Watter groente gaan die beste op shish kabobs?

Nick Marshall

Alhoewel Shish kabob Is Turks in oorsprong, die naam word in die U gebruik.S. As `n sambreeltermyn vir gegrilde vleis en groente op `n skewer. Die hoofpunt tydens die prep is dat groente normaalweg ryp vir rooster is nie noodwendig geskik vir `n kabob nie. Kyk veral na groente wat die vleis se geur aanvul, in dieselfde tyd inkom, en bly saam op die skewer.

Geskikte kandidate

Sweet paprika`s is voldoende rigied en maklik om te draad, en maak voorsiening vir `n verskeidenheid kleure. Hulle neem egter ongeveer 15 minute om te versag, wat hulle aan die boonste kant van die roosterskaal plaas. Sny elke peper in die kwartier, verwyder die stingel en sade, en sny die oorblywende vleis in dieselfde grootte vierkante, nie veel groter as die blokkies van wat hulle ook nie bespreek nie. Sodra dit gaar is, moet die peper sag en soet wees, met `n effense char op die kante.

Squash en courgette neem ook ongeveer 15 minute om oor `n medium rooster te kook, teen ongeveer 350 grade Fahrenheit. As jy op `n hoender kebab gly, sny dit in die rondtes, maar nie te dun nie, of hulle sal een keer sag wees op die skewer. Vir beesvleis of lam Kebabs, wat langer neem, sny die squash of peper langer in die helfte, verwyder die kroon en sny elke helfte in ½-inch segmente.

Uie verloor hul skerp aroma op die rooster, wat `n aangename soet smaak gee. Kies mediumgrootte uie, geskil en in agt segmente gesny, wat beteken dat elke helfte in kwartale gesny word. Draai die skewer deur die lae om die segment saam te hou en vir 15 minute te rooster, gereeld te draai.

Klein of knoppie sampioene en kersietamaties kan albei op `n skeer geheel word, maar verwyder die stingel van die sampioene eerste. Hou egter in gedagte dat die ongelykheid in kooktye tussen die twee beduidend is. Sampioene kan langer neem om deur te kook as wat die meeste vleis doen, teen ongeveer 10 minute, terwyl kersietamaties in 3 tot 5 minute sal val.

Grill Wysheid

Alhoewel `n kleurvolle skeer van vleis en groente kan lyk, kan dit goed gaan na die rooster, met bruin, sappige vleis en sagte, gekarameliseerde groente kan bedrieglik moeilik wees om te bereik. `N Paar eenvoudige wenke verbeter die kans in die kook van die kok.

• Marineer die groente in olyfolie, kruie en sout om oortollige vog uit te trek en om karamelisering op die rooster aan te moedig. `N Kwart uur in `n dressing, of net basting tydens grilling, sal die afronding van die groente dramaties verbeter.
  
• Laat genoeg ruimte op die skewer, eerder as om soveel as moontlik langs die lengte te verpak. Nie net benodig die vleis blootstelling aan die hitte vir veilige kook nie, maar die oorlaai van die Kabob risiko`s `n koel sentrum en verkoolde vel.
  
• Draai die Kabobs RealLLY Eens op die rooster, aangesien die groente nie die beskerming vet het nie, bied vleis op die rek.
  
• Kook die vleis en groente afsonderlik. Sommige van die visuele appèl kan verlore gaan, maar al die bestanddele sal in elk geval van die skewer verwyder word. Draai die kortkookgroente soos tamatie op een stel spies, en die stadiger-kook groente soos ui en squash op die ander. Dit sal die kok toelaat om elkeen te verwyder soos dit gereed is.
• Sny die groente tot dieselfde grootte Vir `n paar kook, en probeer om nie die vleisblokkies te dwerg met onwrikbare flaps van peper of ui nie, wat selfs kan verhoed dat die vleis in kontak bly met die grillrak.
  
• Laat die Kabobs toe om te rus Na die verwydering vir die rooster vir `n paar minute vir enige sappe om te versamel. Die vog in die groente sal die vlees stoom.