Hoe om vis op `n gasrooster te rook

Dinge wat jy sal nodig hê

• Vir die pekelproses:
• Groot plastiekbak of emmer
• 1 koppie granuleerde suiker
• 1 koppie sout
• 1 liter water
• Vier tot ses filette vis van u keuse
• Vir die rookproses:
• 5 pond alder, kersie of appelhoutskyfies (of `n mengsel van die drie)
• 3 voet swaar aluminium foelie
• Groot plastiekbak
• Meerdere-brandergasgrill

Rookvis voeg `n ander smaak dimensie toe as braai, bak of selfs gril deur die gebruik van ligte hardhout rook as `n natuurlike geurmiddels en preserveermiddel. Alhoewel die meeste met houtskool- en houtkombinasies en rooierkombinasies uitgevoer word, is gasgrille ook aan die taak om lekker gerookte vishoofkursusse te produseer. Pas geduldig deur die bewegings van die vis van die keuse voor die kookproses te maak, en dan `n spesiale foelie-sak vir die rook te berei, help gasgrille wat die houtbrandende smaakstene naboots, tipies geassosieer met houtskoolgrilling.

Brining die vis

Stap 1

Gooi een liter koue water in `n groot plastiekbak of `n skoon plastiekplaat of emmer.

Stap 2

Roer die sout en suiker sterk in totdat alle korrels in die water oplos.

Stap 3

Plaas die vis in die oplossing en bedek die bak styf met plastiekwrap of `n verseëlde plastiek deksel.

Stap 4

Verkoel die oplossing oornag voor rook.

Die rookproses

Stap 1

Dompel die houtskyfies in `n groot plastiekbak of emmer en week met water vir minstens `n uur voor kooktyd.

Stap 2

Maak die grill deksel oop, lig alle roosterbranders, stel hulle hoog en maak die deksel toe, sodat die rooster tot ongeveer 400 grade kan hitte.

Stap 3

Plaas twee handvolle van die geweekte houtskyfies in die middel van die folieblad en vou die rande van die foelie om die skyfies en vorm `n vierkantige sak sowat vyf sentimeter lank aan elke kant.

Stap 4

Poke verskeie gate aan beide kante van die foelie sak om te ventileer. Hierdie gate laat die rook om die kos te ontsnap en smaak.

Stap 5

Open die grill deksel, lig die gril rooster met langhanteerde tang op en plaas die foelie sak direk op die brander aan die regterkant van die rooster.

Stap 6

Skakel alle branders af behalwe die een onder die foelie sak. Plaas die vis op die rooster bo die onbelemmerde branders en sluit die grilllid.

Stap 7

Pas die grilmpertemperatuur tot 300 grade aan nadat die sak begin rook.

Stap 8

Kontroleer elke 30 minute om te verseker dat rook voortgaan om op te staan van die sak. Indien nie, mode `n nuwe sak met vars nat houtskyfies en vervang as nodig.

Stap 9

Verwyder die vis na tussen twee en drie uur op die rooster, afhangende van tipe en dikte.

Punt

Gebruik groente-olie-grilbespuiting of teken `n papierhanddoek geweek in olyfolie oor die grill rooster voor die byvoeging van vis kan voorkom en voeg aantreklike grillmerke by.

Gebruik altyd nat houtskyfies, wat meer rook produseer en langer verbrand as droogtes.

Gerookte Visse Oproepe vir Milder Hardwood Chips, wat Apple, Cherry of Alder of die meeste van die vrugdraende boombosse insluit.

Moenie die pekelproses oorskiet nie. Die sout en suiker vorm `n beskermende versperring om die vis om dit op die lang rookproses klam te hou.

Waarskuwing

Moet nooit `n gasrooster met die deksel lig soos gasdampe opbou nie, kan opbou en ontplof op ontsteking.

Gebruik altyd hittebestande handskoene en / of langhanteerde tang wanneer u warm grilldeksels en roosters hanteer. Gebruik langhanteerde spatules wanneer u vis van die rooster beweeg of verwyder.

• Barbecue Bible: die kuns van rook
• Net gerookte salm: rook met alder hout

Jy mag dalk