Watter speserye gaan goed met lam?
Nick Marshall
`N Deel van die lam se appèl is sy sterk, wildige geur, selfs as jonger lente lam geneig is om ligter te wees. In gebiede waar Lam meer gereeld geëet word, soos die Midde-Ooste en Middellandse See, word die vleis met ewe selfversorgende speserye.
Internasionale invloede
Vir sy rokerige aroma, komyn is `n duidelike keuse, Maar die smaakmoeder `n bietjie een keer op die rooster, sodat die smaak van die lam kan kom. Werk óf `n droë vryf van sout, komynpoeier en swartpeper in die lam voor die rooster, of meng hele komynsaadjies met olyfolie en baster die vleis, wat die sade op die rooster insamel.
Cumin is `n belangrike komponent in Marokkaanse lam, Selfs as die skottel se dominante speserye Harissa-pasta is. Gemaak van warm chili pepers, voeg harissa nie net `n vurige hitte nie, maar gee die vleis `n lekker rooi afwerking. Borrie en paprika om die spesery uit te skakel vir `n mellower agtergrond hitte en dieper kleur. Vryf die pasta in `n lamsnak of been, dra plastiekhandskoene as jy `n swaar dosis van Harissa-pasta gebruik, aangesien die chili peper jou vel kan irriteer.
Gegrilde tjops is geneig om die beste te gaan met `n kruie marinaat, roosmaryn is die konvensionele keuse, met marjoram en oregano naby. Veral as die gebruik van jong lamskotelette, waar die aroma meer subtiel is en die tjops wat dikwels met `n pienk sentrum bedien word, moet kruie die leiding neem oor speserye.
As broiling lamskotelette, waar die vleis kan uitdroog, probeer `n Rooi Indiaan-geïnspireerde nat vryf van jogurt met chilis, komyn, venkel en naeltjies vir `n sterk aroma en klam afwerking. Marineer die kakels eers vir `n uur in die yskas, en Gebruik varsgemaalde speserye indien moontlik, rooster hulle eerste in `n warm koekie om die essensiële olies te ontsluit.
Vir die been van die lam, `n strenger gewrig met sterker geur, aromatiese speserye soos fenugreek en kaneelwerk goed, met borrie en mosterdsaad vir kleur, en kardemom vir `n dringende wenk van anyseed. Meng die speserye vryf met olyfolie en masseer in die vleis.
Punt
Berei die been voor deur dit herhaaldelik met die punt van `n skerp mes te maak om klein sakke te skep om die speserye te akkommodeer.
Nie alle lam is geskik vir `n droë hitte nie. Harder skouer of skaaf, byvoorbeeld, benodig `n stadige kok braise. `N klassieke Joodse Pasga Resep, byvoorbeeld, gebruik grond koljander sade en knoffel vir `n lamshankstoofpot, met komyn weer teenwoordig. Vir die mees intense geur, marineer die vleis oornag in die yskas met die speserye en kruie soos roosmaryn en tiemie.
Jy mag dalk
Skirt steak vs. Rib-oog steak Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Terwyl riboog `n hoë-end restaurant biefstuk bly, het die rok sy beeld afgegooi as `n begrotingskorting wat slegs geskik is vir fajitas…
Kruie en speserye om saam met turkye te gebruik Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Kook kan eksperimenteer met pittige of rokerige geurmiddels om `n gebraaide kalkoen aan te pak. Veral waar die wit vleis bekommerd is,…
Die beste speserye om te gebruik met wildsvleis Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Venison vleis vasgebind in tou. Min speserye is buite aan die gang wanneer dit kom by geurige wildsvleis. Die vleis bereik die tafel in…
Hoe om `n varkvleis te braai in blikkie Dinge wat jy sal nodig hê Gas of houtskoolrooster5 lb. Pork Loin RoastGroente olie2 eetlepels. paprika2 eetlepels. knoffel sout1 eetlepels. ui sout1 eetlepels. varsgemaalde swartpeperTin foelieSwaar oondhandskoeneInstant-lees termometer`N Pork Loin…
Adobo sous vs. Smaakmiddel Adobo is `n tradisionele allerhande geurmiddels in baie Latyns-Amerikaanse kulture. Baie tuiskokke het hul eie gunsteling versnit van sout en speserye, terwyl ander kommersieel aan adobo aan die hand hou. Dit is beskikbaar as `n sous of pasta en as…
Watter speserye sit jy in gehaktballetjies? Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Gehaktballetjies kan soet of pittig wees, bedien in sous of op stokke. Of jy hulle klein en onbeskaamd as appetizers geniet, of in…
Hoe om `n sagte en sappige tri-tip te rooster Julia Mueller Julia Mueller is `n voedselblogger by Theroastedroot.com, waar sy voedsame hele kos resepte plaas. Julia is die skrywer van drie kookboeke: Paleo Power Bowls, laat hulle Kale en lekker probiotiese drankies eet. Wanneer Julia nie…
Hoe om gebraaide hoender tenders te kook Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Klaar in minute, hoender tenders moet slank wees om te dip. Begin om te voltooi: 3 1/2 uur, insluitende marinering Porsies: 4…
Algemene speserye vir chili Chili is `n pittige stoofpie met vleis, bone of `n kombinasie van die twee as die hoofbestanddeel. Chili sluit dikwels tamaties in en sluit altyd `n soort geurmiddels in wat gedroogde warm pepers insluit. Dit het ontstaan in die Amerikaanse Suidwes…
Hawaiian speserye Kleurvolle speserye Voeg smaak aan jou skottelgoed. Histories was inheemse Hawaiiaanse kookkuns eenvoudig, wat gebruik maak van plante wat op die eilande gegroei het, soos piesangs en broodvrugte, en die oorvloedige seekos. Immigrante van ander…
Kook die ribbes voor `n bbq Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Spoed baba terug ribbes deur die parboiling eerste om die vleis te tender. Kookende ribbes voor grilling is `n omstrede taktiek, maar…
Wat is gepekelde vark lippe? Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Gepekelde vark lippe is onbekend in die meeste van die U.S. -- Onverbeterlik selfs - maar potte van die porky lekkerny versier winkels…