Hoe om paramount crystals te gebruik
Fred Decker
Dip of "Enrobing" jou gunsteling lekkernye in sjokolade kan hulle `n merkwaardige voltooide en professionele voorkoms gee, maar die sjokolade werk soms nie. Baie variëteite word te dik en viskoos wanneer jy hulle smelt, maak dit frustrerend moeilik om die dun te bereik, selfs bedek jy wil hê. Professionele gebakte sjefs en chocolatiers gebruik sjokolade wat hoë vlakke van kakao botter bevat, wat dit dun en hardloop. By die huis maak Paramount Crystals `n goeie opsie.
Gladheid is van die grootste belang
Alhoewel hulle naam `n ooreenkoms met sout of suiker kan voorstel, is paramount "kristalle" eintlik dun, plat vlokkies vet. Nadat jy sjokolade smelt, kan jy `n paar van hierdie vlokkies oor die oppervlak verstrooi en hulle inkom. Hulle smelt dadelik om die sjokolade inkrementeel te verdun. Herhaal, roer elke byvoeging van kristalle totdat hulle deeglik opgeneem is en jou sjokolade `n goeie konsekwentheid vir dip bereik. Hou in gedagte dat sjokolade verdik soos dit afkoel, sodat jy dalk jou bak moet opwarm oor `n dubbelkoker of in die mikrogolfoond. Anders kan jy meer kristalle gebruik as wat jy nodig het.
Kristalle vs. die alternatiewe
Paramount kristalle is nie die enigste opsie om jou sjokolade natuurlik te verdun nie. Jy kan kakao botter in jou bak skeer vir dieselfde effek, maar dit is `n duur, premiebestanddeel. Groente-olie is goedkoop en thins sjokolade maklik, maar dit het die nadeel van die oorblywende vloeistof by kamertemperatuur. Soms beteken dit dat jou voltooide sjokolade sag en taai sal wees, smelt en vas aan jou vingers by die druppel van `n hoed. Paramount kristalle bly solied by kamertemperatuur, soos sjokolade en kakao botter, sodat jou gedoopte lekkernye `n behoorlike dop sal ontwikkel soos hulle afkoel. Dit geld vir lekkernye met "candy smelt" en ander coatings, sowel as sjokolade.
Jy mag dalk
Wat as ganache te dik is? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om gis te versag Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Wat om te doen met brownie krummels Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Wikkel vir tuisgemaakte sjokolade Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Wat kan gebruik word as `n plaasvervanger vir verkorting in suikerkoekies? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om gemfronteerde gemmer te verwyder Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n wors te kook Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om te vertel of gesoute kabeljou sleg is Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n stok botter met verkorting te vervang Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om `n voedselmolen vir tamaties te gebruik Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om cheddar-kaas te stoor sonder verkoeling Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om wortelkoek te stoor Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…