Hoe lank neem dit om `n ham te rook?

Voordat jy begin om enige ete te maak, moet jy jouself een vraag vra: Hoe lank sal dit neem om te kook? Dit is veral waar wanneer dit kom by die kook van groot stukkies vleis soos `n ham. As jy kies om gerookte ham te maak, kan dit selfs langer neem, dus is dit belangrik om te weet waarvoor jy gaan voordat jy begin het.

Voor jy begin

Gerookte Ham is lank reeds `n stapelvoedsel by Paasfees - en dit is ook `n alternatief vir Turkye by Thanksgiving, veral in die Suide. Jy kan Ham koop wat reeds gerook is of jy kan jou eie rook - begin met `n vars ham of `n volwaardige en gekookte ham. As jy wonder hoe lank om `n ham te rook, onthou dat dit `n hele dagproses is. Om `n ham te rook, sal jou `n goeie agt uur neem.

Begin van nuuts af

Gerookte Ham Puriste dring daarop aan dat die enigste manier om te gaan, is om met `n vars ham te begin, gewoonlik in die 12- tot 15-pond-reeks. Dit sal van tradisionele gerookte ham smaak, want dit is nie genees nie.

Sit water, met `n spat rooiwyn of asyn, in die pan onderaan jou roker om seker te maak dat die ham nie uitdroog nie. Verhit die roker tot ongeveer 170 grade Fahrenheit en wanneer dit die temperatuur bereik, hou dit in die ham (óf au naturel of behandel met `n vryf) en kook dit totdat die binnekant van die temperatuur 165 grade bereik. Hoe langer jy die ham kook, hoe warmer die binnekant kry en hoe meer sag word dit - maar gaan nie veel verby 175 grade nie, of jou ham kan uitmekaar val.

Figuur om die ham vir ongeveer `n halfuur per pond te rook, miskien `n bietjie meer as jy dit veral sag wil hê. Dit is dus duidelik `n alledaagse verhouding.

Rook `n voorgekookte ham

Die makliker en vinniger manier om `n ham te rook, is om een wat reeds genees en heeltemal gekook is, te koop. Die doel hier is om nie weer die ham te kook nie, maar eerder om dit `n rokerige geur te gee deur dit in wese met rook te steek.

Weereens, verhit die roker voordat u die ham sit, hierdie keer skiet vir `n hoër temperatuur van ongeveer 210 grade. Behandel die ham met `n vryf of los dit alleen, maar laat dit vir minstens `n uur buite die yskas sit voordat jy dit in die roker steek. Plaas dan die ham in die roker (moenie die water in die pan vergeet nie). Vir die volle behandeling, figuur op ongeveer `n uur vir elke pond van ham. Maar voel nie verplig om heeltemal te gaan nie - `n paar uur in die roker en jou ham sal `n nuwe smaak al sy eie hê, afhangende van watter tipe hout jy gebruik.

Sommige doen en moenies

`N Paar punte om te onthou:

Moenie die ham in aluminiumfoelie ingooi voordat jy dit in die roker plaas nie. Jy sal verbaas wees oor hoeveel mense dit doen, alhoewel dit die rookgeur hou om die ham te penetreer.

Die rokerige geur kom meestal uit die houtskyfies wat jy in jou roker gebruik. Mesquite en Hickory is die twee tradisionele gunstelinge, maar probeer om hulle met `n paar vrugtehoutskyfies te meng vir `n meer kenmerkende geur. Baie kleinhandelaars bied `n groot verskeidenheid houtskyfies om te eksperimenteer, insluitend appelkoos en appel.

Voordat jy jou houtskyfies in die roker plaas, week `n paar van hulle in koue water en meng dit in met die droë kinders. Op hierdie manier sal sommige van jou skyfies smoler terwyl ander dadelik sal verbrand, wat jou `n rookvuur gee.

• Hey Grill Hey: Twee keer gerookte ham
• Cave Tools: Hoe om `n ham te rook
• Amazing Ribs: Ultimate Double Gerookte Ham Resep

Jy mag dalk