Hoe om te vervang vir koringstroop in die tert

Fred Decker

As jy `n soet tand het, is `n stukkie gooey, goue pekanietaart een van die mees glorieryke maniere om dit gelukkig te maak. Daardie kombinasie van gekarameliseerde neute, pynlike soetvulling en sag, krummelende kors voeg tot net die regte hoeveelheid van "te veel." Die meeste resepte noem koringstroop as `n belangrike bestanddeel in die vulling, wat `n probleem kan wees as jy `n mielieallergie in die huis het of as jy uitloop en nie na `n winkel kan kom nie. In daardie geval is daar verskeie plaasvervangers wat u kan gebruik om steeds nagereg op die tafel te kry.

Dit is nie net `n versoeter nie

Wanneer u `n plaasvervanger vir koringstroop in Pecan Pie benodig, vervang u nie net `n versoeter nie. Mieliestroop bly vloeistof by kamertemperatuur omdat dit is wat wetenskaplikes `n noem omkeer suiker, met `n ander struktuur wat nie kristalle vorm nie. Dit is belangrik in lekkergoed en `n suikergebakde goedere, soos Pecan Pie, want dit hou ook gereelde suikers van kristalliseer. In `n Pecan Pie, is dit wat die vulling van die helfte dadelik hou, selfs al is dit onwaarskynlik dat dit dalk `n paar dae oorblywend is.

Direkte koringstroopvervanging

Daar is `n paar vloeibare versoeters wat kan optree as `n een tot een koringstroopvervanging. Vloeibare glukose, beskikbaar in koekversierende winkels en grootmaatwinkels, is `n bietjie dikker as koringstroop, maar het `n perfek neutrale geur. Lyle se Golden Stroop, `n Britse Pantry-stapelvoedsel, is baie soortgelyk.

Brown rys siroop is nie so dik nie, en sy swak nutty smaak werk baie goed in pekanne taart. Agave stroop is net effens dunner as koringstroop en het ook `n baie neutrale geur. U kan enige van die drie gebruik om `n pekanne taart sonder koringstroop te maak, maar hulle deel almal dieselfde probleme: As u `n noodvervanging soek, is dit nie waarskynlik dinge wat u in u kas sal vind nie.

Die suiker- en watervervanger

Baie resepte stel voor om `n mengsel van suiker en water te gebruik om jou maïsstroop te vervang. Om `n koppie koringstroop te vervang, sal jy `n volle koppie suiker en 1/4 koppie water gebruik. Gebruik die gewone, gegranuleerde wit suiker as jou gunsteling resep op `n ligte koringstroop of styf verpakte bruinsuiker doen as jou resep vir donker koringstroop roep. Jy kan hulle net in jou mengbak met die ander bestanddele dump, maar daar is `n beter opsie.

Verhit jou suiker en water in `n klein kastrol eerste met `n teelepel asyn of suurlemoensap totdat die suiker meestal in die water opgelos het. Om die suiker en water op te los om `n stroop te maak, is nie die belangrike rol nie, alhoewel dit seker maak dat jou taartvulling min of meer sy gewone tekstuur sal hê. Die belangrike deel is dat die byvoeging van hitte en suurheid die suiker omkeer, dus dit tree op soos koringstroop in jou gebak en help om die vulling van kristallering te hou soos dit afkoel.

Heuning en esdoornstroop

Heuning en esdoornstroop is ook volkome goeie opsies, alhoewel hulle sterk geure het wat in die voltooide tert sal kom. As jou resep vir ligte koringstroop vra, wil jy byvoorbeeld die mildste-proe-heuning wat jy kan vind, wil gebruik. Donker bokwiet heuning maak `n goeie vervanging vir donker mieliesiroop. Heuning doen kristalliseer, so verhit jou heuning met `n spat asyn as wat jy wil met suiker `n beter eindresultaat gee.

Jy sal baie `n Pecan Pie Resep met esdoornstroop vind as jy om die internet blaai. Daardie kenmerkende esdoorn-smaak werk regtig goed met pekanneute, so dit is `n wettige opsie selfs wanneer jy koringstroop het. Die enigste ding om versigtig te wees, is dat jou vulling dunner sal wees as gewoonlik en kan deur die kors wakker word. Baie resepte roep `n lepel meel of mielieblad vir ekstra verdikking of `n ekstra eiergeel. Gedeeltelik bak die leë Pie Shell vir 10 tot 15 minute.

• Epicurious: Hoe om koringstroop te vervang
• Smaak van die huis: Vervanging vir koringstroop
• Sally se bakverslawing: Maple Pecan Pie (sonder koringstroop)

Jy mag dalk