hou jou gesig weg van die verhit van hitte wat ontsnap, en gebruik tang of `n swaar oondmyt om die braaikuikerpan uit te skuif. Plaas jou steaks op die pan, posisioneer hulle direk onder die verwarmingselement. Skuif die pan terug in die plek onder die braaikuiken en sluit die oonddeur.

Die Broiling Metode: Stap 5

Broil 3/4-inch supermark-sny steaks vir 4 tot 7 minute per kant, of totdat hulle die verlangde mate van doneness bereik. Premium steaks van 1 tot 1 1/2 duim in dikte kan tot 10 minute per kant neem. Gebruik lang tang om hulle halfpad deur hul kooktyd te draai.

Die Broiling Metode: Stap 6

Toets die biefstuk vir doneness deur dit van die braaikuiken te verwyder en `n onmiddellike leestermometer horisontaal in die dikste gedeelte te gly. Skaars steaks lees 120 tot 125 grade Fahrenheit, terwyl medium-skaars 125 tot 130 F en medium steaks lees 130 tot 135 f.

Die Broiling Metode: Wenke

• Elektriese oonde is dikwels ontwerp om effens oop te bly wanneer dit gebuig word, dus raadpleeg die eienaar se handleiding om uit te vind of dit oop of gesluit moet wees.

• As jou steaks 1 duim of meer in dikte is, neem hulle uit terwyl hulle 5 grade onder jou teikentemperatuur is. Hulle sal voortgaan om vir `n paar minute te kook as gevolg van hul behoue hitte.

• Broiling genereer baie intense hitte, net soos grilling, en - net soos grilling - dit genereer baie rook. Hou soveel vensters oop as moontlik, draai jou reeks se ventekap na sy hoogste omgewing, en indien van toepassing, gebruik die "pouse" Funksie op jou rook alarm om te verhoed dat dit af gaan.

Die pan-oond metode: Stap 1

Geur jou biefstuk voor die tyd met `n marinade, speserye vryf of net sout, soos jy wil. Verwyder dit van die yskas voordat dit kook, en `n sigbare vog uit die oppervlak met papierhanddoeke vlek.

Die pan-oond metode: Stap 2

Skuif `n swaar gietyster-stoof in jou oond, en verwelkom die oond tot 450 f met die pannetjie in plek. As jy meer as een biefstuk voorberei, gebruik `n groot pannetjie of meer as een koekie.

Die pan-oond metode: Stap 3

Voorverhit `n Stoofopbrander tot medium-hoog sodra die oond sy teikentemperatuur bereik. Gebruik `n swaar oond Mitt, of `n oond Mitt en handdoek, om die voorverhitte koekie uit jou oond te verwyder. Borsel of spuit die steak liggies met olie en plaas dit saggies maar stewig in die warm pannetjie.

Die pan-oond metode: Stap 4

Seer die biefstuk vir ongeveer 2 minute per kant totdat dit diep en aromaties bruin is. Seer die kante ook, as dit `n dik biefstuk is, stuur dan jou koekie na die oond.

Die pan-oond metode: Stap 5

Kook die biefstuk totdat dit jou verlangde mate van doneness bereik. Vir `n ¾-inch-steak, kan dit net 2 tot 4 minute per kant neem, terwyl 1½-inch steaks tot 5 of 6 minute per kant kan hê. Om seker te wees van jou doneness, voeg `n onmiddellike leestermometer horisontaal in die biefstuk in. Skaars steaks lees 120 tot 125 f, medium-skaars 125 tot 130 f en medium steaks 130 tot 135 f.

Die pan-oond metode: wenke

As jy haastig is, kan jy jou steak in die pannetjie braai eerder as om `n 450 f oond te gebruik. Rangskik jou oond met `n rak ongeveer 6 duim onder die braaikuikenelement, en laat ongeveer 2 minute per kant toe sodra jou biefstuk onder die braaikuiken gaan. As jy die kookproses wil vertraag, verminder die risiko om te oorkyk en meer tyd te koop om met sygeregte te hanteer, die biefstuk na `n bakplaat te oordra in plaas van die voorverhitte pannetjie te gebruik. Dit strek jou kooktyd met 2 tot 6 minute, afhangende van die steak se dikte. Dit beteken ook dat jy nie `n super-warm pannetjie hanteer nie.

• Texas Beesraad: Broiling
• Esquire: Hoe moet jy regtig `n biefstuk kook
• Die Kitchn: Hoe om die perfekte biefstuk in die oond te kook
• Die New York Times: Resep van die Dag - Oond Gegrilde Biefstuk

Jy mag dalk