Hoe om `n offset fire box roker te gebruik

Dinge wat jy sal nodig hê

• Tinfoelie
• Groot sak natuurlike klomp houtskool
• Houtskool Chimney Starter
• 2 tot 3 velle koerant
• Long grill aansteker
• 5 pond hardehout rook skyfies
• Groot plastiekbak of emmer
• Droog-vryf geurmiddels

Barrel grills toegerus met verreken brandbokses is die stadige kook van die grilwende wêreld, wat rokerige geure aan vleis gee tydens lang kook tye en lae hitte vir teerheid inkorporeer. Offset FireBoxes Koppel aan die hoof rookkamer van grille, maar sit aan die kant van en effens laer as die kookkamer, wat beteken dat hittebronne nie vleis skroei nie. Rook Grills Met Offset FireBoxes Werk die beste vir groter, vetterige vleissnitte, wat moeilike vleis sag word met ryk geurmiddels.

Vleis, Wood Chip en Grill prep

Stap 1

Sprinkel die verlangde vleis vrygewig met droë vryf geurmiddels en vryf die speserye in die vleis en bedek alle oppervlaktes. Plaas die vleis op `n skoon skottel of skottel, bedek met plastiek wrap en verkoel oornag.

Stap 2

Plaas die hardehout-skyfies in die groot plastiekbak of emmer en vul die houer met genoeg water om die skyfies heeltemal onderdompel. Week die hout vir ten minste `n uur voor rooktyd.

Stap 3

Maak die luik van die belangrikste rookkamer oop (die grootste van die twee vate), verwyder die kookrooster en maak die onderkant van die kamer met foelie om vleisdruppels tydens die rookproses te vang. Vervang die kookrooster en maak die deksel toe.

Stap 4

Vul die skoorsteen voorgereg ongeveer halfvol met natuurlike klomp houtskool - ongeveer vyf of ses groot handvolle. Open alle grill vents en skoorstene wyd.

Stap 5

Verkrummel die koerant in balle en plaas dit op die houtskoolrooster in die verrekeningsbrandbox - die kleiner van die twee vate.

Stap 6

Plaas die skoorsteen-aanvang op die verkrummelde koerant en lig die koerant aan en gly die lang roosteraansteker deur die onderste vents om die papier aan te steek. Wag 20 minute of tot kole grys en gloei word.

Die rookproses

Stap 1

Maak die hoof rookkamer oop en plaas die geurige vleis in die middel van die rooster, dan sluit die luik dadelik.

Stap 2

Gooi `n handjievol nat houtskyfies bo-op die ligte kole in die verrekeningsbak en maak die deksel toe.

Stap 3

Vul `n handvol of twee nat houtskyfies elke 30 minute en `n handvol of twee houtskool elke uur om die kookvuur en vloei van rook te handhaaf.

Stap 4

Rook die vleis vir `n paar uur tussen 250 en 300 grade. Kooktyd en temperatuur hang af van vleissoort en gewig.

Punt

Gebruik natuurlike klont houtskool - nie brikette nie - vir beter smaak en gemak in beligting. Natuurlike houtskool - Gemaak van werklike houtstukke - Vang vinniger en ontbreek die chemiese bymiddels en binders van brikette. Kies hardehout rook skyfies gebaseer op vleis tipe. Hickory en Oak pas goed op met die meeste vleissoorte. Mesquite komplemente Beesbeste, terwyl vrugte-gebaseerde bosse, soos kersie of appel, die beste werk vir vis. Handhaaf konsekwente temperature deur grill vents en skoorstene aan te pas. Vergroot vents om temperature in te samel, en sluit vents smaller vir temperatuurvermindering.

Waarskuwing

Dra beskermende handskoene of grilmtjies wanneer u warm grilldeksels of luike oopmaak of grill vents aanpas om brandwonde te vermy. Gebruik langhanteerde spatulas of tang wanneer vleis van kookoppervlakke verwyder word.

• Barbecue Bible: die kuns van rook
• Chargriller kant vuur boks eienaar se handleiding

Jy mag dalk